أفضل مصادر الكربوهيدرات التي تعتبر عناصر غذائية هامة لاحتياجات الجسم من الطاقة هي الحبوب. تحتوي البقوليات والفواكه والخضروات أيضًا على الكربوهيدرات. بالإضافة إلى ذلك، فهي مجموعة غذائية لها مكانة مهمة في نظامنا الغذائي بسبب ما تحتويه من فيتامينات ب والمعادن المختلفة.
عادة ما يكون استهلاك الحبوب على شكل دقيق. عندما يتعلق الأمر بالدقيق، يُفهم دقيق القمح عمومًا، ويُشار إلى أنواع الدقيق الأخرى باسم الحبوب التي يتم الحصول عليها منها. بعض المعادن (مثل الزنك والنحاس والحديد) الموجودة في الخبز المخمر تكون أسهل في الامتصاص، لذا فإن قيمتها الغذائية تكون أعلى. ولذلك، يمكن تقليل استهلاك الخبز مثل العجين الفطير والخبز المسطح إلى الحد الأدنى. النشا المستخرج من الحبوب هو مصدر كربوهيدرات نقي وفقير بالفيتامينات والمعادن والبروتين.
أثناء تناول الخبز، قد يفضل الخبز المصنوع من دقيق الحبوب الكاملة أو دقيق الحبوب الكاملة المخمر أكثر.
الحبوب؛ وتتكون من القشرة والجرثومة والسويداء. يشير مصطلح "الحبوب الكاملة" إلى هذه المكونات الثلاثة الموجودة في الحبوب. الحبوب الكاملة هي مصادر غنية بالعناصر الغذائية مثل الحديد والمغنيسيوم والسيلينيوم وفيتامين ب والألياف الغذائية.
الحبوب المكررة هي الشكل المنفصل لقشرة (النخالة) وجنين الحبوب عن طريق الطحن. يتم الطحن (المكرر) لمنحه ملمسًا ناعمًا وزيادة مدة الصلاحية، كما أنه يقلل من اللب (الألياف الغذائية) والحديد والعديد من فيتامينات ب. تعتبر قيم الفيتامينات والمعادن الموجودة في المعكرونة والشعيرية والمعكرونة المصنوعة من الدقيق الأبيض منخفضة.
استهلاك الحبوب من أجل الصحة
معدل ضربات القلب عند تناول الحبوب الكاملة يمكن أن يقلل من خطر الإصابة بأمراض الأوعية الدموية وبعض أنواع السرطان وتكرار الإصابة بمرض السكري من النوع الثاني، ومن المعروف أنه يرتبط بانخفاض وزن الجسم. وله دور مهم في الجهاز العصبي والهضمي وصحة الجلد ومقاومة الأمراض. على الرغم من أن جودة بروتين الحبوب منخفضة، إلا أنها تحتوي على كمية معينة.
ما هي الكمية التي يجب تناولها يوميًا؟
يمكن استهلاك ما معدله 3-7 حصص من الحبوب يوميًا. تختلف كمية الجزء الذي سيتم تناوله حسب وزن جسم الفرد وعمره وجنسه ونشاطه البدني. لزيادة نسبة البروتين والفيتامينات يجب تناوله مع الأطعمة (البقوليات واللحوم والدجاج والحليب ومنتجات الألبان).
باختصار، منتجات الحبوب الكاملة؛
الخبز؛ وهو غذاء غني بالكربوهيدرات والبروتين وفيتامينات ب. يحتوي الخبز المصنوع من دقيق الحبوب الكاملة على مكونات مفيدة أكثر من الدقيق الأبيض. معدل الألياف مرتفع.
مفيد لصحة الأمعاء.
له تأثير أكثر إشباعًا.
يساعد على إزالة الدهون الزائدة أثناء الامتصاص.
يساعد على توازن نسبة السكر في الدم.
وله تأثيرات مفيدة على صحة القلب والسمنة والجهاز العصبي والجهاز الهضمي. الخصائص الغذائية للجزء الجرثومي (البذور) من القمح عالية.
يمكننا الحصول على نمط حياة صحي من خلال خلق التوازن في نظامنا الغذائي. سيكون استخدام حصص قليلة من منتجات الحبوب الكاملة يوميًا أحد أفضل الخطوات التي سنتخذها. قد يبدو من الصعب إزالة استهلاك المنتجات المكررة تمامًا من حياتنا، ولكن يمكننا أن نحدث فرقًا ونغير براعم التذوق لدينا ونحسن صحتنا من خلال إضافة خيارات صحية لحياتنا.
قراءة: 0
