بالنسبة لمعظمنا، تعتبر الدهون السبب الوحيد وراء زيادة وزننا وارتفاع نسبة الكوليسترول، ولكن هل هذا صحيح؟
ستجد الإجابة على ذلك بنفسك في نهاية المقال. نحن بحاجة إلى الدهون في كل حدث بيولوجي في جسمنا، من مرونة بشرتنا إلى توازن الرطوبة، ومن امتصاص الفيتامينات A D E K إلى ترتيب جهازنا الهضمي. ولا يستطيع جسمنا تصنيع كل الدهون التي نحتاجها. الدهون التي لا يستطيع جسمنا تصنيعها وعلينا الحصول عليها من الخارج تسمى الدهون الأساسية. عندما تنخفض نسبة الدهون في الجسم إلى أقل من 7%، تتوقف العديد من الأحداث التي تسير بشكل جيد في الجسم، مما يسبب أضرارًا جسيمة لصحتنا، وبالتالي فإن الأنظمة الغذائية التي تزيل الدهون تمامًا من الجسم لن تأتي بنتائج إيجابية بالنسبة لنا.
في الوقت الحالي، لماذا يقول مئات الخبراء إنه سمين؟ أشعر وكأنني أسمعك تقول إنه يلوم. مثلما أن انخفاض نسبة الدهون يمثل مشكلة صحية خطيرة للجسم، فإن تناول الكثير من الدهون يمثل مشكلة صحية خطيرة بنفس القدر. وبحسب البيانات التي أوصت بها منظمة الصحة العالمية، يجب أن تتراوح نسبة الدهون بين 20% و25% للنساء، وبين 15% و20% للرجال. (النسب صالحة للفرد العادي، ويتم تقييم الرياضيين بشكل منفصل عن هذه الفئة.)
من أجل تحقيق هذه النسبة، فإن نوع وكمية الدهون التي نتناولها مهم جدًا، لذلك إذا أردت، دعنا تعرف على الدهون أولاً.
الدهون المشبعة: الدهون المشبعة هي دهون من أصل حيواني (الحليب، الجبن، البيض، اللحوم) وتوجد فقط في جوز الهند. وهي صلبة في درجة حرارة الغرفة.
الدهون غير المشبعة:توجد معظم الدهون الأساسية التي يجب أن يحصل عليها جسمنا من الخارج في هذه المجموعة. الأحماض الدهنية غير المشبعة هي من أصل نباتي وتكون سائلة في درجة حرارة الغرفة. نقسم الزيوت غير المشبعة إلى مجموعتين
أ) الزيوت الأحادية غير المشبعة: يندرج زيت البندق وزيت الزيتون والكانولا ضمن هذه المجموعة.
ب) الزيوت المتعددة غير المشبعة والأحماض الدهنية غير المشبعة: ينتمي زيت عباد الشمس وزيت الذرة وزيت فول الصويا أيضًا إلى هذه المجموعة.
وللحياة صحية في نظامنا الغذائي اليومي، يجب أن تكون كمية السعرات الحرارية التي نحصل عليها من الدهون تكون ما بين 20% إلى 25% من إجمالي السعرات الحرارية لدينا.
10% من الدهون المشبعة
حوالي 15% من الدهون الأحادية الدهون غير المشبعة
يجب أن يأتي حوالي 10% من الدهون المتعددة غير المشبعة.
التفاصيل التي يجب أن ننتبه إليها هنا هي أننا نحصل على الدهون المشبعة التي نحتاجها في منتجات الألبان واللحوم التي نستخدمها. نستهلكها اليوم لتلبية احتياجاتنا من الكالسيوم والبروتين، ولهذا السبب يجب أن نتوقف عن تناول الدهون المشبعة الزائدة في الوجبات، لأن الإكثار منها قد يسبب مشاكل مثل ارتفاع نسبة الكوليسترول وانسداد الأوعية الدموية.
بالنسبة للدهون غير المشبعة لدينا إن تناول ملعقة صغيرة من زيت الزيتون يمكننا إضافتها إلى السلطات، وحفنة من المكسرات غير المحمصة وغير المملحة التي يمكننا تناولها خلال اليوم. والأفوكادو، الذي يمكننا أن نستهلكه لإضافة اللون والتغيير إلى وجبات الإفطار لدينا، سوف يدعم تناولنا للدهون غير المشبعة. .
قراءة: 0
