الاستهلاك الزائد للملح يمكن أن يؤدي إلى العديد من المشاكل الصحية. كثير من الناس يضيفون الكثير من الملح إلى وجبات الطعام والمشروبات، قائلين إن براعم التذوق لديهم معتادة على الأطعمة المالحة. ورغم أن هذا الوضع يرضي الناس من حيث الذوق، إلا أنه يحمل مخاطر كبيرة على الصحة. إن التحكم في استهلاك الملح وتجنب الإفراط في استهلاك الملح يساهم بشكل كبير في تحسين الحالة الصحية العامة للإنسان.
كم يجب أن تستهلك من الملح يوميًا؟
الملح الذي نستخدمه يوميًا هو مادة تحتوي على 40% صوديوم و60% كلور. عند تقييم استهلاك الملح، يتم أخذ الصوديوم الموجود في الملح كأساس. هناك حاجة إلى كمية صغيرة من الصوديوم في الجسم لمشاكل مثل التوصيل العصبي، وتقلص العضلات والاسترخاء، وتوازن الماء والكهارل. في حالة تناول كمية من الصوديوم أكثر من حاجة الجسم، قد تحدث بعض الحالات غير المرغوب فيها. ولهذا السبب، يتم حساب كمية الملح التي يجب تناولها يومياً من خلال الأخذ بعين الاعتبار حاجة الجسم من الملح وقدرة الكلى على تصفية الصوديوم الزائد.
الحد الأقصى لكمية الملح التي يمكن تناولها يومياً للبالغين هي 6 جرام. 6 جرام من الملح يعادل حوالي 1 ملعقة صغيرة. يوجد ما يقرب من 2.4 جرام من الصوديوم في 6 جرام من الملح. سيكون من المفيد إلقاء نظرة على قيمة الصوديوم في قسم القيم الغذائية والحفاظ على استهلاك الصوديوم اليومي تحت السيطرة أثناء التسوق لشراء المواد الغذائية في السوق. بين سن 7 إلى 10 سنوات، يجب ألا يزيد استهلاك الملح اليومي عن 5 جرامات على الأكثر. الحد الأقصى لكمية الملح التي يمكن تناولها يومياً لعمر 11 سنة فما فوق هي 6 جرامات كما هو الحال عند البالغين.
يجب ألا يتجاوز استهلاك الملح اليومي 1 جرام عند الرضع الذين تقل أعمارهم عن عام واحد، نظرًا لأن نمو الكلى لم يصل بعد إلى مستوى كافٍ. لا ينبغي إضافة الملح إلى الحساء والزبادي والمهروس المعد للأطفال الذين يبدأون الأطعمة التكميلية. بالإضافة إلى ذلك، يجب إبعاد الأطفال في هذه الفئة العمرية عن الأطعمة المصنعة بسبب محتواها العالي من الملح. تتم تلبية الاحتياجات المعدنية للأطفال الذين يتم تغذيتهم بحليب الأم أو الحليب الصناعي من خلال الحليب أو الحليب الصناعي.
للحفاظ على استهلاك الملح اليومي تحت السيطرة، من الضروري تجنب تناول الأطعمة شديدة الملوحة. يمكن إدراج الأطعمة التي تحتوي على كميات عالية من الملح على النحو التالي:
- الجبن
- المخللات
- المعجنات. شيرما، سجق
- مرق اللحم/الدجاج
- الزيتون
- العيران
- المكسرات المملحة
- الأنشوجة وما شابه ذلك الأسماك ذات المحتوى العالي من الملح
- الخبز
- الصلصات
- المقرمشات ورقائق البطاطس
- الأطعمة الجاهزة والمنتجات الجاهزة مثل السلامي والنقانق
- البيتزا
- الحساء والأطباق المعلبة
- صلصات المعكرونة
- حبوب الإفطار
- الكاتشب والمايونيز والصلصات الأخرى
- منتجات الوجبات السريعة مثل مثل البرغر والبطاطس المقلية
إن استهلاك الكثير من الملح هو موقف يجب على الأشخاص من جميع الأعمار تجنبه. خاصة عند الأطفال والشباب، يكون الوعي باستهلاك الملح أقل. ومع ذلك، فمن الضروري أن نوضح للشباب أنه لا ينبغي عليهم تناول الكثير من الملح في المراحل الأولى من الحياة وأن يتبنوا هذه الفكرة. وبهذه الطريقة يمكن حماية الشباب من المشاكل الصحية الناجمة عن الإفراط في تناول الملح.
ما هي أضرار الإفراط في استهلاك الملح؟
يمكن دراسة أضرار الإفراط في تناول الملح تحت عنوانين كما الفترات المبكرة والمتأخرة. عادة ما تكون الآثار المبكرة قابلة للعكس بسهولة أكبر. ومع ذلك، فإن التعامل مع الآثار طويلة المدى يمكن أن يكون أكثر صعوبة.
عند تناول كمية كبيرة من الملح خلال النهار أو مع الوجبة، قد يشعر الشخص بالانتفاخ. وذلك لأن الكلى تحاول تنظيم توازن الماء والملح في الجسم. ومن أجل موازنة الملح المأخوذ من الخارج، يبدأ الجسم بالاحتفاظ بالمياه. ونتيجة لذلك، قد يعاني الشخص من تورم وتورم في اليدين والقدمين.
من الآثار المبكرة للإفراط في تناول الملح هو ضغط الدم. وهو ارتفاع في ضغط الدم. وبما أن احتباس الماء في الجسم سيزداد بعد تناول الأطعمة المالحة، فإن هناك زيادة في حجم الدم المتدفق في الأوردة. وهذا يؤدي إلى ارتفاع في ضغط الدم. ومع ذلك، لاحظ الباحثون أن ارتفاع ضغط الدم ليس هو نفسه لدى الجميع بعد تناول وجبة مالحة.
على الرغم من عدم وجود تغير في ضغط الدم لدى بعض الأشخاص، إلا أنه يمكن ملاحظة ارتفاع خطير لدى بعض الأشخاص. تتأثر استجابة الشخص لزيادة نسبة الأملاح في الجسم بالعوامل الوراثية والهرمونية. وقد تبين أن ارتفاع ضغط الدم بعد تناول الملح يكون أكثر وضوحا لدى الأشخاص الذين يعانون من مشاكل السمنة أو في الفئة العمرية المتقدمة.
هناك تأثير مبكر آخر للاستهلاك الزائد للملح وهو العطش. بعد تناول وجبة مالحة، يتم تحفيز مركز العطش لدى الشخص من أجل موازنة الملح الذي يدخل إلى الجسم. مع استهلاك الماء والسوائل المماثلة، تتم محاولة استعادة توازن الماء والملح في الجسم. حالات مثل عدم تحفيز مركز العطش بشكل صحيح، خاصة عند كبار السن، وقلة تناول السوائل تؤدي إلى زيادة نسبة الصوديوم في الدم.
هذه الحالة، التي تسمى فرط صوديوم الدم، خطيرة للغاية. نقص صوديوم الدم المكتشف مبكرًا وغير المعالج؛ يمكن أن يؤدي إلى تطور عواقب مثل الارتباك والنوبات والغيبوبة وحتى الموت.
التأثير الأكثر شهرة على المدى الطويل للإفراط في استهلاك الملح هو رفع ضغط الدم. إن ارتفاع ضغط الدم، وهو أحد الآثار قصيرة المدى للإفراط في تناول الملح، قد يصبح دائمًا إذا تكرر نفس السلوك. في هذه الحالة، قد يعاني الأشخاص من ارتفاع ضغط الدم.
يمكن أن يؤدي ارتفاع ضغط الدم إلى ظهور أعراض مثل اضطراب ضربات القلب، والصداع، وضعف البصر، ونزيف الأنف، والدوخة، والتعرق الزائد لدى الأشخاص. وإذا لم يتم إجراء العلاج المناسب ولم يتم التحكم في ضغط الدم، فقد تحدث مشاكل صحية خطيرة. في الأشخاص الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم. هؤلاء الأشخاص لديهم خطر متزايد للإصابة بالعديد من المشكلات المختلفة مثل أمراض القلب والأوعية الدموية واضطرابات الكلى والسكتة الدماغية. ولهذا السبب، سيكون من المفيد الحد من استهلاك الملح للوقاية من أمراض ضغط الدم. بالإضافة إلى ذلك، عندما يقوم الأشخاص الذين يعانون بالفعل من ارتفاع ضغط الدم بتقليل استهلاكهم اليومي من الملح، يحدث انخفاض خطير في ضغط الدم. وبالتالي ضغط الدم يمكن للمرضى المساهمة في علاجهم عن طريق التحكم في استهلاك الملح بالإضافة إلى الأدوية التي يصفها الطبيب.
وهناك أيضًا دراسات تظهر أن الإفراط في تناول الملح يزيد من خطر الإصابة بسرطان المعدة. ورغم أن الآلية الكامنة وراء هذه الحالة لم يتم توضيحها بشكل كامل بعد، إلا أنه لوحظ أن عادات الأكل المالحة تسبب ضررا للطبقة التي تحمي المعدة، ونتيجة لذلك فإنها تزيد من خطر الإصابة بالالتهابات والقرحة في المعدة.
ما هي أعراض الاستهلاك الزائد للملح؟
غالبًا ما لا يدرك الناس أنهم يستهلكون الكثير من الملح. يعد استهلاك الملح الزائد مشكلة يتم ملاحظتها عادةً عند تشخيص ارتفاع ضغط الدم. ومع ذلك، قد تشير بعض الأعراض إلى أن الشخص يتناول كميات كبيرة من الملح. وهذه الأعراض هي كما يلي:
- الانتفاخ المستمر
- الصداع المتكرر
- العطش المستمر
- كثرة التبول
- تورم في البطن أصابع اليدين والقدمين، الرسغين، الوذمة
يمكنك أن تسأل فريق الخبراء التابع لمجموعة مستشفيات مجموعة فلورنس نايتنجيل عن المشكلات التي تتساءل عنها بشأن الاستهلاك المفرط للملح، ويمكنك أن تطلب اقتراحات بخصوص سؤالك. يمكنك استخدام نموذج الاتصال الموجود على موقعنا للتواصل معنا.
قراءة: 8