ما هو فيتامين ك؟
ما هو فيتامين ك؟ ماذا يحدث في نقص فيتامين ك؟ ما هي فوائد فيتامين ك وفي أي الأطعمة يوجد؟ تم التعرف على فيتامين K كعامل من عوامل تخثر الدم في عام 1935.
يُلفظ تخثر الدم باسم "kogulation" باللغة الألمانية، لذلك سمي فيتامين بأخذ الحرف الأول من هذه الكلمة.
فيتامين ك أخضر ويوجد مشتقات البوليكينون (فيتامين ك1 وك2) ذات نشاط بيولوجي يتم الحصول عليه من النباتات والأسماك. ويمكن أيضًا تصنيعه صناعيًا (فيتامين K3) من الأسيتات بواسطة النباتات والكائنات الحية الدقيقة. تظهر هذه الجزيئات الثلاثة فعالية فيتامين ك.
نقص فيتامين ك
يحتاج جسمنا إلى فيتامين ك في إنتاج بعض البروتينات من أجل حدوث التخثر. إذا كنت تعاني من نقص فيتامين K، فلن يتم تصنيع هذه البروتينات بشكل كافٍ في جسمك ولا يمكن أن يحدث التخثر بشكل كافٍ.
في الواقع، يعد نقص فيتامين K نادرًا لدى البالغين. نظرًا لأن معظم الأطعمة التي نتناولها تحتوي على كميات كافية من فيتامين K1، يمكن لجسمنا إنتاج فيتامين K2 بمفرده، ومع ذلك، يمكن لبعض الحالات والأدوية أن تمنع امتصاص وإنتاج فيتامين K، مما يسبب نقص هذا الفيتامين. يعد نقص فيتامين K أكثر شيوعًا عند الرضع.
إذا كنت تعاني من نقص فيتامين K، فإن العرض الرئيسي هو عدم إمكانية إيقاف النزيف حتى في حالة النزيف الزائد أو وجود جرح صغير. وبصرف النظر عن هذا، قد تواجه أيضًا الأعراض التالية:
الكدمات التي تحدث حتى مع الضربات الصغيرة،
تجلطات دموية صغيرة تتشكل تحت الأظافر،
الظلام لون البراز (الذي يبدو أسود داكنًا وقليلًا
إذا لم يتم علاج نقص فيتامين K لدى البالغين، فقد يسبب نزيفًا مفرطًا ويصبح خطيرًا على الشخص.
على الرغم من نقص فيتامين K نادر، الحالات التي يمكن أن تسبب نقصًا لدى البالغين قد تمنع الجسم من إنتاج فيتامين ك من تلقاء نفسه، أو
إذا كنت تعاني من مرض أيضي مثل سوء امتصاص الدهون: قد يكون مرض الاضطرابات الهضمية، أو التليف الكيسي، أو اضطراب في الأمعاء أو القناة الصفراوية، أو استئصال الأمعاء.
نقص فيتامين شديد ك إذا اتبعت برنامجًا غذائيًا، فأنت معرض لخطر كبير لنقص فيتامين ك.
لتحديد نقص فيتامين ك، يطلب الأطباء إجراء اختبار تخثر يسمى اختبار زمن البروثرومبين (PT). زمن البروثرومبين هو اختبار دم يقيس المدة التي يستغرقها الدم للتجلط.
للوقاية من نقص فيتامين ك، تحتاج إلى تناول نظام غذائي مناسب من فيتامين ك. لا توجد كمية محددة من فيتامين K يجب أن تستهلكها كل يوم، ولكن عادة ما تكون 120 ميكروجرام للنساء و90 ميكروجرام للرجال كافية. نظرًا لأن الخضار الورقية الخضراء وبعض الأطعمة غنية جدًا بفيتامين K، فإن حصة واحدة من هذه الأطعمة ستفي في الغالب بكمية فيتامين K التي تحتاجها. ويمكنهم معرفة ما إذا كان ينبغي عليهم تناول مكملات فيتامين K أم لا من خلال مراقبة وقت البروثرومبين لديهم.
علاوة على ذلك، أظهرت الدراسات الحديثة أن فيتامين ك قد يكون له دور في نمو وصحة العظام؛ وقد كشفت أنه يجب وضع ضوابط خاصة مع التقدم في السن.
كما أنه أحد الفيتامينات المهمة لبشرتنا. القيام بدور في عملية التخثر؛ وهو فعال في التئام الجروح، وتسريع عملية الشفاء بعد الجراحة، ومنع تشققات الجلد، وإزالة الهالات تحت العين. غالبًا ما يستخدم العديد من الأطباء الكريمات التي تحتوي على فيتامين K على المرضى الذين خضعوا لعملية جراحية مؤخرًا للمساعدة في تقليل التورم والوذمة والكدمات.
ما هي الأطعمة التي تجد فيتامين K؟
أغنى مصادر الفيتامين K1 هي الخضار الورقية ذات اللون الأخضر الداكن. ولكن للحصول على أقصى استفادة من فيتامين K الموجود في هذه الأطعمة، يجب عليك تناولها مع بعض الدهون. وذلك لأن فيتامين ك هو فيتامين قابل للذوبان في الدهون. ويتم امتصاصه بشكل أفضل عند تناوله مع مصدر غذائي.
يوجد فيتامين K2 فقط في الأطعمة ذات الأصل الحيواني وبعض الأطباق المخمرة، ولكن يتم إنتاج كمية معينة أيضًا عن طريق الأمعاء.
خاصة الأطعمة الغنية بفيتامين K. بالترتيب:
- الملفوف
- الملفوف الأسود
- السبانخ
- البروكلي
- كرنب بروكسل
- الهليون
- السلق
- الأجزاء الخضراء من اللفت
- أوراق البنجر
- الهندباء
- الطماطم الخضراء
- الفاصوليا الخضراء
- الفلفل الأخضر
- البازلاء
- الخس
- البقدونس
- كرنب بروكسل
- القرنبيط
- الهليون
- صفار البيض
- الشاي الأخضر
- الزبادي
نصف كوب من الكرنب يزودك بحوالي 4 أضعاف احتياجاتك اليومية من فيتامين K. لذلك، فإن إضافة سلطة خضراء إلى وجباتك وتناول وجبة واحدة على الأقل من الخضار الخضراء عادة ما تلبي احتياجاتك اليومية من فيتامين ك.
قراءة: 0
