الجلوتين هو بروتين موجود في الحبوب مثل القمح والشعير والجاودار. قد تظهر أيضًا لدى الأفراد الذين يعانون من حساسية تجاه الغلوتين أعراض مثل آلام البطن وانتفاخ البطن والغازات والإسهال أو الإمساك، بالإضافة إلى التعب وألم الساق والصداع والطفح الجلدي والاكتئاب.
خالي من الغلوتين النظام الغذائي، مرضى الاضطرابات الهضمية، الخالي من الغلوتين هي طريقة العلاج التي يجب استخدامها لدى الأفراد الذين لديهم حساسية وراثية لأمراض مثل التهاب الجلد الحلئي الشكل، حساسية القمح، وما إلى ذلك.
يعد النظام الغذائي الخالي من الغلوتين من بين الأنظمة الغذائية الشائعة الوجبات الغذائية اليوم، وعدد الأفراد الذين يحاولون إدراج التغذية الخالية من الغلوتين في حياتهم على الرغم من عدم وجود المرض يتزايد تدريجيا.
فهل من الصواب إزالة الغلوتين من حياتنا باستثناء المرض؟ رغم عدم وجود دراسات كافية للإجابة على هذا السؤال، إلا أنه من المعروف أن الأطعمة الخالية من الغلوتين تحتوي على كمية أقل من الألياف وفيتامينات ب مثل الحديد وحمض الفوليك والنياسين والثيامين والريبوفلافين، والألياف، كما يزيد محتواها من الكربوهيدرات وبالتالي محتواها من السعرات الحرارية. وفي الوقت نفسه، وباعتبار أن الغلوتين هو البروتين الرئيسي للقمح، فمن المتوقع أن يحتوي النظام الغذائي الخالي من الغلوتين على كمية بروتين أقل من النظام الغذائي القياسي.
أظهرت الأبحاث أن كمية الدهون في الغلوتين - الخبز الحر يزيد على الأقل مرتين عن الخبز العادي، ولهذا السبب يجب أن يؤخذ في الاعتبار أن استهلاك الأطعمة يسبب زيادة في قيم الدهون في الدم، وزيادة في مستويات الكوليسترول وخطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية. .
وفي الوقت نفسه تبين أن المعكرونة الخالية من الغلوتين تحتوي على المزيد من الكربوهيدرات والصوديوم، والتي يمكن أن تسبب أمراض مثل السكري وارتفاع ضغط الدم، ويمكن القول أنه سيعطيها.
الجانب السلبي الآخر هو أن الدراسات أثبتت أنه نتيجة للنظام الغذائي الخالي من الغلوتين، تنخفض أنواع البكتيريا المفيدة في الأمعاء وتزداد أنواع البكتيريا الضارة. وعليه لا ينبغي أن ننسى أنها ستتسبب في أمراض معوية مثل الدسباقتريوز وانخفاض المناعة والإسهال والإمساك.
وهي من طرق التغذية الصعبة من حيث العبء المالي وسهولة الوصول إليها وكذلك الآثار السلبية لمحتوى الغذاء على الجسم.
ولهذه الأسباب أثبت الغلو كفاءته لدى الأطباء ما لم يكن هناك مرض متعلق بالجلد، لا ينبغي اتباع النظام الغذائي الخالي من الغلوتين لإنقاص الوزن أو الحصول على صحة أفضل، وفي الحالات التي يكون فيها ذلك ضروريًا طبيًا (حساسية الغلوتين، الحساسية، مرض الاضطرابات الهضمية، وما إلى ذلك)، يجب تطبيقه تحت إشراف طبي. إشراف اختصاصي تغذية ذي خبرة من أجل منع نقص المغذيات الكبيرة والصغرى.
>
قراءة: 0
