إن أهم الاحتياطات المتخذة ضد فيروس كورونا هو بلا شك البقاء في المنزل. في هذه الحالة قد تزداد رغبتك في تناول الطعام وقد يجذبك المطبخ نحوه. الشيء المهم هنا هو تحويل هذه العملية إلى ميزة. ماذا يمكننا أن نفعل لنظام غذائي صحي ومطبخ صحي؟
ما هي الأطعمة التي يمكنني تخزينها في المنزل؟
كل طعام يدخل مطبخك موجود بالفعل توضع جانباً لتؤكل يوماً واحداً. ولذلك فإن ملء عربات التسوق الخاصة بك بالشوكولاتة والبسكويت والمشروبات الحمضية خلال هذه الفترة يعني أنك ستستهلك المزيد. الشيء المهم هو اكتساب عادات طهي صحية من خلال التسوق العقلاني والتأكد من استهلاك العناصر الغذائية الضرورية بطريقة متوازنة. يمكنك شراء اللحم المفروم كمجموعة بروتينية ووضعه في الفريزر ككرات لحم أو كوجبة. يمكنك أيضًا تجميد الدجاج والأسماك في أجزاء. البقوليات هي البروتين المنقذ لدينا. نظرًا لأنه بروتين مشتق من النباتات، فهو لا يؤثر على نسبة الكوليسترول لديك ولا يفسد بسبب مدة صلاحيته الطويلة. أما بالنسبة لمجموعة الحبوب، فبدلاً من التحول إلى الأرز والمعكرونة، سيكون من المنطقي اختيار البرغل والدقيق الأسمر حتى تتمكن من صنع الخبز الخاص بك. بينما يمكنك تجميد الخضروات الموسمية، يمكنك أيضًا اختيار الخضروات الجذرية التي يمكن أن تظل سليمة لفترة طويلة، مثل الجزر والبطاطس والكرفس والفجل. ولسوء الحظ، فإن الفواكه هي المجموعة الأكثر عرضة للتلف. يمكنك شراء الفواكه الطازجة مثل الموز أو التفاح غير الناضج، أو اللجوء إلى الفواكه المجففة مثل المشمش المجفف والبرقوق. يمكنك إعداد وجبات خفيفة صغيرة لنفسك باستخدام المكسرات النيئة. مهما بدت مجموعة السكر والحلويات جذابة، عليك أن تتذكر أنها ليست ضرورية لنمطك الغذائي الصحي ويجب عليك الابتعاد عنها.
لذا، قمت بشراء العناصر الغذائية، ولكن ما مدى صحة مطبخي؟ بالنظر إلى الظروف وظروف المعيشة اليومية، كيف يمكننا الحصول على مطبخ صحي أو تحويل مطبخنا الحالي إلى مطبخ صحي؟
دعونا نلقي نظرة على مطبخنا وأدوات المطبخ هذه الأيام عندما نكون في المنزل.
إنها واحدة من احتياجاتنا الأساسية ولها مكانة مهمة في حياة كل فرد، ولا شك أن التغذية جعلت من مطابخنا الجزء الأكثر أهمية في منازلنا. تَغذِيَة إن وجود مطبخ صحي يضيف قيمة إلى صحتنا ورفاهيتنا هو أمر مهم للغاية لزيادة انتشار السمنة. المطبخ هو مكان اجتماعي يتم فيه تخزين الأطعمة والمشروبات، وإعداد الأطعمة للطهي، وإتمام الطهي، والعثور على الأدوات ذات الصلة وتنظيفها، وأيضًا مكان يجتمع فيه أفراد الأسرة ويتناولون الطعام. إن وجود مطبخ صحي في المنزل يشكل الأساس لنظام غذائي مناسب ومتوازن.
الأطباق والأكواب والأوعية والملاعق والشوك وما إلى ذلك، والتي لا غنى عنها في مطبخنا. باختصار، تتغير أطقم أواني الطعام يومًا بعد يوم، وزيادة أحجام الأطباق دون قصد هي أساس السمنة. الشكاوى مثل "أنا أتناول طبقًا واحدًا فقط من الطعام في المساء، ولكن لماذا أستمر في زيادة الوزن؟" لا شك أن واحدًا على الأقل من أفراد الأسرة يواجهها. بالإضافة إلى تغير أحجام الوجبات بسبب زيادة أحجام الأطباق وأجهزة التلفاز التي لها مكان في كل مطبخ، وصلنا إلى مرحلة لا نعرف فيها ماذا نأكل وكم نأكل. يمكننا اتخاذ الخطوة الأولى نحو الحصول على مطبخ صحي من خلال إجراء تغييرات على أواني الطعام لدينا. على سبيل المثال، اختيار أطباق البورسلين بدلاً من أطباق السيراميك سيضمن تعرضك لسموم أقل. زيادة حجم أكواب الماء تسهل عليك شرب المزيد من السوائل خلال اليوم. يعد تقليل حجم أطباق العشاء مفيدًا للتحكم في الأجزاء. إن إيقاف تشغيل التلفزيون أثناء تناول الطعام يمنعك أيضًا من تجاوز حجم الحصة دون قصد.
أوانينا
الاختيار الصحيح مهم عند اختيار أوانينا. يجب أن تكون الأواني التي نطبخ فيها وجباتنا مصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ، ولا يجوز استخدام أواني الألومنيوم؛ لأن المعادن الثقيلة مثل الألومنيوم تتفاعل مع الطعام وترتبط بالعديد من الأمراض. أطباق البقوليات (مثل الحمص والفاصوليا)، والتي لها وقت طهي طويل ولكنها تحتوي أيضًا على نسبة عالية من البروتين النباتي والتي نعتبرها مصدرًا للفيتامينات والمعادن، يمكن طهيها في وقت قصير باستخدام طنجرة الضغط وتقديمها بواسطة التقليل من فقدان الفيتامينات والمعادن. ولهذا السبب، يجب تواجد قدر الضغط في المطبخ الصحي.
هل لديك جهاز لسلق الخضار؟
قوي>يمكنك تحضير وجبات ذات قيمة غذائية عالية وسلطات بنكهات مختلفة باستخدام جهاز سلق الخضار الصغير ولكن العملي الذي يجب أن يكون في كل مطبخ صحي. وجدت دراسة علمية أجريت في جامعة تشجيانغ في الصين عام 2009 أن القيمة الغذائية للأطباق المحضرة عن طريق تعريضها للبخار تم الحفاظ عليها بشكل كبير مقارنة بتقنيات الطبخ الأخرى (الغلي، الشوي، القلي، الميكروويف...). يمكنك إضافة هذا الجهاز إلى قائمة الأشياء التي يمكنك شراؤها عند انتهاء فترة إقامتنا في المنزل.
قلايات خالية من الزيت
يمكن الآن للمقالي الذكية تأخذ مكانها في المطبخ الصحي. لا يمكن تحضير البطاطس فحسب، بل أيضًا الدجاج وكرات اللحم في هذه المقالي، التي تستخدم تقنية الهواء السريع دون استخدام أي زيت.
زجاجة زيت للرش
بدلاً من اختيار زيت الزيتون المفضل في السلطات أو الأطباق التي لا غنى عنها لموائد صحية، استخدمي زجاجة زيت الرش أو ملاعق القياس سوف تقلل من استهلاك الزيت، وسوف تلعب دورا في تقليله. ونود أن نقول إنه من المفيد أيضًا الانتباه إلى كمية الزيت في هذه الأيام التي تكون فيها تحركاتنا مقيدة.
شروط التخزين
بعد استخدام تقنيات الطبخ الصحيحة لأدوات المطبخ، تعد ظروف التخزين أيضًا مهمة جدًا لصحتنا. إذا كنا نفضل طريقة التعليب التقليدية للحفاظ على طعامنا لفترة طويلة، هناك أمرين يجب أن ننتبه لهما. الأول هو إغلاق غطاء العلبة بإحكام لمنع التسربات، والثاني هو إغلاق غطاء العلبة من خلال تطبيق حرارة غير كافية. وبالتالي، نظرًا لعدم تغيير طبيعة إنزيمات الأطعمة المعلبة، تستمر الكائنات الحية الدقيقة في العيش وتتسبب في إفساد المنتج المعلب. واحدة من أكثر الطرق العملية هي الحفاظ على الطعام عن طريق الطهي. في طريقة تخزين الطهي، يتم تدمير العديد من الكائنات الحية الدقيقة المسببة للأمراض في درجات حرارة عالية. ومع ذلك، فإن السموم أو جراثيم بعض الكائنات الحية الدقيقة قد لا تتأثر بدرجة حرارة الطهي. ولهذا السبب، بعد الطهي، يجب تخزين الطعام في درجة حرارة منخفضة وإعادة تسخينه واستهلاكه بعد أن تصل درجة حرارته الداخلية إلى 74 درجة مئوية.
لقد أظهرت العديد من الدراسات أن سر الحياة الطويلة والجودة ليس الأساس الجيني، بل الاختلافات في أنماط الحياة. الفرق في أنماط الحياة هو النشاط البدني والكحول والتدخين والتوتر والأهم من ذلك التغذية. لذلك، فإن كيفية تناول الطعام، والأطعمة التي تتناولها، وعدد مرات تناولها، ومتى، تؤثر على مدة ونوعية حياتك. باختصار، نحن ما نأكله. نأمل أن تجتازوا هذه العملية بسعادة وبمناعة عالية... ونتمنى لكم الصحة والجودة والعمر المديد.
قراءة: 0
