حساسية الطعام هي استجابة غير طبيعية لجهاز المناعة في الجسم تجاه الأطعمة. على الرغم من أنه أكثر شيوعًا في مرحلة الطفولة، إلا أنه يمكن رؤيته في أي عمر تقريبًا. على الرغم من أن الحساسية الغذائية أكثر شيوعًا في مرحلة الطفولة، إلا أن الحساسية الغذائية التي تحدث في السنوات اللاحقة يمكن أن تؤدي إلى حالات سريرية أكثر خطورة. أصبحت الشكاوى المتعلقة بالأغذية أكثر شيوعًا بسبب زيادة المواد المضافة المستخدمة في إنتاج وتحضير الطعام.
يُدمن ما لا يقل عن 15-20% من أفراد المجتمع على الطعام بعد تناوله. ويذكر أنه تم تقديم الشكاوى. ومع ذلك، وعلى الرغم من أن تواتر الحساسية الغذائية يختلف باختلاف العادات الغذائية للمجتمعات، إلا أنها تتراوح بشكل عام بين 2-8% عند الأطفال و1-2% عند البالغين. ويتم مشاهدته بمعدل2%في جميع السكان. تظهر العديد من الدراسات التي أجريت حول العالم أن هناك زيادة في الحساسية الغذائية على مر السنين.
حساسية الطعام أو عدم تحمل الطعام لدى البالغين؟
الجميع أنواع الآثار السلبية الناجمة عن الأطعمة التي نستهلكها في حياتنا اليومية، وتعريف التأثير على أنه حساسية طعام هو خطأ شائع. ومن الصحيح أن نجمع كل الحالات غير الطبيعية التي يسببها الطعام نفسه أو العوامل الأخرى المتناولة مع الطعام، سواء كان لها تأثير على جهازنا المناعي أم لا، تحت عنوان التفاعلات الغذائية.
يمكننا قسّم التفاعلات الغذائية إلى مجموعتين: في المجموعة الأولى، يختلف محتوى الطعام الذي نستهلكه، ويُعرف "عدم تحمل الطعام" بأنه "عدم تحمل الطعام"، والذي يسبب استجابات غير طبيعية في الجهاز المناعي دون التسبب في رد فعل مفرط، اعتمادًا على سماته البنيوية.
عدم تحمل الطعام هو عدم تحمل الطعام الناتج عن أحد مكونات الغذاء أو الغذاء، وهو رد فعل سلبي للجسم. ومن الأمثلة على ذلك عدم تحمل اللاكتوز. وتحدث مثل هذه التفاعلات عند تناول الحليب ومشتقاته التي تحتوي على اللاكتوز، وذلك بسبب وجود طعام أو مكونات غذائية لا يمكن هضمها أو امتصاصها لعدم تأثير الجهاز المناعي وعدم تحلل اللاكتوز في الجسم.
على سبيل المثال، الأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز ليس لديهم إنزيمات اللاكتاز اللازمة لهضم سكر اللاكتوز الموجود في الحليب. إنه يطفو. يعد عدم تحمل اللاكتوز من أكثر حالات عدم تحمل الطعام شهرة والتي تصيب 50% من البالغين في العالم.
يستخدم بعض الأشخاص أيضًا معززات النكهة (غلوتامات أحادية الصوديوم) أو المواد الحافظة ( الكبريتيت) لديهم عدم تحمل للمواد المضافة مثل >. يمكن الخلط بين أعراض عدم تحمل الطعام وحساسية الطعام. ولهذا السبب، من المهم أن يتم تقييمك من قبل طبيب حساسية لتحديد أسباب رد الفعل تجاه أحد الأطعمة.
المجموعة الثانية هي "حساسية الطعام"، والتي تشمل فرط الحساسية تحدث ردود الفعل التي تحدث من خلال الجهاز المناعي ضد مسببات الحساسية التي نتناولها مع الطعام. تحدث تفاعلات فرط الحساسية هذه كتفاعلات حساسية مبكرة تلعب فيها جزيئات الغلوبولين المناعي E (IgE) التي ينتجها الجهاز المناعي الدور الرئيسي، أو كنتيجة لتفاعلات من النوع المتأخر التي يلعب فيها الغلوبولين المناعي IgE الجزيئات القوية لا تلعب دوراً في جهاز المناعة، وقد تخرج. أمراض مثل الشرى، والوذمة الوعائية، والحساسية المفرطة، والأكزيما، والتهاب المعدة اليوزيني، والتهاب القولون، والتهاب الأمعاء والقولون، كلها مدرجة في الحساسية الغذائية.
تعتمد حساسية الطعام على الاستجابة المفرطة التي يخلقها الجهاز المناعي ضد مسببات الحساسية الموجودة في الطعام. المستهلكة. على سبيل المثال، تتطور الشكاوى مثل الحكة واحمرار الجسم وتورم الجفون والشفتين وضيق التنفس بعد تناول الحليب بسبب تكوين الأجسام المضادة IgE ضد مسببات الحساسية في الحليب. يجب تشخيص حساسية حليب البقر وعلاجها قبل أن تسبب ردود فعل أكثر خطورة.
بما أن الحساسية الغذائية يمكن أن تؤدي إلى ردود فعل قد تؤدي إلى الوفاة، يجب التمييز بين ما إذا كان رد الفعل الذي يحدث بعد تناول الطعام هو عدم تحمل الطعام أو يجب أن يتم إجراء حساسية الطعام بواسطة أخصائيي الحساسية.
p>
ما هي أعراض عدم تحمل الطعام لدى البالغين؟
يتم عدم تحمل الطعام شائع في العالم الحديث ويصيب 15-20% من السكان وهناك دراسات تظهر أنه يؤثر عدم تحمل الطعام ليس له أي تأثير على الجهاز المناعي. الخصائص الهيكلية، التأثيرات الدوائية، التركيب الكيميائي للأغذية أو المكونات الغذائية وقد يحدث كرد فعل على تناول الطعام أو نقص الإنزيمات أو أخطاء الإنزيمات التي تحطم الطعام.
يشكو معظم المصابين بعدم تحمل الطعام من مشاكل في الجهاز الهضمي. لوحظ أن 50-84% من الشكاوى في متلازمة القولون العصبي (IBS)، وهي الأكثر شيوعاً لدى المرضى الذين يعانون من اضطرابات الجهاز الهضمي الوظيفية، تكون مرتبطة بعدم تحمل الطعام.
الهضم. ويسبب شكاوى تتعلق بالجهاز الهضمي. الجهاز الهضمي مثل زيادة الغازات، آلام البطن، الانتفاخ أو الإسهال.
وقد يؤدي أيضًا إلى شكاوى خارج الجهاز الهضمي مثل الصداع النصفي، الصداع، السعال، سيلان الأنف، الشعور بخلو الهواء.
الأطعمة الأكثر شيوعًا التي تسبب عدم تحمل الطعام هي خبز القمح والملفوف والبصل والبازلاء / الفول والحليب والتوابل والأطعمة الزيتية / المقلية والمشروبات مثل القهوة.
عدم تحمل الطعام في البالغين ما هي الأسباب؟
1.الإنزيمات مطلوبة لهضم الطعام بشكل كامل. إذا كانت بعض الإنزيمات التي يتم إفرازها لتكسير الأطعمة في الجهاز الهضمي مفقودة أو تعمل بشكل غير كافٍ، فلن يحدث الهضم السليم.
في الأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز، البروتين الذي يكسر سكر الحليب (اللاكتوز) إلى قطع صغيرة ويسمح بامتصاصه عبر الأمعاء، ولا يوجد إنزيم اللاكتاز بكمية كافية. إذا بقي اللاكتوز في الجهاز الهضمي فإنه يسبب شكاوى مثل آلام المعدة، والتشنج، والانتفاخ، والإسهال، والغازات.
وفي غياب الإنزيمات التي تكسر الفركتوز، تظهر شكاوى مثل آلام البطن المتكررة، والغثيان، قد يحدث قيء وانخفاض نسبة السكر في الدم، خاصة بعد تناول الفاكهة أو عصائرها.
تتطلب جميع الأطعمة إنزيمًا لهضمها. يتم الخلط بين الشكاوى المتعلقة بنقص الإنزيمات مثل عدم تحمل الفركتوز وعدم تحمل اللاكتوز مع الحساسية الغذائية. يعد نقص الإنزيمات سببًا لعدم تحمل الطعام.
2.يمكن أن تسبب المواد الكيميائية الموجودة في الأطعمة والمشروبات والأمينات الموجودة في بعض أنواع الجبن والكافيين الموجود في القهوة والشاي والشوكولاتة أسبابًا مختلفة شكاوي. بعض الناس أكثر حساسية لهذه المواد الكيميائية من غيرهم. على سبيل المثال، قد يحدث خفقان القلب عند شرب القهوة.
3.تحتوي الأطعمة بشكل طبيعي على مواد كيميائية لها تأثيرات سامة. وهذا يسبب الإسهال والغثيان والقيء.
تحتوي الفاصوليا غير المطبوخة جيدًا على مادة الأفلاتوكسين، والتي يمكن أن تسبب مشاكل هضمية مزعجة للغاية. الفاصوليا المطبوخة بالكامل لا تحتوي على سموم. لذلك، قد يتفاعلون أحيانًا عند تناول الفول.
4.بعض الأطعمة، مثل الأسماك، التي لم يتم تخزينها بشكل صحيحيمكن أن تسبب تراكم الهستامين بسبب " المتعفنة والمتوقفة". الهستامين المتراكم في الأطعمة يمكن أن يؤدي إلى طفح جلدي وتشنجات في البطن والإسهال والقيء والغثيان. بشكل عام، تسبب الأعراض رد فعل قويًا مشابهًا للحساسية المفرطة.
5.في حين أن الساليسيلات الموجودة في بعض الأطعمة لا تسبب أي مشاكل لدى الأشخاص الطبيعيين، فإن بعض الأشخاص الذين يعانون من حساسية الساليسيلات يعانون من كرد فعل حكة واحمرار وتورم وضيق في التنفس، وتحدث شكاوى مثل الدوخة. الساليسيلات هي مشتقات حمض الساليسيليك التي يتم إنتاجها بشكل طبيعي في النباتات كآلية دفاع ضد البكتيريا الضارة والفطريات والحشرات والأمراض.
توجد الساليسيلات في معظم الفواكه والخضروات ومعظم الأطعمة المشتقة من النباتات، بما في ذلك التوابل والأعشاب. والشاي والنكهات المضافة. تحتوي نكهة النعناع وصلصة الطماطم والفراولة والحمضيات على مستويات عالية بشكل خاص من محتوى الساليسيلات. غالبًا ما تحتوي الأطعمة المعالجة بالمضافات النكهة على مستويات عالية من الساليسيلات.
6.أصبح عدم تحمل المواد المضافة إلى الأطعمة مشكلة متزايدة في العقود الثلاثة الماضية، مع تزايد تزايد الأطعمة يتم استخدام الإضافات التي تحتوي على.
تستخدم الإضافات التي تضاف إلى الأطعمة لزيادة مذاق الأطعمة وجعلها جذابة وإطالة مدة صلاحيتها. تم وصف التفاعلات بشكل خاص مع النتريت وغلوتامات أحادية الصوديوم والكبريتات وبعض المواد الملونة.
ما هي أعراض حساسية الطعام لدى البالغين؟
حساسية الطعام يحدث بسبب تناول الأطعمة، ثم يحدث نتيجة للاستجابة المفرطة لجهاز المناعة. الشكاوى المتعلقة بالحساسية الغذائية تحدث على الجهاز المناعي عن طريق IgE أو بشكل مستقل عن IgE. الحساسية الغذائية التي تظهر في مرحلة الطفولة يمكن أن تحدث طوال حياتنا، والحساسية الغذائية التي تحدث في وقت متأخر من الحياة يمكن أن تكون مشكلة شائعة. عادة لا تختفي الحساسية
يمكن أن تسبب حساسية الطعام ردود فعل خطيرة للغاية ومهددة للحياة بعد تناول كميات صغيرة جدًا من الطعام المسبب للحساسية.
ما نوع الشكاوى التي تسببها الأطعمة؟ أسباب الحساسية؟
في حساسية الطعام، قد تظهر الشكاوى بشكل مختلف في العديد من أعضاء الجسم. في حالة الحساسية الغذائية، بعد تناول الطعام الذي لديك حساسية منه، قد تظهر طفح جلدي حول الفم، واحمرار في الوجه أو الجسم، وحكة، وأعراض الأكزيما، بالإضافة إلى أعراض الصفير، والسعال، وضيق التنفس، وسيلان الأنف. واحتقان الأنف، وبراز دموي، والإمساك، والقيء، وآلام الغازات الشديدة والصدمة التحسسية، ويمكن أن يسبب شكاوى أكثر خطورة تهدد الحياة مثل.
إذا تم أخذ تكرار الشكاوى في الحساسية الغذائية حسب العضو، الجلد والجهاز الهضمي هما أكثر الأعضاء تأثراً، ولكنه يسبب أيضًا شكاوى مختلفة في الأجهزة الأخرى.
الجلد إذا نظرنا إلى الشكاوى التي تظهر عليه، الشرى، الوذمة الوعائية، الحكة، الاحمرار/الاحمرار، التأتبي يمكن ملاحظة التهاب الجلد
الأعراض التي تظهر في الجهاز الهضمي:حكة و/أو وذمة في اللسان والشفتين والفم، غثيان، قيء، آلام في البطن، ارتجاع قيء، إسهال.
في نظام القلب والأوعية الدموية: قد تتم ملاحظة شكاوى خطيرة تهدد الحياة مثل الخفقان/عدم انتظام دقات القلب، والدوخة، وفقدان الوعي/الإغماء، وانخفاض ضغط الدم.
< قوي>الجهاز التنفسي: قد تكون هناك شكاوى في الجهاز التنفسي العلوي مثل احتقان الأنف، والحكة، والإفرازات، والعطس، وبحة في الصوت، وتورم اللهاة، وذمة الحنجرة، أو شكاوى الربو الأكثر خطورة مثل السعال، وضيق التنفس، صفير وضيق في الصدر.
قد تحدث شكاوى مثل الحكة والاحمرار والإفرازات والألم المعدني في العينين وانقباض الرحم والشعور بالإعياء.
يمكن أن تظهر الحساسية الغذائية نفسها مع شكاوى مختلفة على العديد من الأنظمة. في بعض الأحيان قد تظهر مع الشرى وأحيانًا مع صدمة حساسية أكثر خطورة.
ما هي المظاهر السريرية التي تحدث مع حساسية الطعام؟
يؤثر ظهور الحساسية الغذائية على الجهاز المناعي مع IgE
قراءة: 0
