المواد الكيميائية النباتية (المواد المفيدة في الأطعمة العشبية)

تسمى هذه المواد، والتي توجد بشكل طبيعي في أغذيتنا النباتية مثل الخضروات والفواكه والحبوب والبقوليات، بالمواد الكيميائية النباتية (المواد الكيميائية النباتية).

لقد استخدم الناس النباتات كدواء منذ ذلك الحين بداية وجودهم. تم اكتشاف أدوية مثل الكينين والأسبرين نتيجة لدراسة النباتات، وحوالي ربع الأدوية التي نستخدمها اليوم هي من أصل نباتي. يتوصل الباحثون إلى مواد فعالة جديدة للحماية من أمراض عصرنا من خلال دراسة النباتات التي استهلكتها المجتمعات القديمة لأغراض علاجية والتي أكلتها الحيوانات غريزيًا للشفاء.

توجد العديد من المواد المعززة للصحة في أجسادنا. الأطعمة العشبية هي الصبغات الملونة التي تعطي لونها للخضروات والفواكه. يتم تجميع الخضروات والفواكه، التي لها مكانة مهمة جدًا في نظامنا الغذائي بكثافة العناصر الغذائية والمواد الكيميائية النباتية، على النحو التالي حسب ألوانها.

الوردي-الأحمر: البطيخ والطماطم والجريب فروت الوردي غنية بمادة تسمى الليكوبين. يتمتع الليكوبين بخصائص وقائية ضد أنواع مختلفة من السرطان، وخاصة أمراض البروستاتا والرئة عن طريق التقاط الجذور الحرة التي تضر الجينات.
الأحمر الداكن/الأرجواني: العنب الأحمر والأسود والفراولة والكرز والخوخ الأحمر و التفاح: تحتوي الأطعمة مثل الفلفل الأحمر والبنجر والملفوف الأحمر والنبيذ الأحمر والباذنجان على مادة الأنثوسيانين، وهي مضادات أكسدة قوية. يبطئ الأنثوسيانين شيخوخة الخلايا ويمنع تجلط الدم.
البرتقالي/الأصفر: تحتوي الأطعمة مثل الجزر والمشمش والقرع والقرع الأصفر والبرتقال والخوخ على مواد تسمى كاروتين وكريبتوكسانثين. تحارب هذه المواد أيضًا الجذور الحرة، وتصلح الحمض النووي التالف وتحمي من أمراض القلب.
الأخضر/الأصفر والأخضر الداكن:السبانخ، وجميع الخضراوات، والبازلاء والبطيخ، واللوتين والزياكسانثين، التي تمنع إعتام عدسة العين. والعمى. ; الأطعمة مثل البروكلي والملفوف غنية أيضًا بالسولفورافان والإيزوسيانات والإندولات، التي تقلل من تأثير المواد المسببة للسرطان.
الأبيض/الأخضر: الثوم والبصل والكراث والكرفس لها تأثيرات مضادة للسرطان. كما يحتوي التفاح والكمثرى والعنب الأبيض على مركبات الفلافونويد ذات الخصائص المضادة للأكسدة، مثل كيرسيتين وكيمبفيرول.

ويجب تغيير لون الأطعمة للحصول على تغذية صحية وسليمة. ويمكن استخدام اختيارها كوسيلة سهلة التذكر للحصول على المواد المفيدة التي تحتوي عليها.

 

 

_{قراءة: 0}