ما نحتاج إلى معرفته عن استهلاك اللحوم

اللحوم; وهي العضلات الصالحة للأكل لدى الأبقار والأغنام والدواجن والحيوانات البحرية. لحمة؛ يتكون من البروتين والدهون والماء والمعادن. أنه يحتوي على كميات صغيرة من الجليكوجين وفيتامينات ب. يتكون أكثر من نصف اللحوم من الماء.

يجب أن يكون إجمالي السعرات الحرارية في طعامنا خلال اليوم 55-60% كربوهيدرات، و12-15% بروتينات، و25-30% دهون. سيكشف برنامج النظام الغذائي الذي يخطط له أخصائي التغذية عن كمية استهلاك البروتين الشخصية للفرد. وفي الوقت نفسه، يمكن حساب حاجتك من البروتين على أنها 1-1.5 جم/يوم لكل كجم، على سبيل المثال: يحتاج الفرد الذي يزن 90 كجم من البروتين يوميًا إلى 90-135 جم/يوم. يمكننا تلبية احتياجاتنا من البروتين من خلال اللحوم الحمراء واللحوم البيضاء والبيض والجبن والبقوليات والحليب واللبن. اعتمادًا على احتياجاتنا الفردية، يتم تحديد أي من أنواع البروتين هذه يجب استهلاكه أكثر. تعتبر اللحوم الحمراء ذات أهمية كبيرة، خاصة للأفراد الذين يعانون من نقص فيتامين ب12، والحديد، والزنك، وفيتامين أ، وهـ. ويجب أن تشكل اللحوم الحمراء غالبية احتياجات البروتين لدى هؤلاء الأفراد، أي حوالي 40-50%.

في برنامج التغذية المتوازن، يجب تناول 2-3 حصص من مجموعات اللحوم يوميًا. وينبغي تضمين استهلاك اللحوم الحمراء مرتين على الأقل في الأسبوع. ومن أجل الحصول على أقصى استفادة من القيم الغذائية للحوم، يجب الحرص على تناول الأطعمة الورقية الخضراء.

دعونا نلقي نظرة على كيفية تناول اللحوم خلال عيد الأضحى القادم؛

• تختفي صلابة اللحم (صلابة اللحم بعد تقطيعه) خلال عشرة أيام عند درجة حرارة 0 مئوية وخلال ثلاثة أيام عند درجة حرارة 15 درجة مئوية، ويصبح صالحًا للأكل. ولهذا السبب، يجب ترك اللحوم لترتاح.

• يجب استهلاك اللحوم الحمراء مطهية جيدًا قدر الإمكان. يجب أن تكون درجة الحرارة المركزية للحوم أثناء الطهي 72 درجة مئوية.

• بدلاً من الشوي أو القلي، يجب طهي اللحم أو طهيه على البخار.

• يجب أن يتم الطهي في درجات حرارة عالية ولفترات قصيرة من الزمن، ويجب ألا يتلامس اللحم مع النار أبدًا. ويجب أن تكون هناك مسافة لا تقل عن 15 سم بين اللحم والنار.

• لا يجوز تناول اللحوم المحروقة أو المدخنة. إذا احترق اللحم، اقطعي القطع المحروقة وتخلصي منها.

• إذا تم تتبيل اللحوم الحمراء بالثوم أو عصير الليمون أو زيت الزيتون، فسوف ينخفض ​​تكون المواد المسببة للسرطان.

• إذا كان اللحم منقوعاً إذا كان من الضروري طهيه على درجات حرارة عالية، فمن الضروري تقليب اللحم بشكل متكرر لمنعه من الاحتراق.

• يجب الحرص على تأكد من عدم ملامسة أي من المكونات المستخدمة في اللحوم النيئة مع اللحوم المطبوخة.

يجب عدم الإفراط في استهلاك الطعام. أتمنى أن تكون أحد الأشخاص الذين يحافظون على التحكم في حصص الطعام في هذه العطلة، وأتمنى لك عطلة صحية وسعيدة.

 

_{قراءة: 0}