- الإفراط في تناول الملح يسبب العديد من الأمراض لأنه يزيد من ضغط الدم. فكيف يمكننا تقليل استهلاكنا للملح؟
على الرغم من أن استهلاك الملح ضروري جدًا لوظائف الجسم، إلا أن الإفراط في استهلاكه ضار جدًا لأنه يخل بتوازن ضغط الدم.
استهلاك الملح في بلادنا
تركيا هي الدولة التي تستهلك أكبر قدر من الملح في العالم. في حين أن استهلاك الملح اليومي في معظم البلدان هو 9-12 جرامًا يوميًا، فإن استهلاكنا للملح يبلغ حوالي 18 جرامًا يوميًا في المتوسط. في بلدنا، يعاني ما يقرب من ثلث السكان البالغين من ارتفاع ضغط الدم بسبب ارتفاع استهلاك الملح. متوسط مستوى ضغط الدم لدينا أعلى أيضًا من اليابان والصين وإنجلترا والولايات المتحدة الأمريكية. يكشف هذا الوضع حقيقة أننا بحاجة ماسة إلى تقييد استخدامنا للملح في جميع أنحاء المجتمع.
- دعونا نقيد الملح في نظامنا الغذائي
إن تقليل الملح في النظام الغذائي لا يؤدي إلى خفض ضغط الدم فحسب، بل يقلل أيضًا من خطر الإصابة بأمراض القلب التاجية الجديدة واحتشاء عضلة القلب والسكتة الدماغية. كما أن ارتفاع ضغط الدم يقلل من خطر الإصابة بسرطان المعدة وأمراض الكلى ويحمي العظام. يتم توفير ملايين الدولارات في نفقات الرعاية الصحية. حاليًا، تحاول جميع الدول تقليل استهلاك الملح.
عند تقييد الملح في النظام الغذائي، يجب تقليل الملح من جميع المصادر. من الضروري تقليل الملح المستخدم، خاصة أثناء تجهيز الأغذية. لأن 75-80% من الملح المستهلك في الدول الصناعية يأتي من الأطعمة المصنعة والمعبأة والجاهزة. نسبة الملح المضاف أثناء الطبخ أو الأكل هي 10% فقط. والباقي موجود بشكل طبيعي في الأطعمة. في الدول الآسيوية والإفريقية، المصدر الرئيسي للملح هو الملح المضاف أثناء الطهي أو الموجود في الصلصات والبهارات.
- ما هي كمية الملح؟
وتوصي منظمة الصحة العالمية البالغين باستخدام أقل من 5 جرامات من الملح يوميا (2 جرام صوديوم / يوم) للوقاية من الأمراض المزمنة. حددت بعض البلدان أهدافًا تتعلق بالملح في نظامها الغذائي وحققت تقدمًا كبيرًا في هذا الاتجاه.
المصادر الرئيسية لتناول الملح في بلادنا هي الجبن الأبيض والمخللات والزيتون والمعكرونة وبذور عباد الشمس ومعجون الطماطم والجبن. إضافة الملح إلى الطعام دون تذوقه. ومع ذلك، يساهم الخبز أيضًا في استهلاكنا للملح. وله دور كبير ونحصل على أكثر من احتياجاتنا اليومية فقط بالخبز.
- كيف نقطع الملح؟
من الصعب جدًا قطع الملح فجأة. وإذا تم تقليلها شيئاً فشيئاً فإن حاسة التذوق سوف تعتاد عليها خلال أسابيع قليلة. من المهم جدًا للصحة أن يقوم الجميع بتقليل الملح في نظامهم الغذائي قدر الإمكان. لهذا السبب، لا تضيف الملح أثناء طهي طعامك.
- اطلب تحضير طعامك بدون ملح في المطعم. تمامًا كما تريد قهوتك سوداء، اطلب طعامك بدون ملح.
- أزل شاكر الملح من على الطاولة. استخدم النعناع والبقدونس والشبت والتوابل المختلفة ومسحوق الفلفل الأحمر للنكهة.
- الليمون والخل عمومًا ليسا مالحين.
- محتوى الملح في النقانق والبسطرمة والسلامي أعلى بكثير من اللحوم العادية، تناولي أقل قدر ممكن منها.
- اعلمي أن الصلصات الجاهزة مثل الكاتشب والمايونيز والخردل وصلصة الصويا وبعض البهارات مالحة. لا تشتري الصلصة الجاهزة، اصنعي الصلصة بنفسك.
- اجعل من عادتك النظر إلى مكونات المنتج الذي تشتريه أثناء تسوق البقالة. لأن العديد من الأطعمة التي لا طعم لها مالح هي في الواقع مخازن للملح...
- انتبه إلى ما إذا كانت القيمة الموجودة على الملصق هي الملح أو الصوديوم. يمكنك العثور على قيمة الملح عن طريق ضرب قيمة الصوديوم المعطاة في 2.5.
- يمكن أن يكون محتوى الملح من العلامات التجارية المختلفة في نفس المنتج مختلفًا تمامًا عن بعضها البعض. افحصها كلها واختر نفس الطعام مع كمية أقل من الملح.
- اختر الخضار والفواكه بشكل خاص لأنها تحتوي على نسبة منخفضة من الملح.
- بالنسبة للوجبات الخفيفة، تناول الفواكه بدلاً من رقائق البطاطس والمكسرات.
- تأكد من تناول كمية أقل من الملح كل يوم.
أيام صحية
قراءة: 0
