عادة عندما يبدأ الأشخاص في اتباع نظام غذائي، فإنهم يبدأون في استخدام المنتجات الخفيفة التي تحتوي على سعرات حرارية أقل، وعند ترجمتها إلى اللغة التركية، تعني كلمة "خفيف" خفيفة ومنخفضة السعرات الحرارية. وفقًا للدستور الغذائي التركي، فإن المنتجات التي يتم تقليل محتواها من السعرات الحرارية والدهون والكربوهيدرات والسكر بنسبة 25% أو أكثر تسمى المنتجات الخفيفة. بشكل عام، في المنتجات التي تسمى منتجات الحمية، يتم تقليل معدلات الكربوهيدرات والدهون وزيادة معدلات البروتين والألياف. وبالتالي يتم تقليل نسبة الدهون المشبعة والكربوهيدرات في المنتج.
عندما نقوم بتصنيف المنتجات الخفيفة؛ ويمكننا إدراجها على النحو التالي: الأطعمة منخفضة السعرات الحرارية، والمنتجات ذات السعرات الحرارية المنخفضة، والمنتجات الخالية من السكر، والمنتجات ذات المحتوى المنخفض من الملح، والمنتجات قليلة الدسم أو الخالية من الدهون، والمنتجات ذات المحتوى المنخفض من الكوليسترول، ومنتجات مرضى السكري.
في هذا المقال أتحدث عن الأطعمة المفضلة على المائدة اليوم، وسأتحدث عن منتجات مرضى السكري/الحمية التي لا تحتوي على السكر والحليب ومنتجات الألبان ذات المحتوى المنخفض من الدهون.
أولاً، دعونا نتفحص الحليب الخفيف ومنتجات الألبان. بادئ ذي بدء، الحليب الخفيف ومنتجات الألبان؛ يتم تشكيله عن طريق إزالة ما لا يقل عن 30٪ من دهون الحليب البالغة 3.5٪ الموجودة في الحليب. يمكن أن يلجأ الناس إلى هذه المنتجات للحد من تناول الدهون، والتي يتم تناولها عادة مع التغذية اليومية، أو لتسريع عملية فقدان الوزن.
فهل هذا السلوك صحيح؟ ما هي الفوائد أو الأضرار التي تعود علينا عند إزالة الدهون من الحليب؟ دعونا نحاول العثور على إجابات لهذه الأسئلة من خلال بعض الدراسات؛
في إحدى الدراسات، تم فحص تأثير محتوى الدهون المشبعة في منتجات الألبان كاملة الدسم على خطر ارتفاع ضغط الدم وعامل الخطر على القلب والأوعية الدموية. في هذه الدراسة تم تقييم نتائج استخدام الحليب كامل الدسم والحليب قليل الدسم والحليب خالي الدسم. ونتيجة للدراسة، لم يتم الكشف عن أي تأثير إيجابي أو سلبي لاستخدام الحليب كامل الدسم والحليب قليل الدسم والحليب الخالي من الدسم على خطر ارتفاع ضغط الدم وعوامل الخطر القلبية الوعائية. بمعنى آخر، لم يتم العثور على أي تأثير لمنتجات الألبان كاملة الدسم على خطر ارتفاع ضغط الدم وعامل الخطر على القلب والأوعية الدموية.
أظهرت دراسة أخرى أن منتجات الألبان كاملة الدسم لا تسبب زيادة في الوزن وأن استهلاك الحليب بشكل عام يزيد من نسبة الدهون الخالية من الدهون. كتلة الجسم وانخفاض الدهون في الجسم، واستهلاك الزبادي والبروبيوتيك لقد وجد أن استهلاك الحليب المخمر، بما في ذلك الجبن، يقلل من زيادة الوزن ويرتبط بانخفاض عوامل الخطر القلبية الوعائية. في الختام، وفقًا للعلم، يعد استهلاك الحليب جزءًا من نظام غذائي صحي، ولا يوجد دليل قوي على أن اختيار المنتجات قليلة الدسم له تأثير إيجابي على مخاطر القلب والأوعية الدموية.
بحثت دراسة أخرى تأثير الحليب قليل الدسم. كمية الدهون في منتجات الألبان لمرض السكري من النوع 2. في هذه الدراسة، تم فحص آثار الحليب كامل الدسم ومنتجات الألبان قليلة الدسم على نسبة HbA1c ومستويات الجلوكوز في الدم الصائم والأنسولين الصائم لمدة 12 أسبوعًا. ونتيجة للدراسة، لم يتم الكشف عن تأثير مختلف لمنتجات الألبان كاملة الدسم ومنتجات الألبان قليلة الدسم على نسبة HbA1c. حقيقة أن منتجات الألبان كاملة الدسم ومنخفضة الدسم تزيد من مستويات الأنسولين أثناء الصيام تتعارض مع الفرضية الأولية في الدراسة. تم تحديد تأثير مخفض للحليب كامل الدسم على مستويات الجلوكوز. وخلاصة القول، لا يمكن ذكر نتيجة واضحة لهذه الدراسة لأنها أسفرت عن نتائج مختلفة. ومع ذلك، يمكننا القول أن منتجات الألبان كاملة الدسم ومنتجات الألبان منزوعة الدسم لم تسفر عن نتائج مختلفة بشكل كبير.
تم فحص إجمالي 29 مقالًا ودراسة لإجراء تحليل تلوي. أجريت جميع هذه الدراسات والمقالات حول تأثير منتجات الألبان كاملة الدسم وخالية الدسم على الأطفال، حيث تم في هذه الدراسات تقييم مستويات الدهون في الدم وضغط الدم والالتهاب المزمن منخفض الدرجة والإجهاد التأكسدي ومستويات الجلوكوز. وتم تقييم نتائج استخدام منتجات الألبان كاملة الدسم ومنتجات الألبان قليلة الدسم ومنتجات الألبان منزوعة الدسم لدى الأطفال. ونتيجة للدراسة، تم تحديد التأثير المتزايد لمنتجات الألبان الدهنية على عامل خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية. تم تحديد التأثير المحايد لمنتجات الألبان الخالية من الدهون على عوامل خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية. لقد وجد أن منتجات الألبان قليلة الدسم لها تأثير سلبي على عوامل خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية. باختصار، يوصى باستخدام منتجات الألبان شبه الدسمة بدلاً من منتجات الألبان الدهنية أو الخالية من الدهون تمامًا لحماية صحة القلب عند الأطفال.
كملخص للدراسات هنا؛ كامل الدسم بدلًا من منتجات الألبان الخالية تمامًا من الدهون هناك المزيد من الدراسات التي تدعم استخدام منتجات الألبان قليلة الدسم أو قليلة الدسم. ولا ينبغي أن ننسى أنه يتم تطبيق معالجة حرارية أكثر كثافة على منتجات الألبان الخالية من الدسم. هذا قد يسبب تمسخ البروتين. ورغم أن الأدلة الكاملة لا تزال غير كافية، إلا أنه ينصح باستخدام المنتجات كاملة الدسم أو قليلة الدسم حسب الحالة الصحية للشخص.
ثانيا، دعونا نتحدث عن منتجات مرضى السكري، أي المنتجات التي تحتوي على مواد التحلية بدلا من ذلك. من سكر المائدة. اليوم، يمكننا القول أن الرغبة المتزايدة في اتباع نظام غذائي صحي، والأنظمة الغذائية لإنقاص الوزن بسبب زيادة السمنة، وزيادة انتشار مرض السكري قد تسببت في أن تصبح المنتجات التي تحتوي على محليات غير مغذية (المحليات مثل الأسبارتام وستيفيا) بدلا من السكر اكثر شهرة. وخاصة أن عبارة "لا يحتوي على سكر مضاف" في معلومات الملصق قد جذبت الناس إلى هذه المنتجات.
فهل المحليات غير المغذية بريئة حقًا؟ هل يمكن لكل فرد أن يستهلك بسهولة المنتجات التي تحتوي على مواد تحلية غير غذائية؟ دعونا نحاول العثور على إجابات لهذه الأسئلة من خلال بعض الدراسات؛
في إحدى الدراسات، تم إجراء بحث حول مدى موثوقية المُحليات الصناعية المستخدمة بدلاً من السكر. ونتيجة لذلك، فقد تم التأكيد على أن بعض الفئات الخاصة مثل النساء الحوامل والمرضعات والأطفال ومرضى السكر والصداع النصفي ومرضى الصرع يجب عليهم استخدام المنتجات التي تحتوي على مواد التحلية غير الغذائية بحذر شديد. باختصار، لا توجد أدلة كافية على أن المحليات غير المغذية لا تضر بالصحة لدى مجموعات معينة.
في مقال تم بحث العديد من الدراسات وتأثيرات المحليات المغذية وغير المغذية على التغذية والصحة وقد تم التحقيق. وقد ذكر أنه من غير المتوقع أن يتم تقليل معدل السمنة المتزايدة عن طريق زيادة استهلاك الأطعمة التي تحتوي على مواد التحلية بدلا من السكر. ومع ذلك، أشار إلى أن الدور المفترض للمحليات في تسهيل إدارة وزن الجسم لم يتم إثباته بعد. وأكد أيضًا أنه لا يوجد دليل قاطع حول آثاره طويلة المدى على استقلاب الطاقة وسلامتها. وخلاصة القول هنا يتبين أن براءة المحليات الغذائية أو غير المغذية لم تثبت بعد.
بحثت دراسة أخرى في الآثار الصحية لاستخدام المحليات غير الغذائية أثناء الحمل وعلى المدى الطويل. وجدت دراسة استقصائية أن استخدام المنتجات التي تحتوي على مواد التحلية غير الغذائية أثناء الحمل قد زاد في السنوات الأخيرة. أبلغ ما يقرب من 30٪ من النساء الحوامل عن استهلاك منتجات تحتوي على مواد التحلية طوعًا. في الدراسات السريرية التي أجريت على المشاركين غير الحوامل والنماذج الحيوانية، تبين أن المحليات غير الغذائية تغير إفراز الهرمونات المعوية، وامتصاص الجلوكوز، والشهية، ووظيفة الكلى، وإفراز الأنسولين في المختبر، وتكوّن الشحم، وخلل الميكروبيوم في بكتيريا الأمعاء. في النماذج الحيوانية الحامل، يمكن أن يؤدي استهلاك المحليات غير الغذائية إلى تغيير تفضيل الطعم الحلو في وقت لاحق من الحياة واضطرابات التمثيل الغذائي في النسل (على سبيل المثال، ارتفاع مؤشر كتلة الجسم، وزيادة خطر السمنة، وخلل الميكروبيوم، واختبارات وظائف الكبد غير الطبيعية). باختصار، على الرغم من بعض الأدلة، لا توجد إرشادات محددة لاستهلاك المحليات غير الغذائية للنساء الحوامل، ولكن هناك دراسات سريرية حول آثارها الضارة. بالإضافة إلى ذلك، لا توجد حتى الآن أدلة كافية على أن استهلاك المحليات غير المغذية لن يكون له تأثير سلبي على المعايير الصحية للشخص على المدى الطويل.
وكملخص للدراسات هنا؛ ويمكننا القول أن الأفراد الذين يستهلكون المحليات غير الغذائية بشكل مستمر ومفرط، خاصة في مجموعات خاصة، والذين لم تثبت براءتهم بشكل كامل بعد، قد يكون لديهم عوامل خطر على صحتهم.
وكما ترون في هذا لم يتم حتى الآن الإعلان عن أن المنتجات والمنتجات الخفيفة والحمية غير ضارة تمامًا. لم يتم بعد إجراء دراسات كافية، وخاصة الدراسات السريرية الكافية، حول الآثار الصحية لهذه المنتجات. ويجب أن يقتصر استهلاك المحليات غير الغذائية ومنتجات الألبان الخالية من الدسم على أساس فردي حتى تثبت براءته بشكل كامل.
قراءة: 0
