الأنظمة الغذائية المستدامة

يتم تعريف النظم الغذائية المستدامة على أنها أنظمة غذائية تساهم في الحالة التغذوية الجيدة والصحة طويلة المدى للفرد والمجتمع
وفي الوقت نفسه يكون لها تأثير بيئي منخفض
. ولذلك، يتضمن هذا التعريف الأكل الصحي الذي يركز على المدخول الغذائي للأفراد والنتائج الصحية؛ ومنظور الاستدامة البيئية الذي يشمل جميع الأبعاد البيئية والإنتاج الغذائي والاقتصادي والاجتماعي.

بالإضافة إلى ذلك، يجب أن تكون النظم الغذائية المستدامة مقبولة ثقافيًا، وتعتمد بشكل مثالي على الأطعمة المحلية ويجب أن تكون أن تكون مبنية على مكونات وتكون في متناول معظم الناس
وفقًا لمصطلح "سلامة الغذاء والتغذية". وبناءً على ذلك، تم اقتراح مفهوم النظام الغذائي SHARP لجعل الأنظمة الغذائية المستدامة فعالة:

1. مستدام بيئيًا (S)،
2. صحي (H)،
3. مناسب وبأسعار معقولة (أ؛ في متناول المستهلكين ولكنه يدعم أيضًا قطاع الأغذية الزراعية
)،
4. موثوق (R؛ مستقر وآمن)
5. ومفضل (P؛ المعايير الثقافية و سيكون هذا المفهوم متوافقًا مع التعريف الأوسع للاستدامة
، بما في ذلك الأبعاد الغذائية والاجتماعية والبيئية والاقتصادية.

الأنماط الغذائية المعروفة التي ثبت على نطاق واسع أنها مرتبطة
أو انخفاض معدل الوفيات وخطر الإصابة بالأمراض غير المعدية؛
الأساليب الغذائية لوقف ارتفاع ضغط الدم (DASH)، والنظام الغذائي المتوسطي، والنظام الغذائي الإسكندنافي، والنظام الغذائي النباتي

يتميز نظام DASH الغذائي في الغالب بالأطعمة النباتية، مع بعض المنتجات الحيوانية مع التركيز على منتجات الألبان قليلة الدسم وغير الدهنية. النظام الغذائي لمنطقة البحر الأبيض المتوسط ​​والنظام الغذائي الاسكندنافي
له موضوع مشترك يتمثل في الجمع بين الأنماط الغذائية التقليدية السائدة في بلدان البحر الأبيض المتوسط ​​والدول الاسكندنافية، على التوالي، وبالتالي التركيز على الأطعمة المنتجة محليًا. يركز هذا النظام الغذائي على تناول الكثير من الفواكه والخضروات الطازجة ومنتجات الألبان قليلة الدسم والحبوب الكاملة والأسماك والدواجن والفاصوليا والبذور والمكسرات، مع الحد من استهلاك اللحوم الحمراء والمشروبات السكرية والصوديوم. متوازن غذائياً، غني بالألياف تحتوي على نسبة عالية و
من الدهون المشبعة.

تم تطوير مفهوم النظام الغذائي للبحر الأبيض المتوسط ​​في أوائل الستينيات ليعكس
العادات الغذائية النموذجية التي يتبعها أولئك الذين يعيشون في حوض البحر الأبيض المتوسط. ، ويستند ذلك إلى أن الأطعمة ذات الأصل النباتي عالية الاستهلاك وانخفاض استهلاك الأطعمة ذات الأصل الحيواني و
كميات معتدلة من الكحول. يركز هذا النظام الغذائي على تناول الأطعمة النباتية (الفواكه والخضروات والحبوب الكاملة والبقوليات والمكسرات) والزيوت النباتية (الزيتون). يحتوي على نسبة عالية من الدهون الغذائية (معظمها أحادية غير مشبعة)، ومعتدلة في الأسماك والدواجن، وقليلة في اللحوم الحمراء.

تم إنشاء النظام الغذائي الاسكندنافي في عام 2004 مع التركيز القوي على الصحة. والإنتاج الأخلاقي تم تطويره كنهج مبتكر للأغذية التقليدية. يتميز هذا النظام الغذائي أيضًا باستهلاك كميات كبيرة من الأطعمة النباتية والحبوب الكاملة والمكسرات ومنتجات الألبان والأسماك والمحار والمأكولات البحرية والماشية والطرائد. بشكل عام، يعتبر كل من النظام الغذائي المتوسطي والاسكندنافي نموذجًا أوليًا للنظام الغذائي الإقليمي الصحي الذي يأخذ في الاعتبار الصحة والذوق والثقافة الغذائية والبيئة. يركز هذا النظام الغذائي على الأطعمة الموسمية الكاملة والمحلية مع الكثير من الفواكه والخضروات والأسماك وغيرها من البروتينات الخالية من الدهون والحبوب الكاملة. الفواكه،
الفواكه، الخضروات، البقوليات، البطاطس، الحبوب الكاملة، المكسرات، البذور، الجاودار
الخبز، الأسماك، المأكولات البحرية، منتجات الألبان قليلة الدسم، الأعشاب، البهارات وبذور اللفت (الكانولا)
غني بالنفط معتدلة في لحوم الطرائد، والبيض، والجبن، والزبادي؛ واللحوم الحمراء والدهون الحيوانية الأخرى منخفضة في السكريات المضافة، واللحوم المصنعة، والمضافات الغذائية، والأطعمة السريعة المكررة.

لا تحتوي الأنظمة الغذائية النباتية على اللحوم ولكنها تستبعد جميع الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من الدهون. أصل حيواني على عكس الأنظمة الغذائية النباتية، فقد يحتوي على منتجات الألبان والبيض. في الآونة الأخيرة، أوصت لجنة EAT-Lancet
المعنية بالأنظمة الغذائية الصحية من النظم الغذائية المستدامة، بالنباتيين المرنين، والنباتيين،
النباتيين والنباتيين. حددت أنماطًا مختلفة من النظام الغذائي النباتي المتوازن للطاقة، بما في ذلك النظام الغذائي النباتي
. يشمل النظام الغذائي النباتي الحبوب والخضروات والفواكه والسكريات والدهون والبيض (البيض - نباتي) ومنتجات الألبان (نباتي لاكتو). يتم استبدال مصادر البروتين المعتمدة على اللحوم بمزيج من البروتينات النباتية (البقوليات) والفواكه والخضروات. النظام الغذائي لنباتات الأسماك يشبه النظام النباتي القائم على الحليب والبيض مع إضافة الأسماك
والمأكولات البحرية. ومن ناحية أخرى، يستبعد النظام الغذائي النباتي جميع
مصادر البروتين ذات الأصل الحيواني.

_{قراءة: 0}