تختلف التغذية السليمة وفقًا للخصائص الفردية. إن حياتك الاجتماعية أو جدول عملك أو قلة النشاط أو تفضيلاتك الغذائية الفردية ليست مواقف تمنعك من تناول طعام صحي. إن أهم حقيقة ستدركها عندما تقرر تناول نظام غذائي صحي ومتوازن هو أنه يمكننا موازنة تغذيتنا اليومية حسب كل حالة.
لكي يتم تحديد الطعام على أنه منخفض السعرات الحرارية، يجب أن تكون كمية السعرات الحرارية لكل جرام 0.4 سعرة حرارية أو أقل أو يجب تقليل إجمالي طاقته بنسبة 25%. يجب تقليل السعرات الحرارية للأطعمة ذات السعرات الحرارية المنخفضة بمقدار الثلث مقارنة بالمنتج العادي. ومن خلال تقليل السكر والدهون في هذه الأطعمة، يتم زيادة محتوى الألياف. بهذه الطريقة، يتم تقليل كمية السعرات الحرارية مع زيادة الحجم.
تنبيه!!!
بالمناسبة، يجب عليك إجراء حسابات جيدة عند محاولة إعداد مثل هذا الطعام. لأنه أثناء محاولتك صنع طعام منخفض السعرات الحرارية، يمكنك صنع طعام ذو سعرات حرارية أعلى. كيف؟
دعونا نجري عملية حسابية. دعونا نتحدث عن البسكويت الذي تحضرونه في المنزل دون التقليل من سعراته الحرارية. وزن كل قطعة كوكيز حوالي 30 جرام. فليكن. الآن، يجب أن يأتي 20 جرامًا من ملف تعريف الارتباط هذا من الدقيق، و5 جرامًا من الدهون، و5 جرامًا من السكر. الآن ستقوم بتقليل السعرات الحرارية في ملف تعريف الارتباط. للحصول على قطعة بسكويت بنفس الوزن، عليك إزالة السكر وإضافة مادة التحلية الاصطناعية. قمت بإزالة 3 جرام من الزيت. بقي 22 جرامًا من البسكويت. لجعله 30 جرامًا، يجب عليك بطبيعة الحال إضافة 8 جرامات إضافية من الدقيق أو أي طعام يزيد الوزن. وهذا يعني أنك لم تقلل فعليًا من السعرات الحرارية الموجودة في تلك البسكويت على الإطلاق.
الآن دعونا نلقي نظرة على معنى بعض التعريفات حول المنتجات الخفيفة
إذا كانت العلامة تشير إلى تذوق السكر المنتج مكتوب عليه خالي من السكر يعني لا يحتوي على سكر المائدة مع مشتق سكر آخر ويدل على أنه محلى ومكتوب اسم السكر الموجود فيه على ملصق المنتج. أود تحديد هذا التعريف وإعطاء معلومات حول المُحليات الصناعية حتى نتمكن من فهم معنى الملصق بسهولة أكبر.
المحليات التي لها قيمة غذائية وتحتوي على طاقة: السكروز، الجلوكوز، الفركتوز، شراب الذرة، مالتوز، مالتوديكسترين، دكستروز، عسل، كحوليات السكر (سوربيتول، مانيتول، إكسيليتول، مالتيتول، إريثريتول، لاكتيتول، إيزومالت)، هيدروليزات النشا المهدرجة من كحوليات سكرية أخرى.
القيمة الغذائية. المحليات التي لا تحتوي على طاقة: السكرين، الأسبارتام، اسيسولفام البوتاسيوم (acesulfame-K)، سيكلامات، اليتيم، السكرالوز.
الفركتوز (سكر الفاكهة) يرفع نسبة الجلوكوز في الدم بنسبة أقل من السكروز والنشا، اللذين يحتويان على نفس المادة. كمية من الطاقة، لذلك يمكن لمرضى السكر استخدامه كمحلي ولإشباع الرغبة الشديدة في تناول الحلويات. من أجل التحكم بشكل أفضل في استخدام الفركتوز، فإن تناول قطعة خبز من القمح الكامل تحتوي على كربوهيدرات معقدة أو نصف علبة من بسكويت الدايت مع الفاكهة المأكولة يمنع ارتفاع نسبة السكر في الدم بشكل أبطأ ونقص السكر في الدم لمدة 2-2.5 ساعة.
السكرين والأسبارتام والمحليات التي لا تحتوي على قيمة غذائية، مثل أسيسولفام-K والسكرالوز، هي مواد تحلية معتمدة للاستخدام من قبل إدارة الغذاء والدواء الأمريكية (FDA). ولا توجد مشكلة في تناولها ما لم تتجاوز الكمية اليومية الآمنة.
المحليات التي ليس لها قيمة غذائية، مثل الأسبارتام والسكارين والأسولفام K، تستخدم بكميات معينة لتحلية الأطعمة والحلويات. المشروبات، ضمن نطاق التغذية الكافية والمتوازنة. ومع ذلك، فإن استخدام المحليات غير مناسب للأطفال والنساء الحوامل. بالإضافة إلى ذلك، يجب عدم تناول المحليات التي تحتوي على الأسبارتام من قبل المرضى الذين يعانون من بيلة الفينيل كيتون.
سبليندا، الذي يتم إنتاجه عن طريق كسر رابطة من السكر العادي، وستيفيا، الذي يتم إنتاجه من نبات ستيفيا، عبارة عن سكريات خالية من السعرات الحرارية. . ولا ضرر من استخدامه للاستهلاك اليومي.
ويجب استشارة اختصاصي التغذية لمنع الاستخدام غير الضروري للمحليات ولتحديد الكميات الشخصية التي يجب استخدامها.
إذا كان ملصق المنتج مكتوبًا عليه محتوى الملح منخفض، خالي من الصوديوم (5 مجم أو أقل لكل وجبة).محتوى الصوديوم)، صوديوم مخفض (محتوى الصوديوم 35 مجم أو أقل لكل وجبة)، منخفض الصوديوم (محتوى الصوديوم 140 مجم أو أقل لكل وجبة).< br /> عند ذكر منتج 0 دهون فهذا يعني أن المنتج يحتوي على أقل من 5% دهون. . تحتوي المنتجات قليلة الدسم على أقل من 25% دهون. معلومات مخفض الكولسترول الموجودة في المنتج تحتوي على أقل من 70 ملغ من الكولسترول في كل حصة، إذا كان مكتوب عليه خالي من الكولسترول، فهذا يعني أن الحصة تحتوي على 4 ملغ أو أقل من الكولسترول.
منتجات مرضى السكري
أحد أكبر الأخطاء التي يتم ارتكابها هو استخدام منتجات السكري إنه خلط الرونية معا. فقط لأن المنتج مصاب بالسكري لا يعني أنه منخفض السعرات الحرارية. هذه العبارة تشير فقط إلى أنه ليس له تأثير سلبي على نسبة السكر في الدم لدى مرضى السكري.
يجب ألا تظن أن المنتج الذي مكتوب عليه "خفيف" يكون دائمًا منخفض السعرات الحرارية وأنه يمكنك ذلك استهلاكها بكميات أكبر. على سبيل المثال، قد يمنعك الزبادي الخفيف بالفواكه، وبسكويت الحمية، وحبوب الإفطار من فقدان الوزن أو يؤدي إلى زيادة الوزن عند تناوله بكميات زائدة. وبالمثل، تحتوي ملعقتان كبيرتان من رقائق الذرة على نفس القدر من الطاقة التي تحتوي عليها شريحة من الخبز، وإذا كنت إذا تناولت الكثير منها، فهي بالطبع تمنعك من فقدان الوزن.
يعد الحليب الخفيف والزبادي من المجموعات الهامة المعروفة والمفضلة على نطاق واسع في الحياة اليومية. والسبب في اعتبار هذه الأطعمة خفيفة هو أن كمية الدهون فيها تقل ويتم تقييمها على أساس نسبة الدهون هذه. الحليب والزبادي، الذي يتم إنتاجه عن طريق تقليل الدهون فقط دون تقليل المكونات الغذائية الأخرى، مناسب بشكل خاص للأفراد الذين يعانون من ارتفاع نسبة الدهون في الدم وارتفاع ضغط الدم والسكري ومشاكل الوزن. ومع ذلك، فإن وصف هذا الحليب بأنه خالي من الدهون واستهلاك كميات كبيرة منه لن يفي بالاستخدام المقصود، لأنه سيزيد من كمية السعرات الحرارية التي ستستهلكها.
قراءة: 0
