الأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا نباتيًا هم الأشخاص الذين يستهلكون الأطعمة النباتية ولا يستهلكون الأطعمة الحيوانية (مثل اللحوم الحمراء والدجاج والأسماك والحليب ومنتجات الألبان والبيض) بكميات محدودة أو على الإطلاق.
أنواع النظام الغذائي النباتي
وتنقسم إلى مجموعات مختلفة وفقًا للقيود المفروضة على أنواع الطعام.
نظام غذائي نباتي؛ ولا يتناولون أي طعام من أصل حيواني، ولا يتناولون منتجات ثانوية مثل الحليب الحيواني أو العسل أو الجيلاتين الناتج عن غلي العظام. وما عدا ذلك فلا يستخدمون أي سلعة مصنوعة من الصوف أو الحرير أو الجلود المستخرجة من الحيوانات، ولا يستخدمون الصابون المشتمل على دهن حيواني.
التغذية النباتية اللبنية؛ الأطعمة ذات الأصل النباتي وتلك ذات الأصل الحيواني؛ يستهلكون الحليب ومنتجات الألبان.
التغذية النباتية؛ يأكلون فقط البيض من أصل حيواني.
التغذية النباتية لاكتوفا؛ يستهلكون الحليب ومنتجات الألبان والبيض، ولا يدرجون منتجات اللحوم في نظامهم الغذائي.
التغذية شبه النباتية؛ يستهلكون الحليب ومنتجات الألبان والبيض والدجاج والأسماك.
تأثيرات التغذية النباتية على الصحة
أصبحت الأنظمة الغذائية النباتية شائعة بشكل متزايد في العديد من البلدان النامية لأسباب تتعلق بالصحة وحماية الحيوان والبيئة، وهذا المجموعة: تم نشر العديد من الدراسات المتعلقة بالتغذية وتأثيرها على الصحة. عندما يتم التخطيط للنظام الغذائي النباتي، الذي يعتمد على المصادر النباتية مثل الخضروات والفواكه ومنتجات الحبوب والبقوليات والمكسرات، بشكل متوازن، يتم ملاحظة آثاره الإيجابية على الصحة. ومع ذلك، إذا لم يتم استهلاك المصادر الحيوانية ولم يتم استخدام المصادر النباتية بشكل كافٍ، فقد يحدث نقص في الفيتامينات والمعادن.
تحتوي المنتجات العشبية على المزيد من الألياف الغذائية، وتحتوي الفواكه والخضروات على محتوى مائي أكبر وسعرات حرارية أقل لكل وحدة حجم. وبما أن الإفراط في تناول السعرات الحرارية أكثر خطورة من عدم تناول السعرات الحرارية الكافية؛ من فوائد النظام الغذائي النباتي تقليل خطر الإصابة بالسمنة. يتوفر البروتين على نطاق واسع في الأطعمة ومن غير المرجح أن يحدث نقص البروتين الكلي في نظام غذائي نباتي متوازن. أكبر خطر في النظام الغذائي النباتي هو استهلاك اللحوم، وكذلك استهلاك البيض والحليب ومنتجات الألبان. يحدث بسبب نقص الأحماض الأمينية. يظهر نقص فيتامين ب 12 لدى العديد من الأشخاص أكثر من المتوقع، سواء النباتيين أو آكلي اللحوم. إن وجود الحليب ومجموعة الحليب والبيض في النظام الغذائي يضمن تخزين كمية كافية من فيتامين ب 12. ومع ذلك، لوحظ نقص فيتامين ب 12 لدى النباتيين الصارمين، ويلزم تناول المكملات الغذائية عند هؤلاء الأشخاص. استبعاد الأطعمة الحيوانية من النظام الغذائي يمكن أن يسبب نقص الكالسيوم. تحتوي العديد من الخضروات على الكالسيوم، لكن امتصاصه وتوافره الحيوي يتناقصان بسبب ارتباطه بالأكسالات. من الممكن الحماية من العديد من الأمراض مثل مرض السكري وارتفاع ضغط الدم وأمراض القلب والأوعية الدموية من خلال اتباع نظام غذائي نباتي جيد التخطيط. ومع ذلك، سيكون من المفيد تخطيط نظامهم الغذائي بطريقة تعوض النقص في البروتين والكالسيوم والحديد وفيتامين ب 12 وفيتامين د والزنك والأحماض الدهنية الموجودة في الأطعمة التي لا يتناولونها، مثل الحليب ومنتجات الألبان. اللحوم والأسماك والبيض.
توصيات غذائية للنباتيين
البقوليات والبذور الزيتية والزيوت النباتية والزيتون والحبوب والخضروات ويجب تضمين الفواكه يومياً.
أطباق البقوليات وأصناف الأرز ويجب دعمها بالسلطة.
ويمكن تفضيل التوفو ولحوم الصويا ومنتجاتها بدلاً من الجبن والبيض.
يفضل تناول الحبوب بدلاً من منتجات الحبوب البيضاء والنشويات والأطعمة النشوية.
يجب أن يكون تناول الشاي والقهوة قبل أو بعد الوجبة بـ 45 دقيقة.
< / ع>
قراءة: 0
