إن شعبية البرغل وحيد الحبة، الذي نسمع اسمه كثيرًا، مرتفعة جدًا اليوم. وعندما ننظر إلى تاريخ هذا النوع من القمح الذي يتم تقديمه كما لو كان طعاماً شهياً جديداً، نرى أن تاريخه يعود إلى 10 آلاف سنة.
واليوم تتم زراعته في منطقة البلقان. دول وفي دول مثل إيطاليا وألمانيا وسويسرا وإسبانيا. وفي تركيا، تتم زراعته بشكل مكثف حول كاستامونو.
عندما نقارن البرغل وحيد الحبة مع البرغل الآخر، فإن حقيقة عدم معالجته وطحن القمح في الظروف التقليدية تزيد من تفضيل البرغل وحيد الحبة. بما أن البرغل وحيد الحبة لا تتم معالجته، فهو يحتوي على بنية كروموسوم 2n.
من السمات المميزة الأخرى للبرغل وحيد الحبة أنه يحتوي على سنبلة واحدة. فوائد البرغل وحيد الحبة على صحة الإنسان عالية جدًا. وإذا أعددنا بإيجاز فوائد القمح وحيد الحبة؛
- البرغل وحيد الحبة غني جدًا بالألياف والألياف.
- يحتوي على معادن وفيتامينات غنية جدًا.
- مضادات أكسدة عالية.
- بسبب محتواه العالي من مضادات الأكسدة فهو يحمي بنية الخلايا وله خاصية تأخير علامات الشيخوخة.
- لا يحتوي على الكولسترول.
- غني بالألياف المعروفة بتقليل الدهون في الدم، وهو غني بالدهون.
- يحتوي على دهون غير مشبعة ونسبة الدهون الإجمالية فيه منخفضة.
- إنه مفيد ضد الإمساك بسبب محتواه العالي من الألياف. له خصائص تطهير الأمعاء.
- يمكن أن يساعد في زيادة حليب الثدي لدى الأمهات المرضعات.
- فيما يتعلق بزيادة نسبة السكر في الدم (مؤشر نسبة السكر في الدم)، فإن قيمته منخفضة جدًا. بمعنى آخر لا يرفع نسبة السكر في الدم بشكل سريع ومفاجئ.
- وهو مهم جداً للجهاز الهضمي والعصبي لما يحتويه من فيتامينات ب.
- البرغل وحيد الحبة غني جداً في حمض الفوليك. ولذلك كان غذاءً مهماً جداً للنساء الحوامل والأطفال.
- قيمته الكربوهيدراتية منخفضة ومحتواه البروتيني مرتفع.
- القيمة الغذائية للبرغل وحيد الحبة لا تنخفض بعد يتم إنتاجه مقارنة بأنواع البرغل الأخرى.
- وهو مهم لصحة العين لأنه غني باللوتين.
- وهو غني بالحديد.
- يحتوي على مدة صلاحية طويلة. لا يفسد ولا يتعفن.
- البرغل لديه وقت طهي متأخر قليلاً.
- البرغل وحيد الحبة؛ يمكنك استخدامه في تحضير بيلاف البرغل، أو في الحشوة والحساء، أو عن طريق غليه في السلطات.
قراءة: 0
