لا تدع حياتك تكون بلا طعم

لقد قامت الحروب من الماضي إلى الحاضر من أجل الملح، والذي عرّفه هوميروس بأنه "مادة مقدسة"، وتم لعب العديد من الألعاب للحصول عليه. يستخدم الملح لحفظ الأطعمة وإطالة مدة صلاحيتها وكمحسن للنكهة. كما يتم إنتاجه من الطبيعة، ويتنوع لونه بين الرمادي والأصفر والأحمر وحتى الأزرق والأخضر. عندما يكون الملح نقيا، فإنه عديم اللون. الملح الموجود على موائدنا كملح الطعام يكون على شكل كلوريد الصوديوم. عندما يتم استهلاك الملح بنسب مثالية، فهو مصدر جيد لتلبية احتياجات الجسم من الصوديوم والكلوريد.

يلعب الصوديوم دورًا مهمًا في تنظيم توازن الماء والتوازن الحمضي القاعدي في الجسم. يوجد الصوديوم بشكل طبيعي في العديد من الأطعمة. وعلى الرغم من أن كمية الصوديوم التي يجب أن نستهلكها يومياً هي 5 جرامات، إلا أن هذا الرقم أعلى بكثير من الكمية المحددة سواء في العالم أو في بلدنا، وفقاً لمنظمة الصحة العالمية. الاستهلاك المفرط للملح يسبب الإدمان وله تأثير سلبي خطير على صحتك. في حالة الإفراط في تناول الصوديوم، فإن ارتفاع ضغط الدم يعد عامل خطر لارتفاع ضغط الدم وأمراض القلب وأمراض الكلى. يمكن أن يؤدي تناول كمية غير كافية من الصوديوم إلى إرهاق العضلات وتشنجاتها واضطرابات في آلية الشهية ومشاكل في التنفس.

إن تقليل استهلاك الملح بمقدار 6 جرام يوميًا يقلل من خطر الإصابة بالسكتة الدماغية بنسبة 24% وأمراض القلب التاجية بنسبة 18%. نتيجة لانخفاض ضغط الدم. وهذا يعني أنه يمكن منع ما يقرب من 2.5 مليون حالة وفاة في جميع أنحاء العالم.

    يعتبر الملح عامل خطر مستقل للكلى والعينين، وهما العضوان اللذان يتمتعان ببنية الأوعية الدموية الأكثر حساسية. وأظهرت دراسة أن مستويات البروتين في البول على مدار 24 ساعة انخفضت بنسبة 19% في 40 حالة من ارتفاع ضغط الدم، وذلك عن طريق تقليل تناول الملح اليومي من 10 جرام إلى 5 جرام. وهذا يعني أن الاستخدام الرشيد للملح يبطئ تطور أمراض الكلى.

  إذا تم استهلاك الملح بشكل زائد، فإن نسبة الصوديوم في الدم ترتفع وتحدث وذمة في الجسم. كل جرام واحد من الملح الزائد الذي يتم استهلاكه يحتفظ بكوب واحد من الماء في الجسم. بالإضافة إلى ذلك، الإفراط في تناول الملح يسبب إفراز الكالسيوم في البول. يؤدي فقدان الكالسيوم من العظام إلى زيادة خطر الإصابة بهشاشة العظام وهشاشة العظام.

   يعتبر الملح أحد عوامل الخطر الخطيرة على الجهاز الهضمي. ووفقا للأبحاث، اليابان يحتل سرطان المعدة المرتبة الأولى في العالم من حيث الإصابة. والسبب في ذلك هو أن معظم الأطعمة، اجتماعيًا، يتم تناولها مدخنة أو مملحة بشكل زائد.

إذن ما هو الملح الذي يجب أن أتناوله؟

بما أن الملح لقد زادت الخيارات بشكل كبير اليوم، وهناك أيضًا خيار من حيث التفضيل، وكثرت علامات الاستفهام. ويوجد أنواع من الملح البلوري مثل ملح البحر، ملح الطعام، الملح الصخري، ملح الهيمالايا. ملح البحر؛ يتم الحصول عليه عن طريق تبخر مياه البحر. على الرغم من أن ملح البحر غني جدًا بالمعادن، إلا أنه محمل بالمعادن الثقيلة بسبب التلوث البيئي.

يتم العثور على الملح الصخري واستخراجه في أجزاء كثيرة من العالم تقريبًا. ومع ذلك، تم العثور على الملح البلوري في أماكن قليلة جدًا في العالم حتى الآن. وأهم الأملاح البلورية؛ إنه ملح كريستال الهيمالايا. تشكل ملح الهيمالايا البلوري منذ حوالي 250 مليون سنة عندما جف البحر الرئيسي. أهم ما يميز ملح الهيمالايا البلوري عن الملح الصخري هو؛ يتبلور تحت ضغط عال. أجريت البحوث المخبرية؛ وقد أثبت أن أعلى مستويات الجودة من الملح في العالم هو ملح الهيمالايا البلوري، سواء من حيث تكوين البلورات، أو تكوين المعادن، أو طريقة الاستخلاص والإنتاج. ملح الهيمالايا البلوري؛ منذ أن اكتمل التبلور تطوره، أصبح تركيبه الجزيئي صغيرًا ورقيقًا للغاية. لذلك، يمكن لهذا الملح البلوري أن يدخل الخلية بسهولة شديدة. من ناحية أخرى، يحتوي الملح الصخري على بنية جزيئية خشنة للغاية ومن الصعب جدًا دخولها إلى الخلية. أما الملح البلوري فهو عكس ذلك.

  يتكون الملح المكرر، الذي يحتل المرتبة الأولى على موائدنا، من خلال العديد من العمليات. ونتيجة لإضافة اليود فإنه يسمى الملح المعالج باليود. اليود معدن ضروري لجسمنا. وهو فعال في عمل هرمونات الغدة الدرقية. يجب استخدام الملح المعالج باليود في الغالب. ومع ذلك، في حالة وجود مشاكل صحية مختلفة، يمكن تطبيق تقييد اليود باستشارة الطبيب. ومن المفيد أيضًا أن تكون واعيًا وحذرًا بشأن الملح.

طرق تقليل تناول الملح

• اختر دائمًا الأطعمة الطازجة وغير المملحة .

• تأكد من قراءة الملصقات الخاصة بالمنتجات الجاهزة التي تشتريها، وتأكد من أنها تحتوي على أطعمة "خالية من الملح" أو "قليلة الملح". تفضل ذلك.

• لا تستخدم الملح على المائدة. يفضل استخدام التوابل والمنكهات مثل البقدونس والنعناع والزعتر والشبت والشمر والريحان بدلا من الملح.

• المخللات، الكاتشب، الخردل، الزيتون، صلصة الصويا، إلخ. محتوى الملح في الأطعمة مرتفع جدًا. ابتعد عن هذه الأطعمة أو استهلكها بشكل قليل جدًا وبشكل غير متكرر.

• إذا كنت تتناول الطعام بالخارج، فاطلب أن يتم تحضيره بدون ملح.

• اشرب الكثير من الماء. يحتوي الماء بشكل عام على القليل من الصوديوم. تحقق من محتوى الصوديوم في المياه المعبأة والمياه المعدنية الموجودة على الملصق.

• أزل الأطعمة المخللة والشوربات الجاهزة من نظامك الغذائي.

 

تصحيح ضغط الدم والوقاية من ارتفاع ضغط الدم

• أضف القليل جدًا من الملح إلى طعامك.

• تناول الأطعمة المالحة الجاهزة بشكل غير متكرر.

• حافظ على توازن وزن جسمك. تذكر أن مؤشر كتلة الجسم المثالي يتراوح بين 20 و24.9.

• زيادة النشاط البدني. زيادة النشاط يوازن وزن الجسم ويخفض ضغط الدم ويقلل من خطر الإصابة بالأمراض المزمنة.

• الإكثار من تناول الخضار والفواكه. الخضار والفواكه هي الأطعمة ذات المحتوى المنخفض من الملح والطاقة. كما أن هذه الأطعمة غنية بمعدن البوتاسيوم. البوتاسيوم هو المعدن الذي يساعد على خفض ضغط الدم.

• تناول الكالسيوم بشكل خاص يحسن ضغط الدم. لذلك يجب الحرص على تناول 2-3 حصص من الحليب ومنتجاته قليلة أو خالية الدسم يومياً.

• تناول الأطعمة الغنية بالمغنيسيوم يساعد على التحكم في ضغط الدم. يتوفر المغنيسيوم بكثرة في خبز القمح، وأرز القمح الكامل، واللوز، والسبانخ، والسلق، والفاصوليا المجففة، والبندق.

• إذا كنت تستهلك المشروبات الكحولية، فإما أن تقلل كمية استهلاكها أو توقفها تمامًا. لأن الكحول من المشروبات التي تزيد من ضغط الدم.

_{قراءة: 0}