معجزة الأرز البني

مرحبًا مرة أخرى، عائلتي الجميلة والصحية عبر الإنترنت!

اليوم، أريد أن أتحدث قليلاً عن ماهية الأرز البني، وأعتقد أنه طعام يجب على الجميع تضمينه على موائدهم. في الواقع، أستطيع أن أقول أنه سيكون من المفيد إدخال الأرز البني في حياتنا بدلاً من الأرز الأبيض. وبطبيعة الحال، من المفيد أيضا أن نقول أنه إذا كان يمكن الوصول إليه. وبعبارة أخرى، "سيدي، من الصعب جدًا العثور على واحدة في الحرم الجامعي لدينا!" بالطبع، سأشارككم البدائل الأخرى لاحقًا لعملائي الذين يقولون، ومع ذلك، عند المقارنة، يمكننا القول أن الأرز الأبيض يسجل نتائج أقل قليلاً من الأرز البني. إذن ما هو سبب هذه النتيجة المنخفضة؟ ولو أردنا أن نعطي أبسط مثال على ذلك، فمن الأفضل أن نتحدث عن محتوى اللب.

نعم! لسوء الحظ، الأرز الأبيض لا يعطينا نتائج جيدة جدًا من حيث محتوى اللب. فبينما تبلغ نسبة اللب في 100 جرام من الأرز البني المطبوخ حوالي 1.8 جرام، تبلغ نسبة اللب في 100 جرام من الأرز الأبيض المطبوخ حوالي 0.4 جرام!

فماذا يعني هذا؟

هذا لكي نفهم الموضوع بشكل أفضل، علينا أن نفحص ما تعنيه الألياف الغذائية. بعبارات بسيطة، تعريف الألياف الغذائية هو: "الجزء غير القابل للهضم من الطعام". أو عندما نعرّفه بمزيد من التفصيل، فهو "خليط من السكريات غير القابلة للهضم أو السكريات قليلة التعدد واللجنين بخلاف النشا الذي يشكل الخلايا النباتية (باستثناء النشا المقاوم)." نعم، ولكن ما نوع الوظيفة التي يلعبها هذا اللب في أجسامنا؟ لماذا أصبحت كمية الألياف أمراً لا غنى عنه للنظام الغذائي؟

عملاؤنا الأعزاء! يمكننا القول أن أهم فعالية للألياف الغذائية بالنسبة لنا هي أنها ذات كثافة طاقة منخفضة ويمكن أن تبقى في المعدة لفترة طويلة (أي تؤخر إفراغ المعدة) وبالتالي تبقينا ممتلئين. بمعنى آخر، فإن الشخص الذي يتناول أطعمة ذات محتوى منخفض من الألياف سوف يشعر بالجوع بسرعة أكبر مقارنة بمن يتناول أطعمة تحتوي على الكمية المطلوبة من الألياف، وبما أنه يتم تغذيته بنسبة منخفضة من الألياف، فسوف يتناول سعرات حرارية أكثر، ويتحكم في الوزن. سيصبح الأمر أكثر صعوبة.

وهذا هو سبب هذا الاختيار، فعندما نهتم بالأطعمة التي نتناولها، على الأقل فيما يتعلق بموضوعنا، نستخدم الأرز البني بدلاً من الأرز الأبيض. عندما نبدأ في استهلاك الأرز، نقوم بزيادة كمية الألياف في نظامنا الغذائي، وبطريقة ما، نتحكم في وزننا.

هناك فائدة أخرى للأرز البني وهي ذات أهمية خاصة لمرضى السكري. بسبب المحتوى العالي من النخالة في الأرز البني، فإن الكربوهيدرات التي يحتوي عليها تخترق الدم بشكل أبطأ. هذا يمنع عدم انتظام نسبة السكر في الدم. يمكننا القول أن أحد الأسباب الوحيدة لهذا الاختلال في نسبة السكر في الدم والذي نلاحظه لدى العديد من مرضى السكري لدينا هو الأطعمة ذات المؤشر الجلايسيمي المرتفع مثل الأرز الأبيض، والتي تكون على موائدنا كل يوم تقريبًا.

النخالة الموجودة في الأرز البني؛ فهو يلعب دورًا ليس فقط في تنظيم نسبة السكر في الدم، ولكن أيضًا في الوقاية من الاضطرابات المرتبطة بسكر الدم مثل مشاكل الوزن وضغط الدم.

فما يحدث عند إزالة النخالة من هذا الأرز البني، أن هو، عندما يصبح الأرز الأبيض؟ ما نوع التغيرات التي تحدث؟

للأسف، عند إزالة نخالة الأرز (الأرز الكامل)، فإنه يفقد الخصائص التالية:

• 67% من فيتامين ب3

• ب1 80% فيتامين
• 90% فيتامين ب6
• 50% مغنيسيوم
• 50% فوسفور
• الحديد 60% منه
• تقريبًا كل الألياف التي تساعد على الهضم
• وجميع الأحماض الدهنية

عندما تقرأ هذه، تقول: "ماذا نأكل، لا شيء؟" أكاد أسمعك تقول: "لم يبق فيه شيء." ولهذا السبب نوصي بالتأكيد بالأرز البني أيها الأصدقاء.

بالإضافة إلى ذلك، عندما نستهلك الأرز البني، سيعمل نظامنا المعوي بسهولة أكبر وسيقوم الدم بوظائف الجسم الأخرى دون أن يبقى في الأمعاء. ماذا يعني هذا؟ سيتم تقوية جهاز المناعة لدينا!

وفي الوقت نفسه، نحذرك دائمًا من مضغ وجباتك جيدًا أثناء تناولها. عندما يتم تناول الأرز البني عن طريق مضغه جيداً فإنه يدعم التوازن بين هرموني السيروتونين والديبومين في الدم ويساعدنا على أن نكون في توازن عاطفي!

نعم عملاؤنا الأعزاء!

الآن، يمكنكم جميعًا تجربة شيء مثل إعداد بيلاف الأرز لوجبتكم القادمة. إذا كنتم تفكرون في ذلك، فإنني أوصيكم بأن تفكروا في الأرز البني. أضف الكمية المطلوبة من الماء بنسب مثل 1/2 أو 1/2.5 يمكنك إضافتها وطهيها على نار خفيفة لمدة 45 دقيقة على الأقل.

شهية طيبة مقدما!

_{قراءة: 0}