بيضة

• الجزء الذي لا غنى عنه في وجبة الإفطار لدينا هو البيض، والذي يمكن تناوله بأي شكل ويجعلنا نحبه.

• يحتوي بياض البيض على 87.6 % ماء و 10.9% بروتين.

• يحتوي بياض البيض على 87.6% ماء و 10.9% بروتين.p>

• يحتوي صفار البيض على 49% ماء و16% بروتين. فلماذا يستهلك الرياضيون بياض البيض بدلاً من صفار البيض الذي يحتوي على نسبة عالية من البروتين؟ الجواب بسيط للغاية: يحتوي صفار البيض أيضًا على 32% دهون، ولهذا السبب يستهلكون بياض بيض أكثر.

 

انتباه

<

توجد ثقوب صغيرة غير مرئية في قشرة البيضة. وفي البيض الطازج وغير المغسول، تكون هذه الثقوب مغطاة بطبقة رقيقة.

يجب عدم غسل البيض بعد شرائه حتى استهلاكه.

إذا تم غسلها تصبح الثقوب أكبر ويمكن للكائنات الحية الدقيقة الخارجية أن تدخل البيضة بسهولة من خلال الثقوب. كما أنه يسبب فقدان الماء من داخل البيضة. وبالتالي تنخفض جودته.

 

فلماذا نستهلك البيض؟
 الكولين الذي يحتوي عليه يؤثر بشكل إيجابي على نمو الدماغ.
 غني بالأحماض الأمينية الأساسية.
 لا يزيد نسبة الكولسترول عند الإنسان السليم.
 ويستخدم الحديد الموجود في البيض في الجسم بطريقة مشابهة لذلك. من اللحم.

 يبقيك ممتلئًا.

كيف نعرف مدى نضارة البيضة؟
1. عندما يتم كسرها بعناية، تكون البيضة طازجة إذا كان الصفار في المنتصف دون أن ينكسر والبياض حولها بشكل أنيق.< br /> 2.إذا البيضة لا تغرق عندما تضعها في الماء المالح، أي إذا بقيت على السطح تعتبر قديمة.
3.ويُفهم ما إذا كانت طازجة أم قديمة وذلك عن طريق قياس حجم الهواء، ويكون عرض الحيز الهوائي 5 ملم، وفي البيض الطازج 8 ملم، وأي بيضة يزيد حجمها عن 12 ملم تعتبر فاقدة للطراوة وتدهورت جودتها.

طهي البيض
 تحدث تغيرات في البيض بسبب تأثير الحرارة.
 تتجمد بروتينات البيض بالحرارة.
البيض الطبيعي المتصلب وغير المطبوخ أكثر من اللازم يصبح أسهل في الهضم.
 صفار البيض المسلوق في درجات حرارة عالية لفترة طويلة يكون له لون رمادي مخضر (يطلق كبريتيد الهيدروجين والأمونيا). يحدث اللون، وتظهر هذه الحالة غالبًا في البيض الفاسد.

 

عجة الفطر والشبت

 

المكونات

• بيضة واحدة كاملة + بياض بيضة واحدة

• قليل من الشبت

• 3-4 فطر

• 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون

 

التحضير

• نضع بيضنا في وعاء ونخفقه.

• نضيف الشبت.

• نضع الخليط في القالب المدهون.

• نضع الفطر عليها ونغطي المقلاة.

• أصبحت عجة الفطر والشبت جاهزة.

• شهية طيبة.

_{قراءة: 0}