مرحبًا بالجميع. أريد أن أخبركم هذا الأسبوع عن استهلاك الملح. دعونا نقرأ مقالتي معًا حيث يمكنك العثور على إجابات لجميع الأسئلة التي قد تكون لديكم، مثل الكمية التي يجب أن نستهلكها يوميًا، وما هو الملح المعالج باليود، وما هي المشاكل الصحية التي قد تحدث مع الإفراط في استهلاك الملح، وهل نجعل صحة الجسم أكثر صحة؟ الاختيار عندما نغير نوع الملح.
للملح (كلوريد الصوديوم) أهمية كبيرة للإنسانية لأنه ذو نكهة طيبة المذاق ويستخدم في إنتاج المواد الغذائية وتخزينها على المدى الطويل. يستخدم الملح، الذي يحتل مكانة مهمة جدًا بين المواد المنكهة، في الحساء والصلصات الجاهزة والخبز ومنتجات اللحوم والمخللات والمحلول الملحي وبعض منتجات المخابز وغيرها. يتم استخدامه في العديد من الأطعمة. بادئ ذي بدء، يجب أن أقول إن الصوديوم والملح شيئان مختلفان، على الرغم من أنهما يختلطان باستمرار. الصوديوم هو معدن موجود في الملح. لكن الأمر لا يقتصر على الملح فقط. يوجد حوالي 1 جرام من الصوديوم في 2.5 جرام من الملح. للصوديوم العديد من الوظائف مثل تحفيز الأعصاب، ووظائف الخلايا الطبيعية، وعمل الأنسجة العضلية. تتم إزالة الصوديوم الزائد الذي يتم تناوله إلى الجسم عادةً من الجسم عن طريق التحكم في الكلى والهرمونات. ومع ذلك، بما أن هذه العملية لا يمكن أن تحدث لدى مرضى الكلى، فإن الصوديوم الزائد يتراكم في الجسم ويسبب الوذمة. يؤدي الإفراط في تناول الصوديوم إلى زيادة ضغط الدم ويقلل أيضًا من كمية الكالسيوم في العظام عن طريق زيادة إفراز الكالسيوم في البول. مثلما أن للصوديوم وظائف حيوية لجسمنا، فمن الواضح أن الاستهلاك المفرط سوف يسبب مشاكل صحية. وفي هذه الحالة، سيكون من الأفضل الحد من تناول الصوديوم. هناك دراسات علمية تثبت أن تقليل تناول الملح الغذائي يقلل أيضًا من خطر الإصابة بالأمراض المزمنة التي قد تحدث في المستقبل.
ترتبط الأنظمة الغذائية عالية الملح بالسكتة الدماغية وأمراض القلب والأوعية الدموية، وسرطان المعدة، وإفراز الكالسيوم في البول، وهشاشة العظام. وتكوين حصوات الكلى. إن تناول كميات كبيرة من الصوديوم له آثار سلبية على توازن الكالسيوم في العظام لدى النساء بعد انقطاع الطمث (قبل انقطاع الطمث) وقد يسبب أيضًا ارتفاع ضغط الدم في فترات لاحقة. بالنسبة للأشخاص الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم، فإن الحد من تناول الصوديوم والملح سيؤدي إلى انخفاض كبير في ضغط الدم.
وللحماية من كل هذه الأمراض، دنيا أ توصي منظمة الصحة باستهلاك الملح أقل من 5 جرامات يوميًا. وهذا يعني حوالي 2 جرام من الصوديوم. وتبين هذه الكمية أن استهلاكنا اليومي يجب ألا يتجاوز ملعقة صغيرة من الملح. ووفقاً لنتائج بحث أجرته وزارة الصحة عام 2011، فإن كمية الملح المستهلكة للشخص الواحد في تركيا تزيد تقريباً 3 مرات عن الكمية التي يجب أن يستهلكها الفرد يومياً.
أود أن تحدث قليلاً عن استخدام الملح المعالج باليود. الملح المعالج باليود هو ملح الطعام المخصب باليود. يعد اليود معدنًا مهمًا نظرًا لوجوده في بنية هرمون الغدة الدرقية، وهو هرمون الغدة الدرقية، ومساهمته في معدل التمثيل الغذائي. يؤدي تناول كمية غير كافية من اليود إلى انخفاض معدل الأيض ويؤدي أيضًا إلى تكوين تضخم الغدة الدرقية. إن عدم تناول كمية كافية من اليود لدى الأفراد الحوامل هو السبب الرئيسي للتخلف العقلي وتلف الدماغ الذي يمكن الوقاية منه. واستخدام الملح المعالج باليود كملح الطعام يمنع كل هذه الأمراض. وينصح لأسباب صحية بإضافة الملح بعد الطبخ لمنع فقدان اليود أثناء الطهي.
وأخيراً، اسمحوا لي أن أوضح أسئلتكم المحيرة مثل أي من الخيارات مثل ملح البحر والملح الصخري والملح المكرر مناسب؟ صحي وأيهما يجب أن نستهلك؟ على الرغم من أن ملح البحر والملح الصخري يحتويان على كميات أكبر من المعادن مقارنة بالملح المكرر، إلا أن كمية الصوديوم التي يحتويان عليها متشابهة. إذن، كل ما ذكرناه هو ملح، والمهم هو الانتباه إلى الكمية التي نستهلكها، وليس الكمية التي نختارها. بمعنى آخر، الكثير من الملح الصخري وملح البحر يمكن أن يسبب الأمراض التي ذكرتها أعلاه.
نصائح صغيرة لتقليل استهلاك الملح:
- أزل شاكر الملح من طاولتك.
- عند التسوق، انتبه إلى كمية الصوديوم أو الملح المكتوبة على الملصقات الغذائية واحرص على عدم تجاوز حد استهلاكك اليومي. تذكر أن MSG وصودا الخبز وفوسفات ثنائي الصوديوم وجينات الصوديوم ونتريت الصوديوم والنترات الموجودة على الملصق الغذائي تزيد أيضًا من كمية الصوديوم في الجسم.
- قلل من استهلاكك، حيث أن كمية الملح الموجودة في المخللات والمخللات والمنتجات المعلبة مرتفعة.
- تكملة الطعام بالليمون والبهارات يمكن أن تتحمل انخفاض كمية الملح.
استمر في النظام الغذائي الذي يبدأ في يوم الاثنين. أتمنى أن تحظى بأسبوع صحي.
قراءة: 0
