مكان الحبوب في مطبخنا "المعكرونة"

الحبوب ومنتجاتها؛ وهي مهمة جدًا للصحة وتحتوي على نسبة عالية من الكربوهيدرات لأنها تحتوي على المعادن والكربوهيدرات والمواد المغذية الأخرى. ولهذا السبب يمكننا القول أن الحبوب هي مصدر الطاقة الرئيسي لجسمنا. على افتراض أن المعكرونة تأتي في المقام الأول بين الحبوب الأكثر شعبية، أود أن أتحدث قليلا عن المعكرونة. الأطعمة مثل المعكرونة والشعيرية والشعيرية المصنوعة من الدقيق الأبيض تحتوي على قيمة منخفضة من الفيتامينات والمعادن. ولكن يمكننا استخدام بعض الحيل لزيادة القيم الغذائية.

هل نعرف شيئًا عن المعكرونة الصحية؟

لا يوجد أحد لم يسمع عن المعكرونة المصنوعة من القمح الكامل. لكن لمن يبحث عن الاختلاف، أشارككم هذا الجزء الآن؛

المعكرونة الرياضية المعروفة باسم معكرونة جنين القمح، معكرونة الشوفان، معكرونة الخضار، حتى معكرونة الحمص، معكرونة العدس الأخضر، معكرونة العدس الأحمر ، المعكرونة، خيارات مثل العدس الأحمر ومعكرونة الحمص، والمعكرونة بالعدس الأحمر والكينوا، ومعكرونة الحنطة السوداء تأتي لإنقاذنا هنا. وبطبيعة الحال، فإن طريقة طهي المعكرونة لا تقل أهمية عن اختيار المعكرونة الصحية.

كيفية طهي المعكرونة بطريقة صحية؟

يجب سلق المعكرونة في القليل من الماء وطهيها عن طريق تصفية الماء . أثناء طهي المعكرونة، تمر فيتامينات ب الموجودة فيها إلى الماء ويكون فقدان فيتامينات ب في المعكرونة المسلوقة في الكثير من الماء والماء المفلتر مرتفعًا جدًا. بدلاً من طهي المعكرونة حتى تصبح طرية، فإن تركها طازجة إن أمكن هو حالة "ألدينتي"، والتي تسمى الشكل الأكثر صحة للمعكرونة. تعتبر المعكرونة المطبوخة حتى تصبح طرية تماماً طريقة غير صحية لأنها ترفع نسبة السكر في الدم بسرعة.

ماذا تعني حصة واحدة من المعكرونة؟

عند طهي عبوة 500 جرام، تزن 1000-1250 جرام في المتوسط ​​بعد تصريف الماء. عند تقسيمها إلى 4 أجزاء، تزن في المتوسط ​​250-350 جرام. لكن في عملية التحكم بالوزن، يعد تقسيمه إلى 5 أجزاء خيارًا أفضل بكثير. يمكن احتساب 190 جرامًا من المعكرونة العادية كحصة واحدة وتحتوي على 229 سعرة حرارية في المتوسط. إذا أردنا حساب الملاعق، يمكننا أن نقول 5-6 ملاعق كبيرة في المتوسط. 3 ملاعق كبيرة من المعكرونة وهو ما يعادل شريحة رقيقة من الخبز.

وصفة معكرونة الكوسا مع زيت الزيتون

4 حبات كوسة متوسطة الحجم

4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون

p>

ملح

صلصة الطماطم

1 حبة طماطم كبيرة

1 ملعقة كبيرة معجون الطماطم

p>

3 ملاعق كبيرة من الماء الساخن

2 فص ثوم

2 ملاعق كبيرة زيت زيتون

ملح، فلفل أسود، رقائق الفلفل الحار

كيفية تحضير معكرونة الكوسة؟

قم بتقشير الكوسة وتقطيعها إلى شرائح رفيعة وطويلة بمساعدة المقشرة. اطهي الكوسة على نار عالية في المقلاة حتى تبدأ في التحول إلى اللون البني قليلاً وأضيفي الملح واستمري في القلي. ثم، بينما يتم تحميص الكوسة، قم بإعداد صلصة الطماطم. لتحضير الصلصة، يُقطع زيت الزيتون والثوم جيدًا، ويُضافان إلى القدر ويُقلى قليلًا. ثم تقلى الطماطم المبشورة والبهارات ومعجون الطماطم في المقلاة. عندما يبدأ بالغليان، أضيفي الماء والملح. أخيرًا، أضيفي الكوسة المشوية واطهيها لبضع دقائق

تحتوي الحصة الواحدة على 120 سعرة حرارية تقريبًا.

وصفة معكرونة اليقطين والقمح الكاملة بالفرن

30-40 جرام جبنة موزاريلا

5-6 حبات جوز

2 كوب من الحليب الخفيف

1 شريحة سميكة من اليقطين

500 جرام معكرونة

2 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون

1-2 ملاعق كبيرة من دقيق القمح الكامل

ملح

كيفية تحضير معكرونة اليقطين بالقمح الكامل في الفرن؟

يتم سلق المعكرونة لمدة 8-10 دقائق. في مكان منفصل، قم بغلي اليقطين مع كوبين من الماء. تقلى الصلصة في الزيت والدقيق على نار متوسطة حتى يتغير لونها. ثم يضاف الحليب ببطء ويخلط. عندما يتم الحصول على القوام بإضافة الملح، يتم إزالته من الموقد وإضافته إلى اليقطين المهروس بالشوكة. خذ المعكرونة المسلوقة في وعاء كبير وأضف إليها صلصة اليقطين. قبل إدخالها إلى الفرن، يتم مزج جبنة الموزاريلا مع الجوز وطهيها في الفرن على حرارة 200 درجة حتى تصبح ذهبية اللون.

تحتوي الحصة الواحدة على 230 جرام تقريبًا و326 سعرة حرارية

وصفة سلطة المعكرونة بالبروكلي

200-250 جرام جبنة بيضاء خفيفة

4 حبات جوز كاملة

1 ملعقة صغيرة ملح، فلفل أسود

2 ملعقة كبيرة خل عنب سي (اختياري)

4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون

200-250 جرام من البروكلي

500 جرام من المعكرونة

معكرونة بالبروكلي كيف تصنع السلطة؟

اسلق المعكرونة. أضيفي 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون والخل وبعض الفلفل الأسود في وعاء واخفقي. خذي الملعقة الكبيرة المتبقية من زيت الزيتون على نار متوسطة وأضيفي البروكلي الذي قمت بتقطيعه إلى الحجم الذي تريده واطهيه لمدة 4-5 دقائق، ثم اخلطي البروكلي والمعكرونة المصفاة. أخيرًا، أضيفي قطع الجبن الأبيض الصغيرة والجوز والصلصة المجهزة واخلطي

الحصة الواحدة تساوي 190 جرام تقريبًا و370 سعرة حرارية

نوع من المعكرونة يمكنك تناوله بلا حدود: ''معكرونة كونجاك'' والمعروفة أيضًا باسم ''معكرونة شيراتاكي''

شعيرية شيراتاكي، التي تسمى نودلز شيراتاكي في اليابان، مصنوعة من نبات "كونجاك" ولا تحتوي على أي سعرات حرارية. هذا الطعام الغني بالألياف وله بنية هلامية رقيقة وشفافة، مصنوع من جذر نبات الكونجاك. يُعرف بأنه نوع من الأرز والمعكرونة الشائع جدًا في مطبخ الشرق الأقصى. إنها ألياف طبيعية تمامًا يمكن إذابتها في الماء. لا يحتوي على الزيت والسكر والنشا والبروتين. خالي من القمح والغلوتين. ولهذا السبب يعتبر من الخضروات النقية. ليس له طعم أو رائحة خاصة به، فهو يأخذ طعم الطعام الذي يضاف إليه. وتصبح جاهزة للاستهلاك مع الصلصة المرغوبة.

الطاقة والقيم الغذائية (لـ 100 غرام)

الطاقة : 42 كيلوجول / 10 سعرة حرارية

الدهون: 0.1

الدهون المشبعة: 0

الكربوهيدرات: 1.2

السكر: 0.25

الألياف: 2.8

البروتين: 0.1

الملح: 0.019

نظرًا لوجود 1 جرام فقط من الكربوهيدرات في 100 جرام من شيراتاكي، لا يوجد أي سعر حراري: )

كيفية تحضير شعيرية شيراتاكي؟

تُصفى عبوة شعيرية شيراتاكي وتُغسل جيدًا بالماء المغلي. في مقلاة مقاومة للحريق، قم بقلي 1-2 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون و2-3 فصوص من الثوم المهروس. ثم تضاف إليها ملعقة كبيرة من معجون الطماطم والملح والبهارات المفضلة وتوضع فيها شعرية شيراتاكي عندما تغلي. ثم يتم تحريكه وطهيه لبضع دقائق أخرى. ويمكن أيضًا إضافة الخضار المفضلة الاختيارية إلى الوصفة.

نصيحة: إذا لم يتم تصفية شعيرية شيراتاكي جيدًا، فسوف تصبح مائية، لذا يجب حفظها في مصفاة لمدة 10 دقائق على الأقل

< ص>

_{قراءة: 0}