فيتامين ج

عندما رأيت العنوان، أعتقد أن الجميع فكر في الحمضيات واستخدامها في أشهر الشتاء. إلا أن فيتامين C هو فيتامين مهم للغاية وله وظائف عديدة في الجسم وله مصادر غذائية متنوعة في كل موسم.

وبما أن فيتامين C لا يمكن تصنيعه في الجسم، فهو فيتامين قابل للذوبان في الماء. يجب أن تؤخذ خارجيا. كما أنه أقل الفيتامينات قابلية للتلف بسبب فقدانه بسبب ملامسته للأكسجين والضوء والحرارة والمعادن. يشارك فيتامين C في العديد من عمليات التمثيل الغذائي في الجسم. لا يتم تخزين الكمية الزائدة التي يتم تناولها في الجسم في الجسم ولكنها تفرز في البول. ولذلك يجب تناوله بكميات كافية يومياً حتى يتمكن الجسم من مواصلة وظيفته الطبيعية بطريقة صحية.

ما هي فوائد فيتامين سي؟

إذا جاز التعبير، فإن لفيتامين C فوائد كثيرة جدًا لا يمكن حصرها:

• يُعتقد أن له تأثيرًا وقائيًا على الجسم ضد الالتهابات. والسموم البكتيرية.

• وقد ورد أنه يزيد من كمية بعض العناصر المناعية. وبهذه الطريقة، فهو يقوي جهاز المناعة.

• كما يساعد فيتامين C الجسم على استخدام بعض العناصر الغذائية. فيتامين C يزيد من امتصاص الحديد. ولكي يحدث هذا التأثير يجب تناول المصدر الغذائي للحديد وفيتامين C في نفس الوقت. تم الإبلاغ عن أن فيتامين C ضروري أيضًا للاستخدام الأفضل للكالسيوم وفيتامين A وفيتامين E وبعض فيتامينات المجموعة B في الجسم.

• فيتامين C مضاد للسرطان. بمعنى آخر، يساعد على منع التأثيرات المسرطنة لبعض العناصر السامة عن طريق تقليل آثارها.

• يحمي فيتامين C الموجود في العين العين من التأثيرات الضارة لأشعة الشمس.

• كما أن له تأثيرًا على استقلاب الكوليسترول. وقد تم الإبلاغ عن أنه يزيد من نسبة الكولسترول HDL ويمنع أكسدة الكولسترول LDL.

• يمنع هجمات النقرس.

• الكولاجين وهو البروتين الذي يربط الأنسجة ببعضها ويشارك في تركيبها.

• له تأثير على قوة الشعيرات الدموية. وفي حالة نقصه قد يحدث نزيف بسبب السكتات الدماغية الخفيفة بسبب ضعف الأوعية الدموية.

• يدخل في تركيب الهرمونات الستيرويدية. أما الستيرويدات فتعمل ضد الجروح والالتهابات.

ما هي أهمية فيتامين C في تقوية المناعة؟

في الواقع، يحمي فيتامين C الجسم من الالتهابات، ولم يتم شرح كيفية حماية نفسه بشكل كامل. إلا أن حقيقة أن كمية فيتامين سي في الجسم تنخفض أثناء الإصابة بالعدوى وأن هذا الانخفاض يرجع إلى استخدام فيتامين سي لحماية خلايا الجهاز المناعي التي تقتل البكتيريا وتدمر الكائنات الحية الدقيقة، يدعم أن فيتامين سي يحمي الجسم من الالتهابات. كما ورد أن فيتامين C يزيد من مستويات الغلوبولين المناعي A والجلوبيولين المناعي M، وهما من عناصر الجهاز المناعي، ويقلل من نشاط الفيروسات.

يعتبر فيتامين C من الفيتامينات المضادة للأكسدة الهامة جداً وبهذه الخاصية. ، أنها تحسن نظام المناعة. تمنع مضادات الأكسدة تأثيرات جذور الأكسجين الحرة التي تلحق الضرر بخلايا الجسم.

هل لفيتامين سي أي أضرار؟

وتحدث مثل هذه الحالة في حالة الإفراط في تناولها. يذكر أن الإفراط في تناول فيتامين سي يقلل من امتصاص فيتامين ب12 ويسبب اضطرابات في المعدة. بالإضافة إلى ذلك، عند تناول جرعات عالية من فيتامين C، لا تكون الفائدة بالمستوى المطلوب حيث ينخفض ​​الامتصاص.

تم الإبلاغ عن أن الإفراط في تناول فيتامين C يشكل خطورة عند الأطفال المبتسرين لأنه لا يمكن التخلص منه. من الجسم.

في بعض الأفراد، يعتبر الإفراط في تناول فيتامين C سامًا، وقد تم الإبلاغ عن أن له تأثيرًا. على سبيل المثال، الأفراد الذين يعانون من نقص إنزيم هيدروجيناز الجلوكوز 6 فوسفات…

 

ما هي الأمراض التي تظهر عند نقص فيتامين سي؟

يؤثر فيتامين C على العديد من آليات الجسم، وبما أنه ضروري للعمل المنتظم، فيجب تلبية الاحتياجات اليومية منه. وعندما لا يتم استيفاء هذا المطلب، تبدأ مشاكل صحية مختلفة بالحدوث في الجسم. تبدأ هذه المشاكل بشكل خفيف ومع زيادة النقص تصبح الأعراض أكثر حدة.

ومن الأعراض التي تشير إلى نقص فيتامين C ما يلي:

• التعب

• تأخر التئام الجروح

  p>

• انخفاض مقاومة العدوى

• التردد

• فقدان الشهية

  ع> <لي>

  أ رطوبة

• تورم ونزيف اللثة

• تسوس الأسنان

• فقدان الأسنان

• توقف النمو

• جفاف الجلد

• غير صحي الشعر (الشعر الجاف والمتقصف)

• تورم وألم في المفاصل

• الاسقربوط: نقص فيتامين C هو الحالة الأكثر خطورة التي يمكن رؤيتها نتيجة المزمنة. الاسقربوط هو مرض يتميز بأعراض مثل التعب والتورم والألم في المفاصل والنزيف وفقدان الأسنان والطفح الجلدي وكسور العظام، ويمكن أن يؤدي إلى الوفاة إذا ترك دون علاج.

 

ما هي الفواكه والخضروات التي تحتوي على فيتامين C؟

رغم أن الحمضيات تحتوي على فيتامين C ، وعلى الرغم من أنه يُذكر باسمه، إلا أن هناك مصدرًا له في كل موسم. الفواكه والخضروات التي تحتوي على كميات عالية من فيتامين سي هي: فلفل الكابيا، الفلفل الأخضر، الفلفل الحلو، الفلفل الحار، البقدونس. ، الفراولة، الكيوي، الأناناس، المانجو، البرتقال، اليوسفي، الليمون، الجريب فروت، الطماطم، البروكلي، القرنبيط، الملفوف، اللفت، كرنب بروكسل، البطاطس، البازلاء، البابايا، الكشمش، التوت الأسود، البطيخ، العنب، السبانخ، الجرجير، إلخ.

كما ترون فهي تحتوي على مصدر غذائي واسع من فيتامين C. ومع ذلك، فيتامين C هو فيتامين حساس للغاية. لذلك، للاستفادة الكافية من هذا الفيتامين الحساس، لا بد من الاهتمام في كل مجال، من ظروف التخزين إلى ظروف التحضير والطهي.

النقاط التي يجب مراعاتها في الأطعمة التي تعتبر مصادر لفيتامين C:

• قد تكون طريقة الطبخ المستخدمة في الأطعمة التي تحتوي على فيتامين C تسبب فقدان الفيتامينات. على سبيل المثال، يؤدي طهي الخضار بكمية كبيرة من الماء والتخلص من هذه المياه إلى فقدان جميع الفيتامينات الموجودة فيها تقريبًا. لأن فيتامين C هو بالفعل فيتامين قابل للذوبان في الماء ويمر في ماء الطهي. الطريقة الصحيحة هي طبخه في الماء المغلي بدون ماء أو مع القليل من الماء في وقت قصير. وبهذه الطريقة، يتم تقليل فقدان الفيتامينات الذي سيحدث.

• إذا تم ترك الطعام الذي يحتوي على فيتامين C في الانتظار بعد تقطيعه أو طهيه، فسوف يحدث فقدان الفيتامين مرة أخرى. بمعنى آخر، عندما تشرب عصير البرتقال عن طريق عصره جيدًا وتركه، أو عندما تطبخ الخضار التي قشرتها وقطعتها في الصباح، في المساء، لا يمكنك الاستفادة بشكل كافٍ من فيتامين سي الموجود في طعامك. ب. ولمنع فقدان الفيتامينات، عليك تنظيف الخضار وطهيها فور تحضير الطبق وتناولها مع ماء الطهي دون انتظار. وينطبق الشيء نفسه على الفواكه وعصائر الفاكهة، فيجب تناولها دون انتظار.

• تؤدي المنتجات مثل الصودا التي يتم إضافتها أثناء الطهي إلى زيادة فقدان الفيتامينات. بالإضافة إلى ذلك، فإن بعض الصلصات المضافة إلى السلطة يمكن أن تزيد من فقدان الفيتامينات، لذا يجب تناولها مباشرة قبل تناولها.

• وحقيقة أن الوعاء المستخدم أثناء الطهي مصنوع من الحديد أو النحاس هو أمر آخر. العامل الذي يسبب فقدان الفيتامينات عن طريق التلامس.

• p>

• الأطعمة المعلبة المفضلة بسبب كونها عملية لا تفقد الكثير الفيتامينات إذا تم تحضيرها تحت ظروف الطهي المناسبة ومع ماء الطهي. ومع ذلك، تحدث الخسائر أيضًا أثناء الانتظار. تخزين الأطعمة المعلبة في مكان بارد يساعد على تقليل فقدان الفيتامينات.

• كما أن استخدام السكاكين المعدنية وأدوات التقشير والتقطيع يؤدي إلى فقدان الفيتامينات.

• < ع > تؤدي ظروف التخزين غير السليمة أيضًا إلى فقدان الفيتامينات. تخزينه في مكان بارد يقلل من فقدان فيتامين C. بالإضافة إلى ذلك، وبما أن مساحة السطح أكبر، فإن الخسارة في الخضروات الورقية تكون أعلى منها في الخضروات الجذرية.

• وأخيرًا، أود أن أذكر ما يلي: البيئة التي يتم فيها زراعة الخضروات. كما أن الغذاء المزروع وظروفه وحالة نضجه تؤثر أيضاً على قيمة فيتامين سي. وبشكل عام، مع زيادة كمية النضج، تنخفض قيمة فيتامين سي في الخضار والفواكه، كما ترتفع قيمة فيتامين سي في الأطعمة ذات معدل التعرض العالي لأشعة الشمس.

في بداية هذا الموضوع، لماذا نستخدم كلمة "حساسة" لفيتامين C؟ أعتقد أن ما أستخدمه مفهوم بشكل أفضل. ولهذه الأسباب، فإن أفضل مصدر لفيتامين C هو الفواكه والخضروات الطازجة. وكلما قلّت الإجراءات التي تتخذها، زادت استفادتك.

 

_{قراءة: 0}