المهمة العامة للجهاز الهضمي هي هضم وامتصاص العناصر الغذائية الموجودة في الطعام وإطلاقها في الدورة الدموية.
يتكون سطح الجهاز الهضمي من 250-400 م2 أي مساحة بحجم ملعب تنس (ثاني أكبر حجم بعد الجهاز التنفسي).ويمكن إعطاؤه أيضًا عن طريق الفم.وهو على اتصال دائم مع البيئة الخارجية.
في الحياة الطبيعية، يستهلك الإنسان ما يقرب من 60 طنًا من المواد الغذائية. وبالإضافة إلى المواد المفيدة للجسم، يتم أيضًا امتصاص المواد الكيميائية الضارة والبكتيريا والفيروسات والفطريات والخمائر من خلال هذه الأطعمة والمشروبات.
يغطي الجلد حوالي 2 متر مربع من جسم الإنسان و300 متر مربع من الجسم. م2 على السطح المخاطي. عدد البكتيريا التي تعيش على الجلد والأسطح المخاطية أعلى من عدد خلايا الشخص نفسه.
في حين أن النباتات الطبيعية في الجهاز الهضمي (GIS) تكون عقيمة عند الولادة، إلا أنها تكتسب خلال فترة ما بعد الولادة و يبقى ثابتا طوال الحياة.
هناك العديد من العوامل التي تؤثر على نوع وكمية البكتيريا التي تشكل النباتات بعد الولادة:
• النظام الغذائي للأم قبل وأثناء الحمل
• استهلاك المنتجات ذات المحتوى العالي من البروبيوتيك أو تناول البروبيوتيك الجاهز
• طريقة الولادة (ولادة طبيعية / ولادة قيصرية
• عمر الحمل
• نمط تغذية الطفل وخاصة في العشرين يومًا الأولى -6 أشهر -سنتين)
عوامل مثل التأثير على استعمار البكتيريا في الأمعاء.
ما هو البروبيوتيك ؟
بعض الكائنات الحية الدقيقة وأعدادها الموجودة في الجهاز الهضمي هي كائنات دقيقة في الجهاز الهضمي مفيدة للصحة. البروبيوتيك هي كائنات حية دقيقة تؤثر بشكل إيجابي على صحة المضيف عند تناولها عن طريق الفم بكميات كافية.
البريبايوتكس
الأطعمة التي تمر مباشرة إلى الأمعاء الغليظة دون أن يتم هضمها في الأمعاء الدقيقة و يحسن صحة المضيف من خلال التأثير بشكل إيجابي على تكاثر ونشاط البكتيريا في الأمعاء. يتم تصنيع الإنولين البريبايوتيك بواسطة العديد من النباتات. ويوجد في البصل والثوم والكراث والموز. يوجد أكثر من 130 نوعًا من البريبايوتكس في حليب الثدي.
السينبيوتيك
وهو الشكل الذي تتواجد فيه البروبيوتيك والبريبايوتكس معًا.
Posbiotics
وهي منتجات ثانوية نشطة بيولوجيًا لمزارع البروبيوتيك. وهي مواد مثل الأحماض الدهنية قصيرة السلسلة التي يمكن أن يكون لها مساهمات إيجابية للصحة عند إضافتها إلى الأطعمة. (أحد أهداف التخمير هو زيادة هذه العناصر الحيوية.)
تعد بكتيريا البروبيوتيك أكثر مقاومة لحموضة المعدة من البكتيريا البروبيوتيك. البكتيريا الأخرى. وهو أكثر مقاومة للملح الصفراوي. تتحكم بكتيريا البروبيوتيك في معدل تكاثر الكائنات الحية الدقيقة غير المرغوب فيها في الأمعاء عن طريق إنتاج مواد مضادة للميكروبات مثل حمض اللاكتيك وحمض الأسيتيك والبكتريوسين. بالإضافة إلى ذلك، فإن الخصائص المطلوبة في الكائنات الحية الدقيقة المستخدمة كالبروبيوتيك هي كما يلي؛
-من الميزات المهمة لبكتيريا البروبيوتيك قدرتها على الالتصاق بالغشاء المخاطي المعوي. ويعتبر هذا الالتصاق أهم ميزة يجب توفرها حتى يكون لها تأثير بيولوجي.
- يجب أن تكون موثوقة ولا تسبب آثارًا جانبية على الإنسان والحيوان في مكان استخدامها.
-يجب أن يكون مستقراً ويتم استقلابه في الأمعاء دون أن يتأثر بالظروف البيئية المعاكسة مثل انخفاض الرقم الهيدروجيني والأملاح الصفراوية.
-أن ينتج مواد مضادة للميكروبات.
- أن يكون مقاوماً للمضادات الحيوية. وبما أنه يمكن استخدامه لتصحيح الفلورا المعوية في الأمراض المرتبطة بالمضادات الحيوية، فلا ينبغي أن يتأثر بالمضادات الحيوية في الأمعاء.
اضطراب في الفلورا المعوية
- عندما تتعطل الفلورا المعوية، أي عندما تنخفض البروبيوتيك، تتكاثر الكائنات الحية الدقيقة المسببة للأمراض بسرعة. تبدأ هذه الكائنات الحية الدقيقة نفسها أو سمومها في التسبب في المرض. تسمى هذه الاختلالات في توازن الجهاز المعوي "ديسبيوسيس". - ديسبيوسيس يدمر جدار الأمعاء، أي أن اختفاء الطبقة الواقية التي أنشأتها البروبيوتيك على الغشاء المخاطي للأمعاء يؤدي إلى زيادة نفاذية الأمعاء. ''الأمعاء المتسربة''.
-في الأحوال الطبيعية، لا تسمح الخلايا المعوية لكل المواد الموجودة في الأمعاء (خاصة الأطعمة غير المهضومة والمواد السامة) بالمرور إلى الدم؛ أي أنه يشكل جدار حماية (ختم الأمعاء).
- تنتقل العديد من الفيتامينات والمعادن والأحماض الأمينية من الأمعاء إلى الدم بفضل البروتينات الحاملة الموجودة في الخلايا المعوية.
- بدون هذه العناصر، سيكون النقل منخفضًا جدًا، كما ينخفض أيضًا نقل العناصر الغذائية السائبة إلى الدم. حتى الآن تنتقل المواد الغذائية غير المهضومة والسموم إلى مجرى الدم.
- يتم تحفيز الجهاز المناعي بشكل مفرط ضد جزيئات البروتين التي لم يتم هضمها بشكل كافٍ.
- بعض جزيئات البروتين الغريبة هذه تشبه إلى حد كبير بروتينات الجسم.
- عندما يتم تحفيز جهاز المناعة بشكل مفرط، فإنه لا يستطيع التمييز بين ما هو ذاتي وما هو غريب. وبينما يدمرها، فإنه يدمر أيضًا ما ينتمي إليها. وتسمى هذه "أمراض المناعة الذاتية". يعد الحفاظ على صلاحيته في المنتج، ومقاومة الحموضة والأملاح الصفراوية، وقدرات الالتصاق، من المعايير المهمة أيضًا في اختيار البروبيوتيك.
البروبيوتيك الذي يستعمر سطح الأمعاء بعد الالتصاق يخلق حاجزًا أمام الكائنات الحية الدقيقة المسببة للأمراض. يمكن للبروبيوتيك الاستعماري حماية سطح الأمعاء من التأثيرات الضارة لمسببات الأمراض من خلال المواد المضادة للميكروبات التي تنتجها. من أجل استمرار التأثير الوقائي للبروبيوتيك في الأمعاء، يجب استهلاك المنتجات المخمرة والكبسولات التي تحتوي على الكائنات الحية الدقيقة بروبيوتيك بانتظام. لأن الاستعمار في الأمعاء مؤقت.
قراءة: 0
