تُستخدم المُحليات غالبًا كبدائل للسكر لأنها أكثر حلاوة من السكر ومنخفضة السعرات الحرارية أو معدومة السعرات الحرارية. ستيفيا هو مُحلي طبيعي يتم الحصول عليه من أوراق نبات ستيفيا (Stevia rebaudiana). وعلى الرغم من أنه لا يحتوي على أي سعرات حرارية، إلا أنه أحلى 200 مرة من سكر المائدة، لذلك يفضله الكثير من الأشخاص الذين يرغبون في إنقاص الوزن وتقليل تناول السكر. تم التعرف على جليكوسيدات ستيفيول على أنها آمنة من قبل إدارة الغذاء والدواء الأمريكية (FDA). ومع ذلك، فإن أوراق ستيفيا ومستخلصات ستيفيا الخام غير معتمدة حاليًا من قبل إدارة الغذاء والدواء لاستخدامها في المنتجات الغذائية بسبب نقص الأبحاث.
على الرغم من أن ستيفيا تعتبر آمنة بشكل عام، إلا أن هناك دراسات تظهر أنها تؤثر سلبًا على الصحة. خلص تحليل تلوي يتضمن سبع دراسات إلى أن الاستهلاك المتكرر للمحليات الخالية من السعرات الحرارية مثل ستيفيا قد يساهم في زيادة وزن الجسم ومحيط الخصر بمرور الوقت. وقد أظهرت بعض الدراسات أن المحليات الخالية من السعرات الحرارية مثل ستيفيا تقلل من البكتيريا المفيدة في الأمعاء عن طريق تغيير الكائنات الحية الدقيقة المعوية.
في السنوات الأخيرة، تم اكتشاف وجود مستقبلات للتذوق في الأنسجة لا تعمل. لديك حاسة التذوق. لقد ثبت أن هناك مستقبلات للتذوق ليس فقط في الفم ولكن أيضًا في الأمعاء. هرمون GLP-1، والذي نسميه هرمونات الإنكريتين، هو هرمونات معوية تحفز خلايا بيتا البنكرياسية على إفراز الأنسولين عند إطلاقه في مجرى الدم. تشير الدراسات إلى أن المحليات الخالية من السعرات الحرارية مثل ستيفيا تحفز مستقبلات التذوق في الأمعاء، وتحفز هرمون GLP-1 وإطلاق الأنسولين، وتزيد من مقاومة الأنسولين، وتزيد من خطر الإصابة بمرض السكري من النوع 2.
ومع ذلك، هناك المزيد هناك حاجة إلى البحث لفهم التأثيرات المحتملة للستيفيا بشكل أفضل. ولا ينبغي أن ننسى ذلك.
سواء قررت استخدام المحليات مثل ستيفيا أم لا، فهو خيار شخصي. عند اتخاذ هذا الاختيار، يجب الانتباه إلى المدخول اليومي المقبول. ذكرت لجنة الخبراء المشتركة أن الجرعة اليومية المقبولة من جليكوسيدات ستيفيول تبلغ 0-4 ملغم/كغم. بمعنى آخر، يمكن لشخص وزنه 70 كجم أن يستهلك بأمان 280 ملجم من جليكوسيد ستيفيول يوميًا. يباع ستيفيول جليكوسيد في السوق على شكل مكعبات وأقراص ومسحوق وشراب. معلومات التسمية وينبغي تعلم مقدار الوحدة الواحدة من خلال الاهتمام بالكمية وعدم تجاوز المدخول اليومي المقبول. وكما قال باراسيلسوس:
كل مادة هي مادة سامة، والفرق بين المادة السامة وغير السامة هو الجرعة.
قراءة: 0
