التغذية هي قدرة الإنسان على استيعاب واستخدام العناصر الضرورية للنمو والتطور والعيش بصحة جيدة ومنتجة لفترة طويلة. تعتبر العادات الغذائية الكافية والمتوازنة المكتسبة خلال مرحلة الطفولة مهمة جدًا لعيش حياة جيدة وطويلة.
تؤثر الحساسية الغذائية وعدم تحملها على حياة الإنسان بدءًا من مرحلة الطفولة. يجب أن تؤخذ بعين الاعتبار تغذية الأفراد الذين يعانون من الحساسية الغذائية منذ سن مبكرة جداً، ويجب التأكد من أن الأطعمة التي يستثنيها الأفراد من نظامهم الغذائي بسبب الحساسية الغذائية لا تؤدي إلى تغذية غير كافية وغير متوازنة.
كل ما نأكله يمكن أن يسبب رد فعل إيجابي أو سلبي في الجسم. إذا كنت لا تتحمل طعامًا معينًا وتستمر في تناوله، فسيسبب لجسمك رد فعل التهابي يمكن أن يحدث في مجموعة متنوعة من الحالات التي تؤثر على نمط حياتك، مثل الصداع والألم المزمن واضطرابات الجهاز الهضمي.
الحساسية الغذائية وعدم تحمل الطعام يجتمعان مع بعضهما البعض ولا ينبغي الخلط بينهما
يمكننا أن نطلق على الحالة المناعية أو غير المناعية في الجسم والتي تنشأ عن العناصر الغذائية التي ندخلها إلى أجسامنا الجسم أو العوامل الأخرى التي يمكن تناولها مع الطعام، "التفاعلات الغذائية".
يمكننا تقسيم التفاعلات الغذائية إلى قسمين.
المجموعة الأولى هي " عدم تحمل الطعام"، حيث لا تظهر أي أعراض حساسية في جسمك ولا يكون هناك رد فعل مبالغ فيه من جانب الجهاز المناعي ويحدث نتيجة غير طبيعية لآليات أخرى.
>قد يحدث عدم تحمل الطعام نتيجة لعملية التمثيل الغذائي اضطرابات في الجسم، مواد سامة في الغذاء، الخصائص الدوائية للغذاء أو أسباب معدية. وبحسب تقديرات مؤسسة الحساسية البريطانية فإن 45% من السكان في أوروبا والولايات المتحدة يعانون من مشاكل صحية بسبب الحساسية الغذائية.
المجموعة الثانية هي تفاعلات فرط الحساسية للجهاز المناعي تجاه الأطعمة. قد تحدث تفاعلات فرط الحساسية هذه نتيجة للتفاعلات التي تلعب فيها جزيئات الغلوبولين المناعي E (IgE)، والتي تعد جزءًا مهمًا من نظام الدفاع، دورًا رائدًا، أو يمكن أيضًا ملاحظة التفاعلات التي لا يشارك فيها جزيء IgE. يتم تعريف هذه المجموعة بأنها "الحساسية الغذائية".
الالتهاب الذي يحدث عندما يتفاعل الجهاز المناعي مع الأطعمة التي تختلف باختلاف الشخص، يسبب أمراضا مختلفة (السمنة، متلازمة التمثيل الغذائي، نقص الحديد المزمن، الغازات، الانتفاخ، عسر الهضم، الإسهال، مرض الاضطرابات الهضمية، مرض كرون، ارتفاع ضغط الدم، التهاب الجلد، الأكزيما، حب الشباب).، فرط نشاط الغدة الدرقية، التوحد) قد يسبب. السبب الشائع لهذه الأمراض هو الالتهاب المزمن.
تشير الأبحاث إلى أن الحساسية الغذائية تؤثر على حوالي 1 بالمائة من البالغين وحوالي 8 بالمائة من الأطفال. تعتبر حالات عدم تحمل الطعام أكثر شيوعًا. أكثر أنواع عدم تحمل الطعام شيوعًا هو عدم تحمل اللاكتوز، وترتفع نسبة حدوثه في بلدنا.
ما هي الاختبارات المطبقة على حساسية الطعام؟
< قوي>1.الإقصاء الغذائي يتم التخلص من بعض الأطعمة نتيجة التاريخ المأخوذ من المريض، ويعتمد نجاح هذه الحميات على التحديد الصحيح لمسببات الحساسية والتخلص من جميع الأطعمة المسببة للحساسية المسؤولة عن النظام الغذائي. ومن الضروري توخي الحذر أثناء التخلص من النظام الغذائي، وخاصة عند الأطفال. ومن المهم استبدال الطعام المحذوف بآخر مناسب حتى لا يؤثر على نمو الطفل وتطوره. ونقطة أخرى مهمة هي عدم التسبب في نقص الفيتامينات والمعادن لدى الطفل.
2- اختبارات الجلد (الوخز، السيراتش، داخل الأدمة، الصفط)
< قوي>3.قياس IgE الكلي والمحدد (RAST)
4.اختبار بليسوبا المزدوج التعمية للاستفزاز الغذائي الخاضع للرقابة: يعتبر المعيار الذهبي في تشخيص حساسية الطعام.إذا كان هناك الطعام المشتبه به قبل اختبارات التحدي، 15 يومًا إذا اختفت الأعراض، يتم تطبيق اختبارات RAST المباشرة أو اختبارات الاستفزاز، إذا لم يكن هناك طعام مشتبه به محدد، يتم إيقاف الأطعمة الأكثر حساسية (الحليب والبيض والفول السوداني والفراولة والطماطم والمأكولات البحرية). فترة المراقبة بعد تطبيق الاختبار هي ساعتين للتفاعلات التي تتطور من خلال IgE.
5.اختبار تكاثر الخلايا الليمفاوية
6.Basophil اختبار إطلاق الهستامين
7. اختبار عدم تحمل الطعام
اختبار عدم تحمل الطعام هو اختبار تشخيصي يستخدم لتحديد العناصر الغذائية التي يمكن أن تسبب التهابات مزمنة تفاعلات. على الرغم من وجود أنواع مختلفة من الاختبار، بسبب دقتها وتنوعها، إلا أن الاختبار الأكثر مثالية هو الاختبار الذي يتم إجراؤه على الدم المأخوذ من الذراع. مع اختبار الحساسية هذا تم اكتشاف الأجسام المضادة Ig المتكونة في الجسم ضد الأطعمة المختلفة في جميع المجموعات الفرعية. تُستخدم لوحات Ig الخاصة بالطعام كأداة تشخيصية في حساسية الطعام.
ينتج نظام الدفاع في الجسم أجسامًا مضادة ضد الأطعمة التي تمسنا. إذا حدثت مشكلة في الجهاز المناعي للجسم ضد أحد الأطعمة، فإنه يبدأ في تكوين جلوبيولين من نوع Ig يسمى الأجسام المضادة، وتتحد هذه الأجسام المضادة مع بروتينات الأطعمة غير المهضومة. وفي اختبارات عدم تحمل الطعام يتم تحديد هذه الأطعمة وكشف بالضبط أي طعام لمس الفرد.
ومن الاختبارات المطبقة شعبياً اليوم اختبار يورك واختبار بينر واختبارات كامبريدج، ومع هذه الاختبارات، يتم التعرف على الأطعمة التي تزيد من مستويات الأجسام المضادة IgG. .
كما أن طريقة اختبار أخرى أصبحت شائعة مؤخرًا، LTT (اختبار تحويل الخلايا الليمفاوية) هو نوع من الاختبارات المعملية المستخدمة في تشخيص الحساسية من النوع الرابع (فرط الحساسية) للأطعمة والمعادن والمواد المسببة للحساسية المختلفة.
ينبغي نصح المرضى الذين يعانون من عدم تحمل الطعام بتجنب المحفزات الغذائية في أقرب وقت ممكن لمدة 3-4 أسابيع للسماح بتحسن الأعراض. وفي الوقت نفسه، يجب تزويد المرضى بمعلومات حول الأطعمة البديلة المناسبة ذات المظهر الغذائي المماثل للحفاظ على كفاية التغذية أثناء الاستبعاد الغذائي. في هذه العملية، يجب زيادة التنوع الغذائي، وضمان كفاية التغذية، ويجب إعادة تقديم الطعام تدريجيًا مع العناصر الغذائية التي لها أقل تأثير سلبي على الكائنات الحية الدقيقة في الجهاز الهضمي.
قراءة: 0
