إذا سألنا ما هو السيروتونين، فإن معظمنا يعرف علاقته بالسعادة، حتى لو كنا لا نعرف تعريفه. إذن ما هو السيروتونين؟ السيروتونين هو ناقل عصبي يعطي الشعور بالسعادة. ولذلك، فإنه يعرف أيضا باسم هرمون السعادة. هل تعتقد أنه قد تكون هناك علاقة بين السيروتونين ونظامنا الغذائي؟ أستطيع أن أجيب بشكل غير مباشر بنعم على هذا السؤال.
التريبتوفان هو حمض أميني موجود في الأطعمة الغنية بالبروتين. يستخدم هذا الحمض الأميني ككتلة بناء في التخليق الحيوي للسيروتونين في دماغنا. بمعنى آخر، يمكننا القول أنه من الممكن زيادة كمية التخليق الحيوي للسيروتونين في الدماغ باستخدام الأطعمة الغنية بالتريبتوفان. ومع ذلك، يتنافس التربتوفان مع الأحماض الأمينية المحايدة مثل الليوسين والإيسولوسين والفالين والألانين والسيرين والثريونين والجليسين، ونتيجة لذلك، ينخفض مرور التريبتوفان عبر حاجز الدم في الدماغ. توجد الأحماض الأمينية المحايدة التي تتنافس مع التربتوفان في الأطعمة الحيوانية الغنية بالبروتين. في هذا الصدد، على الرغم من أن محتوى التربتوفان مرتفع، إلا أن الأطعمة الغنية بالبروتين الحيواني للأسف لا يمكن أن تساهم في زيادة التخليق الحيوي للسيروتونين، لأن نسبة الأحماض الأمينية المحايدة مرتفعة أيضًا. ومع ذلك، نظرًا لأن نسبة الأحماض الأمينية المحايدة أقل في الأطعمة الغنية بالتريبتوفان المشتق من النباتات، فإن مرور التربتوفان عبر حاجز الدم في الدماغ يكون أعلى. بمعنى آخر، يمكن القول أن مساهمته في التخليق الحيوي للسيروتونين في الدماغ ستكون أعلى.
ومن ناحية أخرى، نظرًا لأن مضادات الأكسدة (معظمها بوليفينول وفلافونويد) فعالة في الحد من تحلل التربتوفان، فإنها تساهم بشكل غير مباشر في زيادة التخليق الحيوي للسيروتونين. ولهذا السبب، فإن الأطعمة الغنية بمضادات الأكسدة بدلاً من الغنية بالبروتين تزيد من تدفق التربتوفان إلى الدماغ بشكل أفضل.
وفي هذا السياق، يمكننا القول أن الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من التربتوفان/الأحماض الأمينية المحايدة وأيضًا ارتفاع نسبة مضادات الأكسدة له تأثير إيجابي على زيادة إفراز السيروتونين في الدماغ.
ونتيجة لذلك، إذا أحصينا الأطعمة التي تؤثر بشكل إيجابي على تخليق السيروتونين الحيوي:
*المكسرات الخام مثل الكاجو والبندق واللوز والجوز،
*بذور السمسم واليقطين وعباد الشمس
يمكننا إدراجها ضمن *فول الصويا.
قراءة: 0
