وتسمى هذه الفترة، التي تشمل الأطفال من عمر 2 إلى 5 سنوات، بفترة "الطفل اللاعب". ابتداءً من السن الأول، يبدأ الطفل تدريجياً في اكتساب الاستقلالية، ويصبح الطفل فرداً متغيراً داخل الأسرة. خلال هذه الفترة من التطور والتغيير الذي لا يحصى، تتأثر عادات الطفل الغذائية بشكل مباشر أو غير مباشر بالعادات الغذائية للأسرة، وخاصة الأم والأب.
تختلف الاحتياجات الغذائية للأطفال في مرحلة ما قبل المدرسة من البالغين بثلاث طرق:
1- يكون إنفاق الطاقة لكل وحدة من حجم الجسم أعلى بكثير من البالغين. لأن عملية النمو تتطلب إنفاق قدر كبير من الطاقة.
2- بناء أنسجة جديدة يزيد من الحاجة إلى البروتينات والمعادن والفيتامينات.
3- خصائص الجهاز الهضمي وقدرته المحدودة على تناول الطعام على طاقته. الخاصة تجعل من الصعب إدراج بعض الأطعمة في النظام الغذائي للأطفال وتتطلب إعدادها بطريقة معينة.
النمو والتطور
الغرض من تغذية الطفل هو ضمان النمو والتطور الطبيعي والصحي. النمو والتطور هو عملية التغيير الديناميكي الموقوت للرضيع البشري من المرحلة الخلوية إلى مرحلة البلوغ. تشمل عبارة "النمو والتطور" عمليات التغير الجسدي والعقلي. وهكذا يزداد حجم جسم الطفل، وتنضج هياكل الخلايا ووظائفها وقدراتها الحركية والمعرفية والسلوكيات الحسية والعاطفية والاجتماعية.
فقدان الشهية الحقيقي هو حالة تحدث عندما لا يفعل الطفل ذلك. لا تريد أن تأخذ في الطعام. فقر الدم والطفيليات المعوية والأمراض يمكن أن تسبب فقدان الشهية لدى الطفل. وفي هذه الحالة فقدان الوزن أمر لا مفر منه.
ستكون اللعبة جذابة جداً للطفل، لذلك قد ينسى تناول الطعام. عدم الاهتمام بالطعام وعدم ترتيب الطاولة وعدم الجلوس على الطاولة بسبب تواجد الطفل طوال اليوم بعيدًا عن العائلة يمكن أن يتحول إلى انتقائية في تناول الطعام أو تناول كميات أقل أو تناول وجبة واحدة فقط. مائدة الأسرة هي البيئة التي يتم فيها تطوير أفضل نموذج تغذية للطفل. أثناء إنشاء نموذج تغذية متوازن، يجب خلق بيئة سعيدة تجتمع فيها الأسرة معًا.
المتطلبات من الطاقة والتغذية:
الطاقة :
يمر الأطفال في مرحلة ما قبل المدرسة بعملية نمو وتطور مستمر. هذا الوضع بالغ الأهمية لعملية التمثيل الغذائي الأساسي. كانان يعني طاقة عالية. لديهم أيضا الكثير من النشاط البدني. ولذلك، فإن احتياجاتهم اليومية من الطاقة أعلى من احتياجات البالغين. تبلغ هذه القيمة 80/90 سعرة حرارية/كجم/يوم عند الأطفال الذين مرحين.
البروتين:
تبلغ متطلبات البروتين اليومية للأطفال في مرحلة ما قبل المدرسة 15-20% من الطاقة. . متروك ل 50% من إجمالي كمية البروتين اليومية تأتي من مصادر حيوانية. 500 مل يوميا. والمزيد من استهلاك الحليب أو الزبادي يزيد من كمية البروتين. بيضة واحدة، 500 مل. يعد تناول الحليب أو الزبادي، بقدر ما يكفي من كرات اللحم أو البقوليات، ضروريًا لتناول البروتين.
الدهون:
بالإضافة إلى توفير الطاقة، تلعب الدهون دورًا في استخدام الفيتامينات التي تذوب في الدهون وعمل الجهاز العصبي يحصلون عليها. إن استهلاك الأطعمة الدهنية مثل البسكويت والكعك والمعجنات، وخاصة الزبدة واللحوم الدهنية، والتي يتم تقديمها كوجبات خفيفة في رياض الأطفال، محدود في سن مبكرة ويوصى بأن يأتي 30٪ على الأكثر من إجمالي الطاقة اليومية من الدهون. وإلا فإن العادات الغذائية الدهنية تزيد من خطر الإصابة ببعض الأمراض المزمنة التي قد تتطور مستقبلاً.
الكربوهيدرات:
السكر والأطعمة السكرية، من بين الكربوهيدرات الموجودة في التغذية. لأطفال ما قبل المدرسة، يزودونهم بجزء كبير من الطاقة. الكميات الكبيرة من السكر والأطعمة السكرية ليست جيدة لتغذية الأطفال. تمنع هذه الأطعمة الطفل من تلبية احتياجاته الغذائية الطبيعية ويمكن أن تسبب أيضًا فقدان الشهية وتسوس الأسنان. ومن أجل التقليل أو التقليل من هذا الخطر، ينصح بعدم الإكثار من تناول المشروبات السكرية والحلويات والأطعمة مثل البسكويت، وعدم إعطائها للأطفال خاصة أثناء الوجبات الخفيفة. ونظراً لانتشار رياض الأطفال ودور الحضانة الخاصة التي افتتحتها أماكن العمل المختلفة في السنوات الأخيرة، فإن خدمات التغذية في هذه الأماكن تحتاج إلى تخطيط دقيق، حيث يجب توفير 50-60% من إجمالي الطاقة اليومية من أنواع مختلفة من الكربوهيدرات.
اللب:
التوصيات المتعلقة بالكمية المناسبة من الألياف لدى الأطفال الصغار محدودة. متوسط استهلاك الألياف اليومي هو 12 جرام. وقد تقرر أن يكون. الأطعمة الغنية بالألياف كبيرة الحجم، وقد لا يحصل الطفل ذو الشهية المنخفضة الذي يُقدم له الأطعمة الغنية بالألياف على ما يكفي من الطاقة. المصادر الرئيسية للأطعمة الغنية بالألياف يعد إعطاؤه أثناء الوجبات من الممارسات الغذائية الموصى بها، خاصة للأطفال الذين يعانون من ضعف الشهية. إن انخفاض كمية الألياف أمر لا مفر منه بسبب انخفاض استهلاك الفواكه والخضروات والحبوب.
تخطيط القائمة اليومية للأطفال في مرحلة ما قبل المدرسة:
يجب تضمين المجموعات الغذائية الأساسية بشكل خاص في النظام الغذائي اليومي للطفل القائمة.
ويجب أن تلبي كافة الاحتياجات من الطاقة والبروتين والدهون والكربوهيدرات والفيتامينات من المجموعات الغذائية الأساسية. يجب أن تكمل الأطعمة بعضها البعض من حيث العناصر الغذائية التي تحتوي عليها. يعد الأداء المنتظم للأعضاء أمرًا مهمًا للنمو والتطور.
المجموعات الغذائية التي يجب تضمينها في القائمة
مجموعة اللحوم
الأطعمة في هذه المجموعة غنية بالبروتينات والمعادن عالية الجودة وهي ضرورية لنمو الجسم الصحي وحياة صحية. وتشمل هذه المجموعة الأطعمة مثل اللحوم والدجاج والأسماك والبيض. ويكفي تناول حصتين أو ثلاث من هذه الأطعمة يومياً.
الحليب ومشتقاته
تحتوي هذه الأطعمة على الكالسيوم الضروري لنمو العظام والأسنان الأداء المنتظم للأعصاب والعضلات، ويوفر الفيتامينات A وB والبروتين عالي الجودة. تناول 500 مل من هذه المجموعة من الأطعمة يومياً. ويكفي تناول الحليب والزبادي وعلبة كبريت من الجبن.
مجموعة الحبوب
تحتوي الأطعمة في هذه المجموعة على بروتينات نباتية وفيتامينات مجموعة ب. ويكفي تقديم هذه الأطعمة على شكل وجبات، على شكل شوربات، مدعمة بالحليب أو الزبادي، وأربع حصص في اليوم.
مجموعة الخضار والفواكه
وخاصة الخضار الورقية الخضراء، أ، ج، والغنية بفيتامينات المجموعة ب. هذه المجموعة من الفيتامينات مهمة لحماية الطفل. وينصح بتناول أربع حصص يومياً.
مجموعة السكر والدهون
هذه المجموعة من الأطعمة تمد الجسم بالطاقة. ومن هذه الأطعمة السكر والعسل والمربى والدبس وزيت الزيتون وغيرها من الزيوت النباتية المصنوعة من السكر.
طرق الطبخ السليمة
عند تحضير الأطعمة يجب الحرص على ينبغي أن تؤخذ للنظافة. ولمنع إصابة الأطفال بالمرض، يجب غلي الماء الذي يشربونه وتناول الطعام طازجًا. ويجب تجنب العمليات مثل التحميص والقلي التي تسبب انخفاض القيمة الغذائية. يجب ألا يكون الطعام ساخنًا أو باردًا بشكل مفرط، حارًا أو حارًا. لأن � تؤثر هذه الحالة على الشهية. يعتبر كل من طعم ومظهر ورائحة الطعام من الأمور المهمة بالنسبة للأطفال.
إن تقديم الأطعمة من كافة المجموعات الغذائية بطرق الطبخ المناسبة وإطعامها دون تفويت أي وجبة هو شرط أساسي لكي يكون الطفل فرداً سليماً.
التوصيات:
• يجب تقديم الأطعمة المختلفة مع مراعاة أولويات الطفل في اختيار الطعام. لكن لا ينبغي أن يكون ذلك دائماً عبارة عن كرات اللحم والبطاطس المقلية والأرز والمعكرونة، بل يجب أن يكون على شكل إعطاء الطفل فرصة الاختيار من بين المجموعات الغذائية التي يحتاج إلى تناولها. على سبيل المثال؛ كرات اللحم لتناول اللحوم الحمراء واللحوم المفرومة في الطعام وقطع اللحم وكرات اللحم الطرية وما إلى ذلك. ويمكن توجيهها حسب تفضيلاتك من قوائم الطعام المختلفة التي تحتوي على اللحوم الحمراء.
• يجب تعديل حصص الطعام حسب احتياجات الطفل وليس قياسات الأم الخاصة. بشكل عام، تفكر الأمهات في أحجام الحصص بطريقتهن الخاصة. سعة المعدة الإجمالية 300 مل. طفل مع 200 مل. 100 مل فقط بعد شرب الشوربة. سيكون قادراً على تناول طعام آخر.
• يجب أن تكون الوجبات الخفيفة بكميات صغيرة. يجب أن يكون هذا كافيًا لجعله جائعًا لتناول الوجبة الرئيسية التالية. لا ينبغي تقديم الحلوى والأطعمة الحلوة كمكافآت لأي سبب من الأسباب. بشكل عام، لا ينبغي تطبيق المكافأة والعقاب على الطعام. وعند تنفيذها، سيتم توصيل الرسالة إلى الطفل بأن تناول الطعام هو حدث استراتيجي.
• يتعلم الأطفال من خلال تقليد ما يرونه، وليس ما يقال. لذلك، يجب أن يكون لدى الآباء سلوكيات غذائية ثابتة. فإذا لم يأكل الطفل الطعام الذي يحاول تناوله فلن يكون ذلك قدوة حسنة.
• لا يصح إجبار الطفل على الأكل في حالة الرفض. وهذا يجعل المشاكل أسوأ. يجب تجربة الطعام المرفوض مرة أخرى لاحقًا. إن عدم تناول وجبة واحدة أو يوم أو حتى لفترة أطول لن يضر بالحالة العامة للطفل. باعتباره كائنًا حيًا، فإنه سرعان ما سيشعر بالجوع ويريد أن يأكل.
• يجب ألا يتجاوز استهلاك الحليب اليومي كوبين من الماء. قد يؤدي فائض الحليب إلى تعطيل التغذية وقد يسبب فقر الدم والحساسية عن طريق منع امتصاص الحديد.
قراءة: 0
