يتكون حوالي 20% من جسم الإنسان من البروتين. ولكن بما أن أجسامنا لا تخزن البروتين، فمن المهم الحصول على ما يكفي من نظامك الغذائي كل يوم. يمكنك الحصول على البروتين من العديد من المصادر الغذائية ذات الأصل النباتي والحيواني.
في هذه المقالة، سنتناول المقارنة بين البروتينات الحيوانية والنباتية؛
يختلف محتوى الأحماض الأمينية بين النبات والنبات. البروتينات الحيوانية. عندما يتم تناول البروتين، فإنه يتحلل إلى أحماض أمينية. تُستخدم البروتينات والأحماض الأمينية في كل عملية التمثيل الغذائي في الجسم تقريبًا. ومع ذلك، يمكن أن تختلف البروتينات المختلفة بشكل كبير في أنواع الأحماض الأمينية التي تحتوي عليها. في حين تميل البروتينات الحيوانية إلى احتواء توازن جيد بين جميع الأحماض الأمينية التي نحتاجها، فإن بعض البروتينات النباتية منخفضة في بعض الأحماض الأمينية.
على سبيل المثال، غالبًا ما تكون بعض البروتينات النباتية الأساسية منخفضة في الميثيونين والتريبتوفان والليسين. , والإيسولوسين.
في الخلاصة:
على الرغم من أن كمية ونوع كل حمض أميني يختلف باختلاف مصدر البروتين، إلا أن جميع البروتينات تتكون من الأحماض الأمينية. الأحماض.
إجمالاً، يوجد في جسم الإنسان ما يقرب من 20 حمضًا أمينيًا يستخدمها لتكوين البروتينات. وتصنف هذه الأحماض الأمينية على أنها أساسية أو غير أساسية. قد ينتج جسمك أحماض أمينية غير أساسية. ومع ذلك، لا يمكنه إنتاج الأحماض الأمينية الأساسية التي يجب الحصول عليها من خلال نظامك الغذائي. للحصول على صحة مثالية، يحتاج جسمك إلى جميع الأحماض الأمينية الأساسية بالنسب الصحيحة.
تشبه مصادر البروتين الحيواني مثل اللحوم والأسماك والدواجن والبيض ومنتجات الألبان البروتين الموجود في جسمك. وتعتبر مصادر بروتين كاملة لأنها تحتوي على جميع الأحماض الأمينية الأساسية التي يحتاجها جسمك ليقوم بوظائفه بفعالية.
في المقابل، مصادر البروتين النباتية، مثل الفول والعدس والمكسرات. توفر العناصر الغذائية التي يحتاجها جسمك ليقوم بوظائفه بفعالية، وتعتبر ناقصة لأنها تفتقر إلى واحد أو أكثر من الأحماض الأمينية الأساسية التي يحتاجها. تشير بعض المصادر إلى أن بروتين الصويا مكتمل. ومع ذلك، يحتوي الصويا على كميات صغيرة فقط من الأحماض الأمينية الأساسية، لذلك لا يمكن مقارنته بالبروتين الحيواني.
في الخلاصة:
تعتبر الأطعمة الحيوانية مصادر البروتين الأعلى جودة. تفتقر المصادر النباتية إلى واحد أو أكثر من الأحماض الأمينية التي يحتاجها جسمك. فهو يجعل من الصعب عليك الحصول على جميع الأحماض الأمينية التي تحتاجها.
توجد بعض العناصر الغذائية بشكل أكبر في مصادر البروتين الحيواني. تميل الأطعمة التي تحتوي على البروتين الحيواني إلى أن تكون غنية بالعديد من العناصر الغذائية التي غالبًا ما تكون مفقودة من الأطعمة النباتية.
وتشمل هذه العناصر ما يلي:
فيتامين ب12: يوجد فيتامين ب12 بشكل أساسي في الأسماك واللحوم والدواجن. والألبان، وتوجد في منتجاتها. يعاني العديد من الأشخاص الذين يتجنبون الأطعمة الحيوانية من نقصه.
فيتامين د: يوجد فيتامين د في الأسماك الدهنية والبيض ومنتجات الألبان. تحتوي بعض النباتات عليه، ولكن النوع الموجود في الأطعمة الحيوانية يستخدمه جسمك بشكل أفضل.
DHA: حمض الدوكوساهيكسانويك (DHA) هو دهون أوميغا 3 الأساسية الموجودة في الأسماك الدهنية. وهو مهم لصحة الدماغ ويصعب الحصول عليه من المصادر النباتية.
الحديد: يوجد الحديد بشكل رئيسي في اللحوم، وخاصة اللحوم الحمراء. يتم امتصاصه في الجسم بشكل أفضل بكثير من الحديد غير الهيم الموجود في الأطعمة النباتية.
الزنك: يوجد الزنك بشكل أساسي في مصادر البروتين الحيواني مثل لحم البقر ولحم الخنزير والضأن. كما أنه يتم امتصاصه واستخدامه بسهولة أكبر من مصادر البروتين الحيواني.
وبطبيعة الحال، تحتوي النباتات أيضًا على الكثير من العناصر الغذائية التي تفتقر إليها الأطعمة الحيوانية. ولذلك فإن تناول كميات متوازنة من الاثنين هو أفضل طريقة للحصول على جميع العناصر الغذائية التي تحتاجها.
في الخلاصة:
فيتامين ب12، فيتامين د، أوميجا. -تحتوي مصادر البروتين الحيواني على نسبة أعلى من بعض العناصر الغذائية مثل الأحماض الدهنية 3 DHA وحديد الهيم والزنك.
الحماية من زيادة الوزن
في من حيث البروتين النباتي، يمكن أن تساعدك الأنظمة الغذائية الغنية أيضًا على التحكم في وزنك.
كما أن تناول حصة واحدة من الفاصوليا أو الحمص أو العدس أو البازلاء يوميًا يمكن أن يزيد من الشبع ويؤدي إلى التحكم بشكل أفضل في الوزن، مما يساعد على فقدان الوزن.
بالنسبة لآكلي اللحوم، من المهم الحفاظ على التوازن الصحيح بين العناصر الغذائية الحيوانية والنباتية.
قراءة: 0
