التغذية هي شراء واستخدام الأطعمة التي توفر كميات كافية من الطاقة والمواد المغذية اللازمة للنمو والتطور والحياة الصحية والمنتجة لفترة طويلة، وبأكثر الطرق اقتصادية، دون أن تفقد قيمتها الغذائية أو تصبح ضارة بالصحة . تبدأ التغذية في الرحم وتتغير حسب الاحتياجات الفسيولوجية والحالة البدنية خلال فترات مثل الرضاعة والطفولة والمراهقة والبلوغ والشيخوخة. الأطفال والرضع هم أكثر الفئات التي تعاني من نقص التغذية لأنهم في حالة نمو وتطور مستمر. النمو والتطور عبارة عن تطورات في حجم الأعضاء ونظام عملها حتى مرحلة البلوغ. التغذية هي أحد العوامل الرئيسية في التنمية البشرية والتي تؤثر على الحياة أكثر من غيرها. ولهذا السبب تعتبر التغذية من الأمور التي يجب التركيز عليها خلال مرحلة الطفولة.
قد تكون التغذية خلال مرحلة الطفولة تحت تأثير عوامل مختلفة. فإذا قسمنا فترة الطفولة العامة إلى مجموعتين؛ وتعرف فترة ما قبل المدرسة بين 3-5 سنوات بفترة سن المدرسة بين 6-12 سنة. خلال هاتين الفترتين، قد يكون الأطفال تحت تأثير العديد من العوامل المختلفة.
الغرض من التغذية في فترة ما قبل المدرسة؛ ضمان النمو والتطور الأمثل مع التنوع الغذائي الكافي. في هذه الفترة التي يكون فيها معدل النمو بطيئًا ويحدث التطور الحركي بسرعة، يجب أن يكون الهدف هو تخطيط أنماط الوجبات وتطوير سلوك الأكل واكتساب عادات الأكل الإيجابية طوال الحياة. تؤثر التغذية الكافية والمتوازنة بشكل مباشر على الحياة الجسدية والعاطفية والعقلية للطفل خلال الفترة التي يحاول فيها الناس اتخاذ خطوة في الحياة. يمكن إنشاء أساس دائم للحياة المستقبلية من خلال عادات الأكل الصحية المكتسبة خلال هذه الفترة. يبدأ الأطفال في مرحلة ما قبل المدرسة بالظهور على أعراض واتجاهات محددة تجاه الأطعمة؛ يتوقفون عن الاهتمام بالطعام ويهتمون أكثر بما يحدث حولهم. وبما أن الطفل يبدأ حياته بتقليد الأشخاص المحيطين به، فإن البيئة الأسرية للطفل وأسلوب حياته مهمان جداً في هذا العمر. تعتبر هذه العملية فترة صعبة ولكنها مؤقتة حيث تكون الخيارات الغذائية مفرطة بالنسبة للطفل والأسرة. من بين المجموعات الغذائية، فإنهم يحبون الخضروات بشكل أقل، ولا يحبون تناول الأطعمة المختلطة، ويريدون رؤية الأطعمة بطريقة يمكنهم التعرف عليها. أخبر الطفل على الفور يجب تقديم جميع أنواع الطعام، ولا يجب تقديم أي طعام بشكل روتيني، كما يجب السماح ببعض السلوكيات التي يرفض فيها الطفل الطعام. سلوكيات مثل الجدال على مائدة الأسرة، وتحذير الطفل على المائدة، ومعاقبته، ومقارنته مع الأطفال الآخرين قد تجعل الطفل يرفض الطعام. وينعكس التردد والتقلبات في الشهية أيضًا في السلوك. وفقا للعديد من الدراسات، فإن تلقي الأسر للتثقيف الغذائي خلال فترة ما قبل المدرسة يؤثر بشكل مباشر على صحة الطفل. بالإضافة إلى ذلك، تبقى التغذية خلال هذه الفترة تحت المؤثرات النفسية، ويرفض بعض الأطفال تناول الطعام لجذب الانتباه. خلال هذه الفترة، يتم التحقق مما إذا كان الطفل يحصل على تغذية كافية أم لا عن طريق قياس الطول والوزن على فترات منتظمة.
يهدف برنامج التغذية لأطفال المدارس إلى هدفين؛ تعليم الطفل في سن تعلم المعلومات الغذائية الأساسية والعلاقة بين التغذية والصحة، وتزويده بالعادات الغذائية الكافية والمتوازنة حتى يتمتع بصحة جيدة، والتأكد من حصول طفل المدرسة على التغذية الكافية والمتوازنة باستخدام الموارد المتاحة. . خلال هذه الفترة، بينما يتضاءل تأثير الأسرة في اختيار الطعام، يبدأ تأثير البيئة في اكتساب أهمية. أهم ما يميز الأطفال في سن المدرسة هو أن مظهرهم يصبح أكثر أهمية ويؤثر بشكل مباشر على عاداتهم الغذائية. إنها الفترة الأكثر تأثراً باتجاهات الموضة. عندما يبدأ الطفل المدرسة ويتأثر بالبيئة الخارجية، يبدأ إنفاق المال واختيار الطعام والشراء من تلقاء نفسه. وسائل الإعلام والإعلانات ودائرة الأصدقاء والعائلة فعالة في إنفاق أموال الطفل. خلال هذه الفترة، قد تكون الأسرة غير كافية ويصبح توجيه المعلمين في المدارس مهمًا أيضًا. بالإضافة إلى ذلك، فإن إدراج موضوعات حول التغذية الصحية في برامج التعليم سيكون له تأثير إيجابي على تغذية الأطفال. وفي هذا الصدد، تقع على عاتق الدولة ومؤسسات التعليم قبل المدرسي والتعليم الابتدائي والثانوي واجبات مهمة.
أحد العوامل المهمة في التغذية هو مستوى الدخل. الفئة الأكثر حساسية والمتأثرة بالفقر في المجتمع هي الأطفال. ولوحظت أشكال مختلفة من نقص التغذية لدى أطفال الأسر الفقيرة، بما في ذلك سوء التغذية السريري، وتدهور معايير القياسات البشرية، ونقص المغذيات الدقيقة نتيجة لعدم كفاية استهلاك العناصر الغذائية. يكون. بالإضافة إلى ذلك، من أجل تناول طعام صحي، ليس من الضروري أن تكون غنياً، بل أن تكون مستهلكاً مطلعاً ومتعلماً وذكياً. نحن بحاجة إلى تناول الأطعمة بوعي وانتقائية على الأقل ذات السعرات الحرارية المنخفضة والدهون. لا ينبغي فقدان عادة الطبخ وتناول الطعام في المنزل. ولا ينبغي أن ننسى أن أمراض السرطان والقلب وغيرها من الأمراض تتزايد في المجتمعات التي ترتفع فيها معدلات التغذية من النوع الدهني والوجبات السريعة، وينبغي توعية الأطفال بهذه القضايا.
المبادئ الأساسية للتغذية تغذية الطفل
يتم تقييم التغذية الكافية من خلال نمو الطفل وتطوره بما يتناسب مع عمره. يتم توفير العناصر الغذائية مثل البروتين والدهون والكربوهيدرات والفيتامينات والمعادن اللازمة لنظام غذائي مناسب ومتوازن عن طريق الغذاء. تختلف كميات وأنواع العناصر الغذائية الموجودة في كل طعام. على سبيل المثال؛ تحتوي الخضروات والفواكه الطازجة على نسبة عالية من الماء وقليلة البروتين؛ تحتوي البقوليات على كمية أقل من الماء والمزيد من البروتين. ولهذا السبب تم تصنيف الأطعمة ضمن أربع مجموعات رئيسية من حيث قيمتها الغذائية.
الحليب ومنتجات الألبان: هذه المجموعة من الأطعمة؛ تحتوي على الفيتامينات والمعادن الضرورية لنمو العظام والأسنان والجهاز العصبي والأداء المنتظم للعضلات. الحليب، الزبادي، اللبن، الجبن، مسحوق الحليب، الجبن، الآيس كريم، حلويات الحليب وغيرها من الأطعمة المصنوعة من الحليب أو الزبادي. يعتبر الحليب ومشتقاته أفضل مصدر للكالسيوم والفوسفور. يمكن للأطفال في مرحلة ما قبل المدرسة تلبية احتياجاتهم من الكالسيوم عن طريق تناول الأطعمة الموجودة في هذه المجموعة. يجب أن يتضمن النظام الغذائي لطفل ما قبل المدرسة 2-3 أجزاء من هذه المجموعة يوميًا. إن الإفراط في تناول الحليب قد يمنع الطفل من تناول العناصر الغذائية الأخرى الضرورية له، لذا لا يجب إجبار الأطفال على شرب كمية من الحليب أكثر من الموصى بها.
اللحوم والبيض والبقوليات: إن أهم ما يميز الأطعمة في هذه المجموعة هو خصائصها الفيزيائية ومصادر البروتين التي تعتبر مهمة جداً للنمو العقلي والتطور. يمكن تلبية معظم احتياجات البروتين لطفل ما قبل المدرسة من الأطعمة الموجودة في هذه المجموعة. يعد البيض مصدرًا مثاليًا للبروتين ويجب بالتأكيد تضمينه في تغذية الأطفال. اللحوم التي يجب إطعامها للأطفال في سن ما قبل المدرسة؛ وبحسب عمر الطفل وبنية أسنانه وذوقه الشخصي، يمكن إطعامه عن طريق سحقه أو صنع كرات اللحم أو غليه أو إضافته إلى أطباق الخضار والشوربات.
الخضار والفواكه: < /قوي > تعتبر الخضار والفواكه مصادر للفيتامينات والمعادن. وله دور مهم في عمل الجسم، بدءاً من زيادة مقاومة الجسم وحتى الجهاز الهضمي. تروي الفواكه العطش بمحتواها المائي وتساعد الأمعاء على أداء وظائفها بسبب مادة السليلوز التي تحتوي عليها. تتمتع الفواكه المجففة بقيمة طاقة عالية وغنية بالمعادن، وخاصة الحديد. تحتوي الخضار والفواكه على نسبة منخفضة من البروتين ولكنها مصدر جيد للفيتامينات C وA وK وE ومعظم فيتامينات B. ويكفي للأطفال الذين تتراوح أعمارهم بين 5-6 سنوات تناول حصتين من الفاكهة و3 حصص من الخضار يومياً. اعتمادًا على عمر الطفل ورغباته، يمكن تقديم بعض منه على شكل عصير فواكه أو معجون.
الحبوب: الحبوب، وهي مصدر الطاقة الأساسي لدينا، والأطعمة. مصنوعة منهم. تلبي الأطعمة في هذه المجموعة عمومًا الحاجة إلى الكربوهيدرات والألياف وفيتامينات المجموعة ب. على الرغم من أن الحبوب ذات جودة منخفضة، إلا أنها مصدر مهم للبروتين. بالنسبة للأطفال في سن ما قبل المدرسة، 6 أجزاء كافية في النظام الغذائي اليومي. الحبوب ومشتقاتها غنية بالنشا، وهو الأرخص على حد سواء ويوفر الطاقة على المدى الطويل، ولهذا السبب يمكن الحصول على 70-80% من السعرات الحرارية اليومية للشخص الواحد وأطفال ما قبل المدرسة في بلادنا من الحبوب.
مستويات التنمية في الدول اليوم؛ هناك معلمة أكثر أهمية من المؤشرات مثل القدرة التجارية لذلك البلد، ومقدار دخل الفرد ومتوسط العمر المتوقع، وهي تغذية الأطفال. ومن أجل أجيال صحية، ينبغي الاهتمام باكتساب الأطفال عادات غذائية صحية.
قراءة: 0
