الملح هو مورد طبيعي موجود على موائدنا من المحيط إلى دموعنا. ومع ذلك، نظرًا لارتباطه بأمراض القلب والأوعية الدموية وارتفاع ضغط الدم في السنوات الأخيرة، فقد برزت أضراره إلى الواجهة. ومع ذلك، إذا لم تحصل على كمية كافية من الملح في نظامك الغذائي، فقد يسبب ذلك أمراضًا مختلفة لجسمك وصحتك.
هل الملح مفيد أم ضار لجسمنا؟
يتفاعل جسمنا نتيجة الاستهلاك المنخفض أو المفرط للملح. ردود الفعل هذه هي
- تشنجات العضلات،
- خطر الإصابة بنوبة قلبية،
- الصداع،
- الضعف،
- فقدان الذاكرة في الشيخوخة
- التهيج والتوتر،
- هشاشة العظام،
- انخفاض نسبة الماء لدى الرياضيين.
ما هي كمية الملح التي يجب أن نستهلكها؟
بالنسبة لشخص بالغ يتمتع بصحة جيدة، 1.5 جرام من الصوديوم، أي هناك حاجة إلى 3-4 جرامات من الملح يومياً. تي آر. وزارة الصحة، منظمة الصحة العالمية، الخ. توصي المنظمات بأن لا يزيد إجمالي استهلاك الملح عن ملعقة صغيرة من الملح، أي ما يعادل 5-6 جرام.
ما هو نوع الملح الأكثر صحة لجسمنا؟
هو من المهم معرفة الفرق بين الملح الطبيعي وملح الطعام. يتكون ملح الطعام في الغالب من كلوريد الصوديوم ويتم معالجته بشكل كبير. الأملاح الطبيعية تأتي في أشكال كاملة وكاملة. ومن أمثلة الأملاح الطبيعية ملح البحر والملح الصخري والهيمالايا الوردي.
ملح البحر الطبيعي
يحتوي على كمية صغيرة من اليود الطبيعي، ولكن ليس بقدر ملح الطعام المعالج باليود. وهو عمومًا أقل تكريرًا بكثير من ملح الطعام، وهو متوفر في كل من الأصناف الناعمة والخشنة. تحتوي أملاح البحر على العديد من المعادن المفيدة وهي أكثر قبولا للإنسان، منها حاجة الجسم للملح. وذلك لأن الجسم يحتاج إلى العناصر الغذائية التي يحتاجها من ملح البحر. هيدروكلوريد، الذي يتم إفرازه في المعدة لتكسير الطعام، وخاصة البروتينات كما يلعب الملح دوراً رئيسياً في إنتاج حمض الريك، كما يعاني معظم الناس من نقص حمض الهيدروكلوريك وهذا يسبب العديد من مشاكل الجهاز الهضمي مثل الانتفاخ وحرقة المعدة وعسر الهضم في الجسم.
الملح المنزلي الأكثر استخدامًا هو ملح الطعام. ويتم الحصول عليه من ماء البحر. يتم تكرير ملح الطعام بدرجة عالية للتخلص من الشوائب. يحتوي على عوامل مضادة للتكتل للحفاظ على التدفق الحر. النوع الأكثر شيوعًا من ملح الطعام هو "الملح المعالج باليود"، وهو الملح الذي يحتوي على كمية صغيرة من يوديد الصوديوم أو يوديد البوتاسيوم. يتم دمج اليود مع ملح الطعام لمنع نقص اليود. بالإضافة إلى ذلك، يعد اليود من المعادن النادرة الموجودة عادة في المأكولات البحرية والحليب ومنتجات الألبان والحبوب والبيض.
- لحمل صحي: لا يساعد الملح المعالج باليود على نمو الدماغ والعظام فحسب، بل يساعد أيضًا في نمو الدماغ والعظام. كما أنه يساعد على مكافحة القماءة التي تؤثر على النمو العقلي والجسدي للطفل الذي لم يولد بعد. بعد الولادة، يمكن أن تسبب الفدامة فقدان السمع والكلام، كما تؤثر على حركات الجسم بالكامل. يمكن أن يساعد مستوى اليود المتوازن لدى النساء الحوامل أيضًا في منع الإجهاض وقصور الغدة الدرقية. ولهذا السبب، ينبغي التخلص من نقص اليود في وقت مبكر من الحمل لتجنب الضرر الدائم. لذلك، يجب عليك طلب الدعم من طبيبك وأخصائي التغذية. وبما أن ذلك يعتمد على جرعة من اليود، فإن التمثيل الغذائي لديك يعتمد أيضًا على مستوى استهلاك اليود.
- يدعم صحة القلب: يساعد الملح المعالج باليود على تكوين الهرمونات التي تنظيم ضغط الدم ومعدل ضربات القلب. يصبح مولودية. يدعم الملح مستويات الترطيب الصحية ويحافظ على توازن الإلكتروليت. هذا التوازن ضروري لحسن سير العمل في الخلايا والعضلات والأنسجة والأعضاء.
ملح الكوشر هو نوع من الملح يمكن استخدامه لعلاج مرض هاشيموتو وأمراض الغدة الدرقية الأخرى لأنه لا يحتوي على اليود. قد تحتوي على إضافات مضادة للتكتل. كما أنه عنصر أساسي في الطهي في العديد من البلدان حول العالم. على عكس ملح الطعام، فهو ذو ملمس ناعم وليس له طعم معدني. له حجم حبيبي كبير إلى حد ما ويُفضل استخدامه لإزالة الدم من اللحوم أو للتتبيل.
الملح الصخري / الملح الأسود
له لون وردي بني قليلاً إلى أرجواني داكن شفاف ورائحة قوية بسبب لمحتواه من الكبريت. يحتوي على خصائص ملين. ولذلك فهو يساعد في صحة الجهاز الهضمي.
ملح الهيمالايا الوردي
له لون وردي بسبب وجود معادن معينة فيه. وهو يشبه إلى حد ما ملح الطعام في تركيبه، لكنه لا يحتوي على اليود. بسبب لونه الوردي الفريد، فهو الملح المفضل في المطابخ. وبسبب لونه يستخدم في صناعة "مصابيح الملح" كقطعة ديكور. يمكن أن يساعد ملح الهيمالايا الوردي في العديد من وظائف الجسم، مثل تحسين صحة نسبة السكر في الدم، وتقليل تشنجات العضلات ودعم درجة الحموضة الصحية في الخلايا.
ملح علاء
يُعرف ملح علاء أيضًا باسم ملح هاواي الأحمر. وهو نوع من ملح البحر الممزوج بالطين البركاني الغني بأكسيد الحديد. كان سكان هاواي يستخدمونه تقليديًا لتنظيف وتطهير المنازل والمعابد. الملح الأحمر الحقيقي في هاواي باهظ الثمن ويصعب العثور عليه، ويقال إنه يحتوي على 80 معدنًا نادرًا على الأقل.
ما هو الملح الأفضل إذن؟
تتمتع جميع أنواع الملح بالعديد من الفوائد الصحية. ومع ذلك، فإن الملح المعالج باليود أعلى قليلاً بسبب تأثيره الوقائي على الغدة الدرقية. يجب استخدام الملح غير المعالج باليود في مرض هاشيموتو وأمراض الغدة الدرقية الأخرى. أولاً، اختر دائماً الملح الطبيعي وحاول تجنب ملح الطعام المعالج.
ماذا يجب أن نفعل لكي نستهلك الملح بطريقة متوازنة؟
- قم بإزالة الملح الملح من طاولتك. ملح ويمكنك أيضًا ترك المطحنة في الثلاجة.
- لا تضيف الملح إلى الطعام دون تذوقه.
- استخدم التوابل الطبيعية الخالية من الملح لوجبات لذيذة وأقل ملوحة. ومع ذلك، ضع في اعتبارك أن خلطات التوابل التي تستخدمها قد تحتوي أيضًا على الملح، وتجنب خلطات التوابل التي تحتوي على الملح.
- قلل الملح الذي تضيفه إلى الوعاء.
- ادفع، مخلل، الأطعمة المخللة، الزيتون، الجبن، الأطعمة المالحة من الأطعمة التي قد تحتوي على نسبة عالية من الملح، انتبه إلى استهلاك خلطات التوابل والصلصات المختلفة.
- تذكر أن الخبز يمكن أن يساهم أيضًا بشكل كبير في تناول الملح اليومي.
- كن على دراية بمحتوى الملح في الأطعمة التي تشتريها من خلال قراءة الملصقات الغذائية.
- انتبه للتحكم في الحصص.
- احرص على استهلاك المزيد من الأطعمة الطازجة بدلاً من الأطعمة المصنعة.
قراءة: 0
