البيض، من أثمن الأطعمة

يعتبر البيض طعامًا مقدسًا في بعض المجتمعات، فإذا قبلنا أن يوم خروجنا من المستشفى بعد جراحات السمنة هو اليوم الأول، يمكننا البدء بتناول هذه العناصر الغذائية القيمة اعتبارًا من اليوم الخامس عشر.
يحتوي البيض على البروتين الذي يشكل أساس خلايانا العاملة، ويعتبر عينة غذائية، ويعتبر بروتين البيض عينة
بروتين ويتم تقييم البروتينات الموجودة في الأطعمة الأخرى بناء على ذلك، والسبب في ذلك هو أن البروتين الموجود في البيضة
هو نفس نمط البروتين في جسم الإنسان، حيث يتم هضم 6-7 جرامات من البروتين التي نحصل عليها مع البيضة
- وتتحول إلى بروتين الجسم دون أي خسارة بين عمليتي الامتصاص والتمثيل الغذائي.
البيض والسمنة
البروتين الموجود في اللحوم والأسماك والدواجن والحليب قريب من بروتين البيض ويعرف بالبروتين الجيد النوعية، وتعتبر البقوليات الجافة أكثرها رغم احتوائها على البروتين إلا أنها تعتبر من العناصر الغذائية الأساسية. مصدر بروتين منخفض الجودة لأنها تفقد بعضًا منها أثناء عملية الهضم وتحتوي على بعض الوحدات البنائية التي تسمى الأحماض الأمينية بكميات محدودة مقارنة بالمصادر الحيوانية، وعلى الرغم من أن الحبوب تحتوي أيضًا على البروتين، إلا أن بعض الأحماض الأمينية تكون محدودة أيضًا
ومع ذلك، وعندما يتم تناول هذين المصدرين للبروتين الموجود في البقوليات والحبوب كخليط فإن جودته تزداد قليلاً، ومن حيث البروتين فإن بيضة واحدة تعادل حوالي 35-40 جراماً من اللحم. محتوى الدهون في البيض هو نفس محتوى اللحوم قليلة الدسم، ومع ذلك، على الرغم من أن غالبية الدهون في اللحوم هي دهون مشبعة، فإن معظم البيض غير مشبع
، وهو غني بفيتامينات ب. والمعادن مثل الزنك والحديد، كما أنها غنية بفيتامين C إلى جانب البيض، وعند تناولها مع الخضار والفواكه يزيد امتصاص الحديد، ومقارنة باللحوم فهي غنية بفيتامين A وتحتوي على عنصر الليسيثين المغذي. . لا يوجد الليسيثين في اللحوم. يسمح الليسيثين للزيت بالتغلغل في الماء
. يساهم الليسيثين في عمل الجهاز العصبي لدينا عن طريق دخوله إلى الأسيتيل كولين، وهو أحد نواقل التحفيز العصبي في الدماغ، كما أن له تأثير وقائي على دهون الكبد.
البيض-فيتامين-دايت
البيض من المواد الغذائية الغنية في الكولسترول. ولكن من المعروف منذ 30 عاماً أنه لا يوجد أي تشابه بين نسبة الكوليسترول الموجود في البيض وارتفاع نسبة الكوليسترول في الدم
، فلنحرص على تناول هذا الطعام
كل أيام الأسبوع.

_{قراءة: 0}