يعتبر الجوز الذي له فوائد عديدة لصحة الإنسان بملاءمته للحنكة التركية وما يحتويه من عناصر غذائية، غذاء معجزة يعود تاريخه إلى آلاف السنين.
ما هو الجوز؟
الجوز (Juglans regia) L.) هو طعام يعود تاريخه إلى آلاف السنين، ويأتي أصله من البحر الأبيض المتوسط وآسيا الوسطى، وهو مدرج في أنواع الفاكهة ذات القشرة الصلبة. الجوز الأكثر شهرة والذي يضم حوالي 18 نوعًا هو الجوز الملكي، والذي يتم التعبير عنه بـ "الجوز الأناضولي" و"الجوز الإيراني" و"الجوز الإنجليزي". اليوم، يزرع الجوز على نطاق واسع في تركيا ويوجد ما يقرب من 4.5 مليون شجرة جوز. تحتل بلادنا المرتبة الثالثة عالمياً من حيث إنتاج الجوز بواقع 120.00 طن سنوياً، ويعتبر الجوز غذاء مفيد جداً لصحة الإنسان، فهو غني بأحماض أوميجا 3 وأوميجا 6 الدهنية التي تشكل جزءاً مهماً من زيوتنا اليومية. متطلبات. يحتوي الجوز على العديد من الفيتامينات والمعادن بالإضافة إلى الأحماض الدهنية، ويحتوي على نسبة عالية من الألياف وخصائص مضادة للأكسدة، ويتكون من دهون و3% ماء و5-15% كربوهيدرات و15% بروتين.
تعادل الحصة الواحدة من الجوز تقريبًا 30 جرام (14 قطعة) و185 سعرة حرارية.
ما هي الفيتامينات الموجودة في الجوز؟
الجوز مصدر لمختلف الفيتامينات والمعادن. الفيتامينات الموجودة في الجوز هي الفيتامينات A وE القابلة للذوبان في الدهون، والفيتامينات B1 وB2 وC القابلة للذوبان في الماء. بالإضافة إلى ذلك، الجوز وحمض الفوليك وحمض البانتوثنيك والنياسين والمعادن؛ كما أنه يحتوي على الحديد والمغنيسيوم والنحاس والزنك والفوسفور.
- فيتامين E: بالمقارنة مع المكسرات الأخرى، يحتوي الجوز على شكل خاص من فيتامين E يسمى غاما توكوفيرول.
- فيتامين B6: الجوز غني بفيتامين ب6 الذي يقوي جهاز المناعة ويساعد على دعم الجهاز العصبي.
- حمض الفوليك: حمض الفوليك، وهو مهم جداً لنمو الطفل أثناء الحمل، متوفر بكثرة في الجوز.
- الفوسفور: يتكون حوالي 1% من الجسم من الفوسفور. كما يوجد الفوسفور، وهو المعدن الذي يلعب دوراً في صحة العظام، في الجوز.
ما هي فوائد الجوز؟
للغاية مغذي كانت فوائد الجوز الطازج موضوعًا للعديد من الدراسات على مدار الخمسين عامًا الماضية. بالمقارنة مع المكسرات الأخرى، فهو يحتوي على نسبة عالية من زيوت أوميجا 3 ونشاط مضاد للأكسدة. إن مساهمة الجوز، التي لا تزال فوائدها قيد البحث حتى اليوم، من صحة القلب إلى تقوية جهاز المناعة، ومن الأمراض المزمنة مثل السمنة وضغط الدم، إلى صحة الدماغ، هي مساهمة لافتة للنظر، وذلك بفضل احتوائه على نسبة عالية من مادة البوليفينول، ويظهر خصائص عالية مضادة للأكسدة. أظهرت الدراسات التي أجريت على البالغين الأصحاء أن تناول وجبة غنية بالجوز يمنع الضرر التأكسدي الناجم عن الكوليسترول الضار LDL، والذي يعزز تصلب الشرايين. تحتوي الحصة الواحدة من الجوز على حوالي 2.5 جرام من دهون أوميجا 3. يُسمى زيت أوميغا 3 المستخرج من الجوز بحمض ألفا لينولينيك (ALA) وهو من الدهون الأساسية الموجودة في نظامك الغذائي. يمكن أن تقابل حصة من حمض ألفا لينولينيك (ALA)، والتي ينبغي تناولها يوميًا للنساء والرجال، بحصة من الجوز. ومن المعروف أيضًا أن زيت أوميغا 3 والمغنيسيوم والحمض الأميني أرجينين يمكن أن يقلل الالتهاب. ولهذا السبب، يجب أن تكون الكائنات الحية الدقيقة في الأمعاء، والتي لها دور مهم جدًا في الدفاع عن الأمراض ومكافحتها، قوية. تتأثر البكتيريا والميكروبات المفيدة الموجودة في الأمعاء بشكل مباشر بالأطعمة المستهلكة. الجوز هو أحد الأطعمة التي تساهم في تقوية الكائنات الحية الدقيقة لديك. في إحدى الدراسات، لوحظ أن 194 من البالغين الأصحاء الذين تناولوا حصة واحدة من الجوز يوميًا لمدة ثمانية أسابيع كان لديهم زيادة في عدد البكتيريا المصابة في النبيت المعوي مقارنة بأولئك الذين لم يتناولوا الجوز. السرطان. عن طريق بكتيريا الأمعاء يتم تحويل البوليفينول إلى مركب يسمى يوروليثين. يحتوي هذا المركب على خصائص مضادة للالتهابات ويمكن أن يقلل من خطر الإصابة بالسرطان.
هل يمكن للجوز أن يزيد وزنك؟
الجوز من الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من الدهون والسعرات الحرارية. تناولها أكثر من اللازم يمكن أن يسبب زيادة الوزن. ومع ذلك، مع الاستهلاك الكافي، فإنه يسهل فقدان الوزن بشكل صحي من خلال خلق شعور بالشبع بفضل محتواه العالي من الألياف. ولهذا السبب، يمكن استهلاك الجوز منفردًا كوجبة خفيفة، أو يمكن إضافته إلى السلطات والوجبات وحبوب الإفطار والحساء ومنتجات المخابز باعتباره عنصر نكهة رائعا ومخزنًا للعناصر الغذائية، وهناك العديد من طرق المنكهات البديلة التي يمكن استخدام الجوز بها. :
- يمكنك إضافة الجوز عن طريق طحنه جيدًا إلى الصلصات المنكهة.
- يمكنك استخدام الجوز في قطع كبيرة في الخبز والكعك.
- يمكنك إضافته إلى الشوفان أو الزبادي بين الوجبات.
- المعكرونة مع الجوز يمكنك إضافة نكهة إليها.
- يمكنك سحق الجوز على السمك أو الدجاج واستخدامه كطلاء.
- يمكنك زيادة القيمة الغذائية عن طريق إضافة الجوز إلى السندويشات الباردة.
- يمكنك تقديمها مع أطباق اللحوم عن طريق قليها قليلاً في المقلاة. .
هل يمكن للنساء الحوامل تناول الجوز؟
التغذية الكافية والمتوازنة مهمة جدًا لكل من صحة الأم ونمو الطفل أثناء الحمل. يحتوي الجوز على مستويات عالية من حمض الفوليك والحديد. لهذين المكونين تأثير إيجابي على نمو الطفل.
ما يجب مراعاته عند شراء الجوز هل ينبغي؟
عند شراء الجوز يجب فحص محتويات العبوة بعناية والتأكد من أنها لا تحتوي على أي إضافات. وخاصة عند شراء الجوز المحمص، يجب مراقبة الرائحة واللون والطعم بعناية، ويجب عدم التسوق من أماكن غير موثوقة إن أمكن.
ما هي الآثار الجانبية للجوز؟
كما هو الحال مع العديد من الأطعمة، فإن الإفراط في تناول الجوز قد يسبب أيضًا بعض الآثار السلبية على صحة الإنسان:
- يؤدي ارتفاع معدل الدهون إلى زيادة الوزن.
- يمكن ملاحظة ردود فعل تحسسية خطيرة من الأشخاص الذين يعانون من حساسية الجوز.
- بنية الألياف بينما تساعد على تنظيم الفلورا المعوية، فإن الاستهلاك المفرط يمكن أن يسبب الإسهال.
قراءة: 0
