الذهب ينتهي، وزيت الزيتون لا ينتهي أبدًا

خصائص زيت الزيتون

زيت الزيتون (olivae oleum - زيت الزيتون) هو زيت مخضر مصفر يتم الحصول عليه في حالته الطبيعية عن طريق عصر الثمرة التي يتم الحصول عليها من شجرة الزيتون، دون أي معالجة كيميائية أو إضافات. ، ويمكن تناوله سائلاً بدرجة حرارة الغرفة، وهو زيت سائل ملون.

ينتمي زيت الزيتون إلى فئة الأحماض الدهنية غير المشبعة. وهو سائل في درجة حرارة الغرفة ويحتوي على مضادات الأكسدة ولا يزيد نسبة الكوليسترول. على العكس من ذلك، فهو مفيد للسيطرة على الكولسترول. توجد الأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة بشكل رئيسي في زيت الزيتون (حمض الأوليك) وزيت بذور اللفت.

تصنيف مكونات زيت الزيتون:

يحتوي زيت الزيتون على كمية عالية من حمض الأوليك.

حمض الأوليك: هو مقدمة مجموعة الأحماض الدهنية أوميغا 9 من مجموعة الأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة. لكنه ليس من الأحماض الدهنية الأساسية. يمكن لجسمنا أن ينتج الأحماض الدهنية الأساسية بنفسه، ولو بكميات محدودة. يزيد حمض الأوليك من امتصاص الأحماض الدهنية الأساسية ويضمن أيضًا بقاء غشاء البلازما في الخلية سائلاً وناعمًا ومستقرًا. على سبيل المثال؛ فهو يساعد على امتصاص زيت السمك (أوميغا 3) من غشاء الخلية.

يتواجد حمض الأوليك في زيت الزيتون الخام غير المكرر، والأفوكادو، واللوز، وزيت الفول السوداني، وزيت السمسم، وجوز البقان، والفستق، والماهوجني، البندق، كما يوجد في زيت البندق، وزيت الكانولا، وزيت بذور الكتان. يساهم حمض الأوليك في تقليل خطر الإصابة بالنوبات القلبية وتصلب الشرايين، كما أنه مفيد في الحماية من السرطان.

زيت توكوفيرول (فيتامين هـ): هذا الفيتامين الغني المضاد للأكسدة يمنع فقدان الرطوبة في الجلد، ويقلل الدهون. ، ينعم البشرة وينعمها.

الفيتامينات

فيتامين E: تحتوي ملعقة كبيرة من زيت الزيتون على 1.6 ملجم أو 2.3 وحدة دولية (وحدات دولية) من فيتامين E.

فيتامين ك: أغنى مصادر فيتامين ك هي الخضار الورقية الخضراء. وتعتبر الزيوت النباتية مثل زيت الزيتون ثاني أهم مصدر.

فيتامين أ، د: يحتوي زيت الزيتون على فيتامين أ المضاد للأكسدة، مما يساعد على الاحتفاظ بالكالسيوم، وفيتامين د المضاد للرشتيك، وكمية صغيرة من الفيتوسيرول.

بالإضافة إلى ذلك، فإن الكالسيوم والفوسفور والبوتاسيوم والكبريت والمغنيسيوم والحديد والنحاس والمعادن الموجودة في زيت الزيتون تضمن نمو العظام.

زيت الزيتون والصحة

الزيتون تشولز النفط. لا يحتوي على التيرول كما أنه يخفض مستويات الكوليسترول في الدم. في حين أنه يقلل من الكولسترول السيئ، فإنه لا يؤثر على الكولسترول الجيد. ومع ذلك، فإن زيوت الطبخ النباتية الأخرى تقلل من نسبة الكوليسترول الجيد وكذلك الكوليسترول السيئ. يحمي زيت الزيتون صحة القلب والأوعية الدموية، وبما أنه الزيت الأفضل امتصاصًا من قبل الأمعاء، فهو يمنع الإمساك بقدرته على تنظيم العبور المعوي. عند تناوله في درجة حرارة الغرفة، فإنه يحمي من التهاب المعدة والقرحة عن طريق تقليل حموضة المعدة. بسبب احتوائه على مواد مضادة للأكسدة، فهو أكثر مقاومة لدرجات الحرارة المرتفعة من الزيوت الأخرى، لذلك فهو الزيت المثالي للقلي. زيت الزيتون هو الزيت الأسهل للهضم. ويضمن نمو العظام والأسنان وتجديد الخلايا والأنسجة. وهو مصدر جيد للتغذية للأمهات الحوامل والمرضعات. يمنع النسيان ويؤخر الشيخوخة.

يرتبط النمو الصحي للدماغ في السنوات الأولى من الحياة ارتباطاً مباشراً بالتغذية. تلعب الدهون دورًا حيويًا في تغذية الأطفال. بضع قطرات من زيت الزيتون يوميا تساهم بشكل كبير في نمو الطفل. زيت الزيتون غذاء لا غنى عنه في هذا الصدد. إن تدليك الطفل بزيت الزيتون يعتبر صحياً ومنشطاً.

ويقال اليوم أن أحد أفضل أدوية السرطان في العالم هو غضروف سمك القرش. المادة التي تسمى SGUALENE، والتي تأتي من سمك القرش، متوفرة بكثرة في زيت الزيتون البكر الممتاز. 100 سنتيلتر في اليوم. عند تناول زيت الزيتون، يتم أخذ ما يكفي من مادة السجوالين من غضروف سمك القرش (تتجدد الخلايا بفضل مادة تسمى أوليبرين الموجودة هنا).

ما هو أفضل زيت زيتون؟

كمية زيت الزيتون ومن المهم أيضًا الحفاظ على زيت الزيتون وتخزينه بشكل صحي. ينقسم زيت الزيتون إلى ثلاثة أنواع، بكر ممتاز، وبكر وبكر ممتاز، اعتمادًا على الحموضة التي يحتوي عليها. وفي هذا الصدد، فإن أفضل زيت زيتون هو زيت الزيتون غير المكرر. زيت الزيتون البكر الممتاز منخفض الحموضة، والذي يحتوي على نسبة حمضية تصل إلى 1% كحد أقصى، ويتميز بطعم ورائحة مميزة، هو زيت الزيتون الأكثر شعبية.

_{قراءة: 0}