إن الكبد، وهو أكبر عضو في الجسم والأكثر فعالية في تنفيذ عمليات التمثيل الغذائي، مهم جدًا لصحتنا. ولذلك، نحن بحاجة إلى الاهتمام بصحة الكبد لدينا. الكبد لديه القدرة على تجديد نفسه، أي التجديد. ولكي يحدث هذا التجديد، من الضروري إجراء بعض التغييرات في نظامنا الغذائي. ومن هذه التغييرات الاستفادة من الأطعمة الوظيفية الخاصة بالمرض.
والغذاء الوظيفي الذي يقدمه لنا الموسم لصحة الكبد هو الخرشوف. وخلافاً لهذه الأيام التي كانت تُستهلك فيها الأدوية دون داعٍ، كان الناس في العصور القديمة يستخدمون الخرشوف بدلاً من الأدوية للعلاج. الخرشوف، وهو نذير أشهر الربيع من أصل البحر الأبيض المتوسط، ينتمي إلى عائلة أستراسيا. واسمها العلمي سيانارا سكوليموس. لقد قدمت لنا الطبيعة الخرشوف على شكل طبقات، يوجد في وسطها نسيج مشعر، وعندما ينضج يتحول هذا النسيج إلى زهرة. يوجد أيضًا *قلب الخرشوف* داخل هذا النسيج. الجزء الرئيسي الذي نستهلكه هو قلب الخرشوف. ومن الممكن أيضًا استهلاك أوراقها بطريقة الطبخ المناسبة. اختيارياً، يمكن أيضاً استهلاك الأوراق الخارجية نيئة.
→فهي تحتوي على نسبة منخفضة جداً من الدهون المشبعة ولا تحتوي على الكوليسترول.
→وهي فعالة في الحفاظ على توازن نسبة الكوليسترول في الدم.
→ تحتوي حبة واحدة من الخرشوف متوسطة الحجم على ما يقارب 60 سعرة حرارية.
→ تحتوي على فيتامين C الذي يعتبر مضاداً للأكسدة. فهو يقوي آلية الدفاع في الجسم ضد الجذور الحرة.
→يحتوي الخرشوف على نسبة عالية من اللب. وهو غذاء مهم للأفراد الذين يعانون من مشاكل الإمساك.
→ يحتوي الخرشوف على كميات عالية من الحديد (Fe). إن تناول الخرشوف، وهو مصدر نباتي للحديد، مع فيتامين C، سيزيد من توافره الحيوي.
→يحتوي على مستويات عالية من الفوسفور والنياسين (فيتامين ب1) وفيتامين ب6.
→ يحتوي على الكربوهيدرات على شكل الإينولين. وإذا كان الخرشوف طازجًا فإنه يعمل بمثابة الأنسولين ويلعب دورًا في موازنة نسبة السكر في الدم لدى مرضى السكري.
→وقد لوحظ أنه مفيد للكبد والمرارة والكلى بفضل *CIARIN. * المادة التي يحتوي عليها. يقلل من عسر الهضم ومشاكل الجهاز الهضمي الأخرى عن طريق زيادة إفراز الصفراء.
→ يحتوي على *LUT. ولمادة EOLIN* أهمية كبيرة في حمايتنا من LDL، والذي نسميه الكولسترول السيئ.
→ ومن المعروف أن الكبد له وظيفة إزالة السموم، فهو يحمي الجسم من السموم. يتمتع الكبد بخاصية التجديد (التجديد الذاتي). ومع ذلك، فإنه يتطلب بعض العناصر الغذائية لهذه الميزة. ومن هذه الأطعمة الخرشوف الذي يحمي الكبد. بمعنى آخر، للخرشوف مكانة مهمة في حماية الجسم من السموم.
→وبحسب إحدى الدراسات فقد أعطى نتائج إيجابية في علاج المرض المزمن المعروف بمتلازمة القولون العصبي (IBS)، مما يسبب انتفاخ البطن والألم وتغيرات في وتيرة التبرز.
→ p>
→يزيد من تركيز اليوريا في كليتنا وله تأثير مدر للبول.
ما الذي يجب علينا مراعاته عند تناول المواد المضادة للأكسدة التي تنعش الكبد؟؟
بالإضافة إلى وظيفته في إزالة السموم، يحتوي الكبد أيضًا على البروتينات والكربوهيدرات، وهو مسؤول أيضًا عن استقلاب الدهون والفيتامينات. السكر الزائد يجعل من الصعب على الكبد أن يعمل بشكل صحيح، فهو يتعب الكبد ويمكن أن يضعف وظيفته. ولهذا السبب يجب الحرص على عدم إضافة السكر عند طهي الخرشوف. مثلما تهتم بمحتوى السكر، يجب عليك أيضًا الانتباه إلى محتوى الدهون. يمكن استهلاك ملعقة كبيرة (ملعقة كبيرة) من زيت الزيتون كحد أقصى لكل خرشوف. ومن خلال تناوله مع زيت الزيتون، ستستفيد أيضًا من الفيتامينات التي تذوب في الدهون التي يحتوي عليها. زيت الزيتون هو نوع من الزيوت يحتوي على كميات عالية من الأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة وهو من أكثر الزيوت المفيدة لصحتنا. ولهذا السبب، وحتى لا تتحول فوائد الزيت إلى ضرر، يجب الحرص على عدم حرق الزيت أثناء الطهي.
قراءة: 0
