الغذاء وعواطفنا

الأمعاء السعيدة تعني الإنسان السعيد.

ليس من قبيل الصدفة أن ما يقرب من 95% من هرمون السيروتونين، الذي يجعلنا نشعر بالسعادة، يتم إفرازه في أمعائنا، المعروفة اليوم بالدماغ الثاني. تَغذِيَة؛ يؤثر تخليق الناقلات العصبية بشكل مباشر على الكائنات الحية الدقيقة المعوية، التي تعدل الأمراض الحسية والمرتبطة بالتوتر وإدراك الألم. يحدث تطور الكائنات الحية الدقيقة البشرية بالتوازي مع تطور الدماغ، وهذان النظامان في اتصال ثنائي الاتجاه.
إذن كيف تؤثر العواطف على الأكل؟
لا يؤثر الطعام على الأكل. فقط صحتنا الجسدية ولكن أيضًا عواطفنا. العامل الأكثر أهمية الذي يحدد ما نشعر به وما إذا كنا نشعر بالحيوية هو ما نأكله. تؤثر عواطفنا بشكل كبير على الطعام الذي نتناوله وعادات الأكل الأخرى. لقد وجد أن العلاقة بين العواطف والطعام أقوى لدى الأشخاص الذين يعانون من السمنة المفرطة مقارنة بالأشخاص غير المصابين بالسمنة ومتبعي الحميات (Sánchez and Pontes 2012). إن الطريقة التي ندير بها عواطفنا لها تأثير أكبر على زيادة الوزن.
نحن نتحدث عن كيف أن ما نأكله لا يؤثر فقط على ما نشعر به، ولكن ما نشعر به يؤثر على طريقة تناولنا للطعام. وفي هذا السياق يوضح كوبر وآخرون (1998) في دراستهم أنه إذا كنت تعاني من مشاكل في تصحيح مزاجك السيئ، فأنت أكثر عرضة للإصابة باضطراب الأكل ومن المرجح أن يستمر هذا الوضع. ومن المفيد أن نذكر الإدمان على الغذاء هنا. إنه عمل هو في الأساس محاولة للشعور بالرضا، ولكن مع مرور الوقت، يفقد السيطرة ويؤدي إلى حالة من الإدمان. تشكل قدرة السكر على إطلاق بعض السيروتونين -هرمون السعادة- أساس إدماننا على الطعام.
السيروتونين؛ وهو ناقل عصبي مهم ينتجه الدماغ من التربتوفان، الموجود في الأطعمة مثل المحار والقواقع والأخطبوط والحبار والموز والأناناس والخوخ والبندق والحليب والديك الرومي والسبانخ والبيض. يعد تنظيم النوم والشهية والتحكم في الاندفاعات من وظائف السيروتونين، وترتبط زيادة مستويات السيروتونين بالمزاج الجيد. نظرًا لدوره الرائد في إنتاج الناقل العصبي السيروتونين (5-هيدروكسي تريبتامين، 5-HT)، فإن وجود التربتوفان يعتبر عاملاً رئيسيًا في عمل كل من الوظائف المزاجية والمعرفية. تخليق السيروتونين في الدماغ أنا أعتمد على وجود التربتوفان. تناول الوجبات الغنية بالبروتين يزيد من مستوى الأحماض الأمينية المختلفة في الدم. التربتوفان هو أحد الأحماض الأمينية الأقل وفرة في البروتينات الغذائية. تساهم الوجبة الغنية بالبروتين في زيادة نسبة الأحماض الأمينية المحايدة الأكبر حجمًا بدلاً من التربتوفان. وهذا يقلل من دخول التربتوفان إلى الدماغ؛ ولذلك، يتم أيضًا تقليل تخليق السيروتونين. النظام الغذائي الغني بالبروتين يقلل من تخليق السيروتونين في الدماغ، في حين أن النظام الغذائي الغني بالكربوهيدرات / الفقير بالبروتين يزيد من تخليق السيروتونين. استهلاك الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من الكربوهيدرات يمكن أن يغير أيضًا نسبة الأحماض الأمينية في الدم. عندما ترتفع مستويات السكر في الدم، يتم إفراز الأنسولين ويضمن الأنسولين امتصاص الأنسجة العضلية لمعظم الأحماض الأمينية في الدم - باستثناء التربتوفان، الذي يرتبط بالألبومين. ونتيجة لذلك يرتفع مستوى التربتوفان في الدم نسبياً مقارنة بالأحماض الأمينية الأخرى. وبالتالي، ترتبط كميات كبيرة من التربتوفان بالناقلات وتدخل إلى الدماغ، مما يؤدي إلى تخليق السيروتونين. وقد لوحظ أن العديد من الأفراد الذين يستهلكون كميات كبيرة من الأطعمة الغنية بالكربوهيدرات يعانون من تغيرات مزاجية إيجابية، بما في ذلك أولئك الذين يعانون من مشاكل الاكتئاب مثل الاضطراب العاطفي الموسمي، أو متلازمة الإجهاد ما قبل الحيض، أو انسحاب النيكوتين. استهلاك الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من الكربوهيدرات يمكن أن يحسن مزاج الشخص عن طريق زيادة مستوى السيروتونين في الدماغ. في دراسة تناولت استهلاك الكربوهيدرات لدى الشباب في نيوزيلندا، أفاد المشاركون الذين اتبعوا نظامًا غذائيًا يحتوي على الكثير من الفواكه والخضروات بأنهم يشعرون بالهدوء والسعادة والنشاط.
المغنيسيوم، الموجود في الخضار الورقية الخضراء الداكنة والمكسرات. ‎يساعد على الشعور بالهدوء والاسترخاء. ومن المعروف أن اللوز وبذور اليقطين غنية بحمض غاما أمينوبوتيريك والتريبتوفان اللذين يساعدان على النوم والهدوء، ومن المعروف أن الأطعمة مثل اللحوم والدجاج والأسماك والجبن والبيض تجعل الجسم في حالة تأهب. لأن التيروزين الموجود في مثل هذه الأطعمة يدخل في تركيب الدوبامين، مما يجعلنا نشعر بمزيد من النشاط والنشاط، مثل حمض الفوليك الموجود في صفار البيض والبازلاء والهليون والخضروات ذات الأوراق الخضراء الداكنة، وفيتامين ب6 الموجود في الخضار الخضراء والزيتية. البذور مثل المكسرات. يعد فيتامين ب 12، الموجود في الأطعمة الصغيرة والغنية بالبروتين، أحد العناصر الأساسية لابتسامتنا وشعورنا بالسعادة. ولا توفر فيتامينات ب هذا التأثير من خلال مساعدة الجهاز العصبي على العمل بشكل صحيح فحسب، ولكنها تساعدنا أيضًا في الحصول على مزاج مرتفع عن طريق تقليل مستويات الهوموسيستين في الدم، والتي يمكن أن تسبب الاكتئاب إذا ارتفعت بشكل كبير. قد يكون لاستهلاك الأسماك علاقة بالتفاؤل. لأنه يُعتقد أن الكمية العالية من أحماض أوميجا 3 الدهنية الموجودة في الأسماك مرتبطة بالشعور بالتفاؤل. المصادر الغذائية الأخرى للأوميجا 3 هي المكسرات مثل البندق واللوز والجوز والبذور مثل بذور الكتان وبذور الشيا والرجلة، ويمكن أن ترتبط البطاطس والخميرة والقرنبيط والبرتقال والبيض بالثقة بالنفس. لأنه يُعتقد أن الثيامين، أو فيتامين ب1، قد يكون مرتبطًا بالثقة بالنفس. وفي دراسة علمية أجريت عام 1999؛ وقد تبين أن انعدام الثقة بالنفس والمشاكل الاجتماعية أكثر شيوعاً لدى الأشخاص الذين يعانون من نقص فيتامين ب1. وقد وجد أن الناس يصبحون أكثر اجتماعية ومرحاً عندما تتحسن مستويات الثيامين لديهم. ويؤدي عدم تناول كميات كافية من السيلينيوم وفيتامينات ب إلى الشعور بالقلق. ولهذا السبب، يجب تضمين الخضار ذات الأوراق الخضراء الداكنة والمكسرات والحبوب الكاملة على المائدة. الأطعمة التي تجعلنا أسعد هي؛ وهي عبارة عن كربوهيدرات بطيئة الهضم وأطعمة غنية بالتريبتوفان، مما يساعد على إفراز السيروتونين. الكربوهيدرات المهضومة ببطء. خبز الحبوب الكاملة، ومعكرونة الحبوب الكاملة، والبرغل، والكينوا، والبقوليات المجففة مثل الفول والحمص. الأطعمة الغنية بالتريبتوفان هي المكسرات وبذور السمسم وبذور اليقطين وعباد الشمس وأنواع الجبن واللحوم والدجاج والأسماك والديك الرومي والروبيان والبيض، الشيء الذي يضعنا تحت الضغط بشكل أسرع هو عدم توازن نسبة السكر في الدم. ولهذا السبب، فإن الأطعمة التي ترفع وتخفض نسبة السكر في الدم بسرعة، أي الأطعمة ذات المؤشر الجلايسيمي المرتفع، يمكن أن تجعلنا نشعر بالعدوانية. الأطعمة ذات المؤشر الجلايسيمي المرتفع؛ الدقيق الأبيض، السكر الأبيض، الخبز الأبيض، الأرز الأبيض، البطاطس الساخنة والمهروسة، بعض الفواكه مثل البطيخ والشمام. إلا أن الارتفاع السريع في نسبة السكر في الدم؛ ويرتبط أيضًا بسرعة تناول الطعام. ولهذا فإن تناول الطعام ببطء يجعلك تشعر بالسعادة والهدوء، وكما قال الطبيب الأيوني أبقراط أبو الطب: "أنت ما تأكله".

_{قراءة: 0}