رعاية الغلوتين

يستهلك العديد من الأشخاص المنتجات الخالية من الغلوتين لأسباب مثل فقدان الوزن أو التمتع بصحة أفضل أو لتأثير الموضة. سأتحدث في مقال هذا الأسبوع عن موضوعات مثل ما هو الغلوتين، وما هو موجود فيه، ومن لا يجب أن يتناوله.

الجلوتين هو بروتين. قد يسبب حالات ضارة مختلفة لدى بعض الأشخاص. على سبيل المثال؛ إذا كنت تعاني من مشاكل الإسهال والانتفاخ والغازات، فقد يكون ذلك بسبب الغلوتين.

الأشخاص الذين يجب عليهم تجنب الغلوتين؛ هم مرضى الاضطرابات الهضمية، وحساسية القمح والأشخاص الذين لا يعانون من الاضطرابات الهضمية حساسية الغلوتين. في الواقع، لا يحتاج الأشخاص الذين يعانون من حساسية القمح إلى تجنب الغلوتين تمامًا. من الممكن تناول الأطعمة التي تحتوي على الغلوتين، مثل الشعير والجاودار.

يجب على الأشخاص الذين يعانون من مثل هذه الأمراض والحساسيات اتباع نظام غذائي خالٍ من الغلوتين. بخلاف ذلك، قد تحدث مشاكل مثل تلف الأمعاء، تلف الأعصاب، فقر الدم، توقف النمو.

إذن، في أي الأطعمة يوجد الغلوتين ويجب على الأشخاص الذين يعانون من الحساسية أو المرض تجنبه؟ وما هي الأطعمة التي يمكن أن يتناولها الأشخاص الذين يعانون من الحساسيات أو الأمراض؟

الأطعمة التي يجب تجنبها

الحبوب التي تحتوي على الغلوتين (الشعير، القمح، الجاودار، الفارينا، الكاموت، ثمار القمح، الكسكس)

لا يحتوي الشوفان على الغلوتين، لكنه قد يتلوث بالجلوتين أثناء المعالجة.

معظم أنواع الخبز والمقرمشات واللفائف (الخبز الأبيض، خبز القمح الكامل، خبز الجاودار، خبز العجين المخمر، خبز البطاطس، خبز الدقيق، لفافة القمح الكامل، الخبز)

بعض التوابل والصلصات (كاتشب، صلصة باربيكيو، صلصة الصويا، خل الشعير، خلطات الصلصة، صلصات الكريمة، المخللات)

المعكرونة المصنوعة من القمح

بعض منتجات الوجبات الخفيفة ( مقرمشات الملح، بسكويت الدايت، ألواح الحبوب، رقائق البطاطس، البسكويت، ألواح الطاقة)

بعض المشروبات (البيرة، حليب الشوكولاتة التجاري، خلطات المشروبات)

الأطعمة التي يمكن استهلاكها

الفواكه والخضروات

البقول

الحبوب ومنتجات الحبوب الخالية من الغلوتين (الكينوا، الحنطة السوداء، الدخن، الذرة الرفيعة، الشوفان، التيف، الأرز البني، الذرة)

الخبز الخالي من الغلوتين والحبوب الخالية من الغلوتين n البسكويت أو المنتجات

البروتينات الحيوانية (البيض واللحوم والأسماك والدواجن واللبن والجبن)

المكسرات والبذور الزيتية

يجب أن تكون حذرًا جدًا عند تناول الطعام بالخارج. يجب أن تكون حذراً للغاية، خاصة وأن معظم الطعام مقلي والأطعمة المقلية تحتوي على الغلوتين.

إذا كنت تعاني من مشكلة الغلوتين، يجب عليك بالتأكيد إبلاغ النادل عند تناول الطعام خارج المنزل.

بالعافية...

_{قراءة: 0}