إن الطريقة لجعل الطبق صحيًا هي استخدام أطباق ذات ألوان متنوعة. تساهم الخضروات والفواكه في توفير الطاقة اليومية ومحتوى البروتين بكميات صغيرة، وهي جوهرة تاج أطباقنا لأنها تحمي خلايانا من التلف بمحتواها العالي من مضادات الأكسدة.
ماذا يعني ذلك في قصير؟ بمعنى آخر، بينما نحصل على احتياجاتنا اليومية من الطاقة والبروتين من مجموعات اللحوم والحليب والحبوب، يجب أن نلون أطباقنا بالخضروات والفواكه حتى نحمي خلايانا ونحمي صحتنا. فلماذا يجب أن ندرج الخضار والفواكه ذات الألوان المختلفة في أطباقنا؟
يمكننا تقسيم الخضار والفواكه إلى 4 مجموعات مختلفة حسب ألوانها.
تحتوي الخضار الخضراء على كميات عالية من الكلوروفيل. كما أنها تحتوي على الكاروتينات والفلافونويدات.
تحتوي الأنواع الحمراء منها على صبغة الأنثوسيانيدين، وهي إحدى مركبات الفلافونويدات، وتوجد في الغالب في البنجر الأحمر والملفوف الأحمر.
تحتوي الأنواع الصفراء على الكاروتينات. وتشمل هذه المجموعة الجزر والمشمش والحمضيات.
تحتوي الفواكه البيضاء على صبغة الفلافونويد. وتندرج البطاطس والبصل والباذنجان والقرنبيط والكرفس ضمن هذه المجموعة. والفلافونويدات تعطي لون التفاح والكمثرى والخوخ.
تختلف الفواكه والخضروات من حيث نوع وكمية الفيتامينات التي تحتوي عليها. لذلك فإن الطريقة الأمثل لتلبية احتياجاتنا من الفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة وحماية الجسم من الأمراض المختلفة وتلف الخلايا هي من خلال تلوين أطباقنا.
تحتل الفواكه مكانة مهمة سواء من حيث القيمة الغذائية أو التحكم في الشهية. الفواكه التي نعلم أن مذاقها يعتمد على كمية الحمض والسكر التي تحتوي عليها، يجب شراؤها طازجة واستهلاكها في وقت قصير، وإلا فإنها تصبح سكرية للغاية وتقل نسبة فائدتها. ولمنع ذلك، يجب عليك تضمين الفواكه في وجباتك ووجباتك الخفيفة بانتظام.
على سبيل المثال، عندما ترغب في تناول حصة من الفاكهة، بدلاً من تناول نوع واحد من الفاكهة، يمكنك ذلك قلل كميات 2-3 فواكه مختلفة واجمعها في جزء إجمالي من حصة واحدة، وبالتالي ضعها في وجبة واحدة.يمكنك إكمال وجبتك بالسعادة التي تجلبها لك هذه الأطباق الملونة وتحسين احتياجاتك. يمكنك تقديمها بالطريقة الصحيحة.
قراءة: 0
