بسبب قيمتها الغذائية، غالبًا ما يتم تضمين بذور الكتان في قوائم النظام الغذائي لأولئك الذين يهتمون بعيش حياة صحية. تم استخدام البذور، التي تتميز بمحتواها من الألياف والأوميجا 3، لأغراض مختلفة لعدة قرون، ولكنها أصبحت شائعة في بلدنا في السنوات العشر الماضية. إذن ما هي بذور الكتان؟ ماذا تفعل؟
ما هي بذور الكتان؟
بذور الكتان هي بذرة يتم الحصول عليها من نبات الكتان، المعروف أيضًا باسم Linum Usitatissimum. موطنها معروف بمصر. ومع ذلك، نظرًا لأنه يمكن أن يتكيف بسهولة مع الظروف المناخية المختلفة، فإنه يُزرع في العديد من البلدان اليوم.
الكتان، الذي تم استخدامه في مجال المنسوجات لسنوات عديدة، تمت زراعته لأول مرة لأغراض البذور في أمريكا الشمالية. . واليوم، يتم إنتاج الخبز والوجبات الخفيفة ذات القيم الغذائية الغنية من بذور الكتان، والتي تستخدم في الغالب كحبوب. بالإضافة إلى ذلك، يتم أيضًا استخدام زيت الكتان الذي يتم الحصول عليه عن طريق سحق البذور في صناعة مستحضرات التجميل.
ماذا تفعل بذور الكتان؟
- على الرغم من أن بذور الكتان مشتقة من النباتات مغذي، فهو يحتوي على الأحماض الدهنية ب12 وأوميجا 3. وهو غني بـ -3. لهذا السبب، من المفيد للأنظمة الغذائية النباتية إضافتها إلى نظامهم الغذائي.
- يمكن أن يساعد في تخفيف الإمساك بفضل محتواه العالي من الألياف. عند الاستيقاظ في الصباح، يمكنك تناول بذور الكتان وشرب الكثير من الماء. بهذه الطريقة يمكنك المساهمة في حركة أمعائك.
- تُعد بذور الكتان أيضًا من المواد المستخدمة في مجال المنسوجات. قدرة امتصاص الماء للأقمشة المصنوعة من الكتان هي 2-3 أضعاف قدرة القطن. وبهذه الطريقة، يمكن أن يسهل تنفس الجلد.
- ويستخدم أيضًا كعلف للحيوانات عن طريق خلطه مع البذور المختلفة.
- وتشتهر بذور الكتان أيضًا بفوائدها للشعر. . استهلاكه المنتظم يمكن أن يساعد في تقوية شعرك. كما أنه يدخل في أقنعة الشعر التي تعطي لمعاناً للشعر.
- بذور الكتان من الأطعمة التي لها فوائد للبشرة. يمكن لمضادات الأكسدة ومادة الليجنان الموجودة فيه أن تؤخر تكوين التجاعيد.
فوائد بذور الكتان
وقد أظهرت الدراسات أن الليجنان، وهو أحد النباتات المشتقة المركبات، يمكن أن تقلل من خطر الإصابة بالسرطان. تحتوي بذور الكتان على قشور أكثر بحوالي 400 مرة من النباتات الأخرى. وفي دراسة أجريت على النساء المصابات بسرطان الثدي في البرتغال، تناول الكتان وقد تم لفت الانتباه إلى التأثير المضاد للإستروجين للبذور. وبالتالي، فقد اقترح أنه قد يساعد الخلايا السرطانية على الموت.
بذور الكتان هي غذاء غني بالألياف. علاوة على ذلك، فهو يحتوي على ألياف قابلة للذوبان وغير قابلة للذوبان معًا. وبهذه الطريقة يمكنك الاستفادة من تأثير موازنة نسبة السكر في الدم وزيادة معدل التمثيل الغذائي للألياف القابلة للذوبان وتسريع هضم الألياف غير القابلة للذوبان، وترتبط صحة الأمعاء بشكل مباشر بجهاز المناعة والصحة العقلية ووظائف الدماغ. ولهذا السبب، من المهم للغاية إدراج الأطعمة المتخمرة في برنامج التغذية. ومن هذه الأطعمة التي تذوب نتيجة تفاعل البكتيريا النافعة هي بذور الكتان. يمكنك أيضًا زيادة عدد البكتيريا المفيدة في أمعائك بفضل صمغ الغوار والإينولين والأوليجوفركتوز والألياف التي تسمى بيتا جلوكان الموجودة في بذور الكتان. أولئك الذين تناولوا 30 جرامًا من بذور الكتان يوميًا لمدة شهر واحد، انخفض لديهم مستوى الكوليسترول بنسبة 15٪ في نهاية 30 يومًا. وقد ثبت أن هذا التأثير يرجع إلى أن الألياف الموجودة في بذور الكتان ترتبط بالأملاح الصفراوية وتسحب الكولسترول إلى الكبد لضمان توازن الأملاح في الجسم. أولئك الذين تناولوا 4 ملاعق كبيرة من بذور الكتان يوميا لمدة 3 أشهر خفضوا ضغط الدم الانبساطي والانقباضي بمقدار 2 ملم زئبق. فإذا كان هذا النقصان؛ يمكن أن تقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب التاجية بنسبة 6%، وتعتبر بذور الكتان من الأطعمة التي يمكن لمرضى السكري تناولها. يمكن أن يساعد في منع مقاومة الأنسولين، والتي لها تأثير مباشر على نسبة السكر في الدم. بفضل محتواه من الألياف، فإنه يبطئ معدل امتصاص السكر في الدم. وبهذه الطريقة، بعد الارتفاع المفاجئ في نسبة السكر في الدم، لا يتم ملاحظة زيادة في الأنسولين. يرتفع مستوى السكر في الدم ببطء ويبقى متوازنًا لفترة أطول من الزمن.
كيفية استخدام بذور الكتان؟
يمكنك تناول بذور الكتان عن طريق المضغ دون الحاجة لأي عملية. ومع ذلك، فإنني أنسحب إذا اشتريته كعمل تجاري، فيجب عليك الحرص على استهلاكه قبل أن يصبح قديمًا. إذا كنت تواجه صعوبة في تناوله بمفردك، فمن الممكن أيضًا تناوله بطرق مختلفة. قد تستمتع أيضًا بفوائد أقل لأنه لا يمكن امتصاصه بالكامل. ولهذا السبب يمكنك الاهتمام بتناوله عن طريق طحنه.
ما هي الكمية التي يجب تناولها من بذور الكتان؟
على الرغم من أن بذور الكتان هي مادة الأطعمة ذات القيم الغذائية الغنية للغاية، كما أن استهلاك أكثر من اللازم يمكن أن يكون غير مريح، حيث يوجد حوالي 2 جرام من الألياف في ملعقة واحدة من بذور الكتان. على الرغم من أن الألياف مادة صحية، إلا أن الاستهلاك المفرط يمكن أن يسبب عواقب على الجهاز الهضمي مثل الإسهال والانتفاخ. ولهذا السبب من المفيد الحد من استهلاكك اليومي من بذور الكتان إلى 4-5 ملاعق كبيرة.
هل بذور الكتان تجعلك ضعيفا؟
مع أن بذور الكتان لا تسبب فقدان الوزن بشكل مباشر بفضل مكوناته فهو يقلل من شهيتك ويجعلك تشعر براحة أكبر خلال اليوم ويمكن أن يساعدنا على تناول سعرات حرارية أقل. تشتهر بذور الكتان بقيمتها الغذائية العالية، حيث يبلغ محتواها من السعرات الحرارية 1 تحتوي ملعقة الطعام الواحدة على حوالي 38 سعرة حرارية.
- وهو طعام غني جدًا بالألياف. وبما أن الألياف يتم هضمها لفترة طويلة، فإنها يمكن أن تطيل وقت الشبع. بالإضافة إلى ذلك، فإن قدرته على الحفاظ على توازن نسبة السكر في الدم تمنع جسمك من إفراز الأنسولين دون داع. وبالتالي، يمكنك تقليل الرغبة الشديدة في تناول الحلويات والاستفادة من تأثير التخسيس مع بذور الكتان.
- هناك دراسات تكشف العلاقة بين محتوى أوميجا 3 في بذور الكتان والشبع. أفاد الأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن والذين تناولوا أكثر من 1.3 جرام من أوميغا 3 يوميًا أنهم شعروا بالشبع الشديد خلال ساعتين من تناول أوميغا 3. لقد تبين أن الأشخاص الذين يعانون من السمنة المفرطة بشكل خاص يزيدون من هرمون الشبع. هذه المادة الفعالة ضد الإمساك، يمكن أن تدعم فقدان الوزن.
- يمكن أن تساعدك بذور الكتان على حرق المزيد من السعرات الحرارية خلال اليوم عن طريق زيادة معدل التمثيل الغذائي لديك. أظهرت الدراسات أنه مع الاستهلاك المنتظم لبذور الكتان لمدة 12 أسبوع، يمكن تسريع معدل الأيض في حدود 5-14٪. كما تم ربط الزيادة في كتلة العضلات لدى أولئك الذين يستهلكون بذور الكتان أثناء عملية فقدان الوزن بتسريع عملية التمثيل الغذائي.
- تعتبر بذور الكتان، مع الشوفان، من أغنى الأطعمة من حيث الألياف اللزجة. تعمل هذه الألياف، التي تتحد مع الماء في المعدة، على زيادة سيولتها وتكتسب قوامًا هلاميًا. وبالتالي، يبقى الطعام في معدتك لفترة أطول ولا تحتاج إلى تناول وجبة خفيفة. إن حقيقة أن الجسم يحصل على الطاقة التي يحتاجها من الدهون بدلاً من الكربوهيدرات يمكن أن تمكنك من حرق المزيد من الدهون أثناء ممارسة الرياضة.
قراءة: 7
