البندق هو نوع من البذور الزيتية ذات القشرة الصلبة ويزرع في الغالب في منطقة البحر الأسود في بلدنا. في البندق، الذي يتكون من 62% دهون، وأحادية (77.7% حمض الأوليك) ومتعددة (15% لينوليك، 2% حمض لينولينيك)، تشكل الأحماض الدهنية غير المشبعة 91% من إجمالي الطاقة القادمة من الدهون. البندق، وهو مصدر جيد للطاقة، يحتوي على 640 سعرة حرارية في 100 جرام. كما أن البندق غني بالبروتين (12.6-19.6/100 جرام) وجودة البروتين فيه عالية (66.6%) مقارنة بالأطعمة النباتية الأخرى. يحتوي البندق على أكبر قدر من الحديد (3.4-4.99%) بين الأطعمة النباتية. وهو مصدر جيد جدًا لفيتامين E، حيث أن 25 جرامًا من البندق يوميًا تلبي 100% من الاحتياجات اليومية من فيتامين E و25% من فيتامين B6.
استهلاك البندق له تأثير كبير على مستوى الدهون في الدم وصحة القلب والأوعية الدموية التأثيرات:
عندما يتعلق الأمر بصحة القلب، فقد اعتدنا على التفكير في الدهون باعتبارها الشرير في النظام الغذائي. ومع ذلك، بدلًا من التركيز على حقيقة أن جميع الدهون سيئة، سيكون من الأفضل التركيز على جودة الدهون وتناول الأطعمة الغنية بالدهون بشكل عام.
في برنامج تغذية مناسب ومتوازن، يجب تناول البندق مع ارتفاع نسبة الأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة، فإنه يقلل من مستويات الكوليسترول في الدم، LDL، VLDL، TG، كما أنه يزيد من مستوى HDL. وهذا يدل على ضرورة إدراج البندق في برنامج تغذية مناسب ومتوازن للحماية من أمراض القلب والأوعية الدموية التاجية.
في دراسة أجريت على 21 شخصًا مصابًا بفرط كوليستيرول الدم لمدة 4 أسابيع، أظهرت مستويات الدهون والبروتين الدهني في الدم لدى المرضى الذين تناولوا البندق تم العثور على انخفاض في النظام الغذائي الغني بالبندق، بالإضافة إلى ذلك، وجد أن له تأثير مضاد للتصلب عن طريق منع أكسدة LDL وزيادة العناصر الالتهابية وتحسين وظيفة بطانة الأوعية الدموية.
مرض السكري من النوع 2 -علاقة البندق:
النوع الثاني: في دراسة أجريت بمشاركة 634 امرأة مصابة بداء السكري، تبين أن النساء اللاتي أدرجن ما يكفي من البندق في نظامهن الغذائي تعرضن بنسبة أقل لأمراض القلب والنوبات القلبية. من أولئك الذين تناولوا كميات غير كافية. بالإضافة إلى ذلك، فقد تبين أن نسبة الدهون في الدم لدى النساء اللاتي يستهلكن كميات كافية من البندق أفضل من أولئك اللاتي يستهلكن كميات منخفضة من البندق. وقد تم تفسير هذا الوضع من خلال حقيقة أن البندق غني بالأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة ومحدود في الأحماض الدهنية المشبعة. إير. يساعد تناول البندق كجزء من النظام الغذائي اليومي، خاصة لدى الأشخاص المصابين بمرض السكري من النوع الثاني، على حماية القلب. يساعد على الحماية من مرض السكري من النوع الثاني لاحتوائه على كمية عالية من المغنيسيوم.
ما هو مستوى تناول البندق الآمن؟
وفقاً بحسب البيان الذي أصدرته إدارة الغذاء والدواء الأمريكية عام 2003، تناول 42 جرامًا يوميًا من البندق، حيث يقلل استهلاك البندق من خطر الإصابة بأمراض القلب. وحتى لو لم يكن من الممكن تناوله يوميًا، فيجب تناوله على الأقل 5 أيام في الأسبوع.
وأيضًا البندق:
• وهو من بين مصادر الإنزيم المساعد Q10
• جودة البروتين عالية. وفي هذا الصدد، له مكانة مهمة في التغذية النباتية.
• وهو غني بالحديد والفوسفور والبوتاسيوم والكالسيوم والمغنيسيوم.
• البندق مهم لمرض هشاشة العظام لما يحتويه من المغنيسيوم والبوتاسيوم والكالسيوم. .
• المنجنيز والمنجنيز وفيتامين ب6. يقلل البندق من أعراض الدورة الشهرية لدى النساء بسبب مزيج مكوناته.
قراءة: 0
