هل الأطعمة الأكثر أمانًا في العالم موجودة في الدول المتقدمة؟ يجب على المزارعين والمنتجين والأسواق والمطاعم داخل السلسلة الغذائية تنفيذ لوائح صارمة لسلامة الأغذية يتم تحديدها بعناية فائقة. ومع ذلك، بمجرد خروج الأغذية من السوق، تصبح سلامة الأغذية مسؤوليتك.
هل تنتقل عن طريق الغذاء الأمراض أكثر شيوعًا مما نعتقد؟
تخيل أن عضلاتك تؤلمك، وتشعر بالتعب، وربما تعاني من آلام في المعدة. هل تعاني من أنفلونزا شديدة أو نزلة برد؟ المرض الذي تعتقد أنه أنفلونزا قد يكون أيضًا مرضًا ينتقل عن طريق الغذاء، وفي بعض الأحيان، يمكن أيضًا أن تكون الأمراض التي تنتقل عن طريق الغذاء، والمعروفة باسم التسمم الغذائي، ناجمة عن تناول طعام ملوث. ولكن في بعض الأحيان يتم الخلط بين أعراضه وأمراض أخرى.
لقد قرر خبراء سلامة الأغذية والصحة أنهم يرون ملايين الحالات من الأمراض المنقولة بالغذاء كل عام. وتفيد التقارير أن هذه النتائج تظهر نطاقًا واسعًا. لأن معظم الحالات تذهب لا يتم التبليغ عنها أو لا يمكن اكتشافها، وبما أنه من الصعب جداً تشخيص الأمراض المنقولة بالغذاء، فإنها تظهر أعراض غير متوقعة مثل التعب، والقشعريرة، والحمى الخفيفة، والدوخة، والصداع، واضطراب المعدة، والجفاف بسبب الإسهال، والتشنجات الشديدة، ومشاكل في الرؤية وحتى الوفاة.ورغم أن نسبة الإصابة الدقيقة غير معروفة، إلا أن نسبة صغيرة من الأمراض التي تنتقل عن طريق الغذاء تتحول إلى أمراض طويلة الأمد.
ومع كل هذا يجب مراعاة الفروق الفردية. لأن الأعراض التي تحدث في فرد واحد (على سبيل المثال، فيك) بعد تناول نفس الطعام وقد لا تكون موجودة في شخص آخر. قد لا يكون لدى البعض أي أعراض. في حين لا توجد أعراض، قد يكون لدى البعض أعراض شديدة للغاية. يختلف رد الفعل الملاحظ اعتمادًا على البكتيريا أو السم، ومدى تلوث الطعام، والكمية المستهلكة، وحساسية الشخص للبكتيريا.
يمكن لأي شخص أن يصاب بالأمراض التي تنتقل عن طريق الغذاء، ولكن بعض الناس أكثر عرضة للإصابة بها. ومن بين هؤلاء النساء الحوامل وكبار السن والأشخاص الذين يعانون من ضعف في جهاز المناعة مثل فيروس نقص المناعة البشرية أو السرطان.
حمض الأسيتيك، والذي يوجد بشكل عام في الأطعمة المحضرة في ظروف غير مناسبة. العرق يسبب الأمراض المنقولة بالغذاء. بالإضافة إلى ذلك، يمكن أيضًا أن تتلوث الأطعمة بالفيروسات والطفيليات والمواد الكيميائية المستخدمة في المنزل. ومع الإعداد المناسب والصرف الصحي، يمكن الوقاية من معظم الأمراض التي تنتقل عن طريق الأغذية.
حقائق عن البكتيريا< / p>
تبدأ الحياة عند الأربعين! يمكن للبكتيريا أن تتكاثر خلال أربع وعشرين ساعة بين -10 وزائد ستة وأربعين درجة مئوية وتصل إلى تريليونات، وهو رقم لا يمكن تصوره. والسؤال الذي يتبادر إلى أذهاننا على الفور هو، فكيف تتزايد أعدادها بهذه السرعة وبهذا القدر، وعندما تكون الظروف مناسبة يتضاعف عدد البكتيريا كل عشرين أو ثلاثين دقيقة.
حتى لو كانت أعدادها كبيرة جدًا، لا يمكنك رؤية البكتيريا بدون المجهر، وقد لا يكون من الممكن شم وتذوق العديد من البكتيريا، بما في ذلك الكائنات الحية الدقيقة التي تفسد الطعام، ويمكن للبكتيريا أن تعيش في كل مكان (في معظم الأطعمة، على البحر، على أظافرك، في كل مكان). على جميع أنواع الأسطح وعلى الحيوانات.) الأطعمة ذات الأصل الحيواني، مثل اللحوم النيئة والدجاج والأسماك والحليب غير المبستر، هي المصادر الأكثر شيوعا للبكتيريا.
ماذا يجب عليك فعله إذا كنت تعتقد أنك مصاب بمرض ينتقل عن طريق الغذاء؟
يجب أن يكون أول شيء يجب عليك فعله هو طلب المساعدة الطبية. وقد يكون الأطباء والمختبرات هم من يقومون بذلك أفضل طريقة للإبلاغ عن الأمراض المنقولة بالغذاء إلى وزارة الصحة، والحقيقة أنه بما أن أعراض المرض سهلة العلاج والقضاء عليها، فإن معظم الحالات يتم تشخيصها، ومن الممكن ألا يتم الإبلاغ عنها.
إذا كان الطعام المشتبه به إذا تم أخذها من مكان عام، فمن المفيد الإبلاغ عنها إلى الوحدات الصحية المحلية، مطعم، بائع متجول، كافتيريا في العمل، مقاصف مدرسية، نزهة جماعية، جزار أو مركز تسوق.
إذا كنت ستبلغ عن مرضك، فيمكنك الاحتفاظ ببعض الأطعمة التي تشك فيها، وإذا أمكن، احتفظ بالعبوة أو الفاتورة، لأنه بهذه الطريقة يمكن تحديد مكان إنتاجها أو مصدرها. لمنع الآخرين من استهلاكه، يمكن رؤية العينة التي احتفظت بها. ضع علامة على النحو التالي.
إذا كنت تعتقد أن الطعام ملوث بمادة كيميائية منزلية
تأكد من وجود ترياق أو دواء مكتوب على العبوة وبالمثل، تحقق مما إذا كان هناك رقم هاتف على العبوة حيث يمكنك الحصول على الإسعافات الأولية. إذا كانت هناك تعليمات، فاتبع التعليمات.
اتصل بمركز مكافحة السموم المحلي أو قسم الصحة. في الواقع، كإجراء وقائي آمن، احفظ أرقام هواتفهم في هاتفك، حتى لا تضطر إلى الاتصال بالأرقام في أي موقف مشبوه، وستكون في متناول يدك وتمنع ضياع الوقت.
في الحماية من الأمراض الموسمية، خاصة بسبب دخولنا فصل الخريف، واحتمال الإصابة بالأنفلونزا والبرد ونزلات البرد، وبما أن المطبخ النظيف وشراء الأغذية الآمنة والاستهلاك الآمن للأغذية يخلق حاجزًا آمنًا للحماية من الأمراض الأخرى التي تنقلها الأغذية، فلا ينبغي لنا أن نهمل اتخاذ الاحتياطات اللازمة بخصوص هذه المشكلة، خاصة قبل ملامسة الطعام أو التعامل معه، فإن الخطوة الأولى هي إزالة الأسباب المناسبة لنمو البكتيريا الضارة. ومن المهم عدم إغفال الاحتياطات التي يجب اتخاذها أثناء عملية الشراء.
ما هي الأخطاء الشائعة فيما يتعلق بإعداد الطعام؟
أول ما يتبادر إلى ذهنك هو؛ الذوبان على المنضدة، والانتظار لفترة طويلة، والذوبان على المنضدة، وترك بقايا الوجبة خارج الثلاجة لفترة طويلة، واستخدام لوح التقطيع المتسخ أثناء تحضير الطعام، في حالة التتبيل، القيام بهذه العمليات في درجة حرارة الغرفة وإبقائها هناك لفترة طويلة، وضع الطعام المجهز في الثلاجة في الوقت المناسب، عدم وضعه في الخارج، إبقائه في الخارج، إذا كان سيتم الشواء ، لوضع اللحوم النيئة والمطبوخة على نفس الطبق وإبقائه في الانتظار، لتذوق الطعام بنفس الملعقة وخلط الطعام مرة أخرى باستخدام نفس الملعقة، لتقطيع اللحوم والخضروات النيئة بنفس السكين، لتناول الطعام عالي الجودة الأطعمة الخطرة مثل البيض واللحوم والدجاج والأسماك.عدم طهيها بشكل كافٍ، وإبقائها في درجة حرارة الغرفة لفترة طويلة.
الشرط الأول للتغذية الآمنة هو المطبخ النظيف
الشرط الأول للتغذية الآمنة هو المطبخ النظيف، وعندما ننظر إلى القائمة المرجعية لمطبخ نظيف، فإن الأولوية هي الأيدي، ثم أسطح العمل وأدوات المطبخ والأدوات والمعدات التي يجب تنظيفها. يجب استخدامها في المطبخ والمناشف وأدوات التجفيف، ويجب مراجعة النقاط المهمة مثل الحفاضات ونظافة الخزانات وما إذا كانت خزائن الطعام نظيفة وجافة ومظلمة وباردة، وأثناء وضع الأطعمة المشتراة في الثلاجة، يجب وضع الأطعمة التي تم شراؤها مسبقاً في المقدمة ليتم استخدامها أولاً.
انتبهي إلى علامات الفساد على الأطعمة، وسيكون من الضروري عدم استخدام الأطعمة المعلبة، وخاصة تلك التي تظهر عليها علامات التشقق أو تغير لونها أو تسرب الماء، ويجب التخلص من هذه الأطعمة فورًا ويجب عدم تذوقها أبدًا، لأنها قد تكون ملوثة بكائن التسمم الغذائي الذي يمكن أن يكون مميتًا. لا ينبغي أن ننسى أن الأطعمة المفتوحة مسبقًا يجب تخزينها في بيئات جافة ومحكم الإغلاق. وبذلك ستتم حمايتك من الذباب والقوارض المختلفة، كما سيتم منع انتقال الروائح من الأطعمة الأخرى إلى الأطعمة المخزنة في صناديق مغلقة بإحكام، بالإضافة إلى الحرص على تخزين الأطعمة في مكان بعيد عن المواد الكيميائية ومخلفات المطبخ مثل غسالات الأطباق. المنظفات التي نستخدمها في مطابخنا سوف تمنع التسمم المحتمل. كما أنه من الضروري لسلامة الأسرة أن نضعها بطريقة تمنع أطفالنا من الوصول إليها.
قراءة: 0
