أهمية البروبيوتيك في التغذية

البريبايوتك، يجب دائمًا تضمين البروبيوتيك في نظامنا الغذائي...

كان لدينا في الأسبوع الماضي مقالة قصيرة عن الحليب. هذا الأسبوع أردت أن أكمل موضوع البريبيوتيك والأغذية البروبيوتيك والحليب.

ماذا يعني البريبيوتيك، البروبيوتيك؟

يتم تعريف البروبيوتيك على أنها كائنات حية دقيقة تؤثر على صحة الإنسان بشكل إيجابي و تستخدم كمضافات غذائية.

البريبايوتكس هي مكونات كربوهيدراتية غير قابلة للهضم وتوفر بيئة لنمو وتطور هذه البكتيريا. توجد البريبايوتكس في بنية سكريات الفركتو-أوليجوساكاريدس في العديد من الأطعمة الليفية، خاصة في حليب الثدي، مثل الخرشوف والكرفس والكراث والهليون والموز. وعندما تصل هذه الأطعمة إلى الأمعاء، فإنها توفر بيئة مناسبة لنمو وتطور البكتيريا المعوية المفيدة. الأكثر استخدامًا هو الإينولين وأوليجوفركتوز. تساعد هذه البكتيريا في الحفاظ على صحة الأمعاء عن طريق زيادة عدد البكتيريا المفيدة التي تشكل النباتات المعوية. تلتصق هذه البكتيريا بسطح الأمعاء، مما يقلل من خطر العدوى ويساعد في عملية التمثيل الغذائي. أنها تحطم بعض المكونات الغذائية السامة. بالإضافة إلى ذلك، فإن لهذه البكتيريا فوائد مثل تحلل اللاكتوز (سكر الحليب)، وخفض مستويات الكوليسترول في الدم، والوقاية من سرطان القولون (الأمعاء الغليظة)، وتحفيز جهاز المناعة.

تتنافس هذه البكتيريا مع البكتيريا المسببة للأمراض، إنتاج الفيتامينات B وK.

الأطعمة التي يمكن أن تقلل من خطر الإصابة بالأمراض المزمنة والتي توفر فوائد فسيولوجية لجسمنا، بصرف النظر عن خصائصها الغذائية الأساسية، تسمى الأطعمة الوظيفية. يتم تضمين الأطعمة التي تحتوي على البروبيوتيك أيضًا في هذه الفئة.

ولإعطاء مثال على هذه الأطعمة، الأطعمة مثل الخبز المخمر والمخللات والطرحانة واللبن والكفير والعيران والكميس ومعجنات الخميرة والبوزا.

يجب أن ندرج هذه الأطعمة في نظامنا الغذائي كل يوم.

_{قراءة: 0}