في الواقع، إنها فاكهة لها أهمية لا تعد ولا تحصى ليس فقط من حيث الصحة ولكن أيضًا في كل جانب، فهي تذكرنا بلطافة أكبر شركة كمبيوتر في العالم، كما أنها توفر الجاذبية عند سقوطها على رأس نيوتن.
بغض النظر عن البلد الذي نذهب إليه، يمكن العثور عليه بسهولة أكبر، والفوائد الصحية لهذه الفاكهة، التي تعد واحدة من أكثر الفواكه شعبية، شاملة للغاية. إذًا، هل جميع أصناف التفاح لها نفس المحتوى والفوائد؟
على الرغم من وجود 400 نوع من التفاح، إلا أنه يتم بيع ما يقرب من 12 نوعًا من التفاح (مثل جوناجولد، وجالا، وجران سميث) في أوروبا. وتوجد اختلافات في أنواع وكميات السكر التي تحتوي عليها، والفينولات التي تعطي طعمها ولونها، وكمية الأحماض الموجودة في التفاح الطبيعي والمطعم بالزراعة المتكاملة، وذلك حسب نوعها. ويحدث هذا الاختلاف أيضًا بسبب الظروف الجوية واختلافات التربة.
أنا مريض من النوع الأول وكمية الكربوهيدرات في الأطعمة التي أتناولها مهمة جدًا. هل يحتوي كل نوع من التفاح على نفس الكمية من الكربوهيدرات؟
في توصيات النظام الغذائي، يتم حساب محتوى السكر في 100 جرام من التفاح بشكل عام على أنه 12 جرام، ولكننا نرى أن التفاح التقليدي المنتج عضويًا لا تمتثل لهذه المقارنة. وهذا التوازن مهم جداً لمرضى السكري.
عندما ننظر إلى التفاح المنتج بالزراعة المتكاملة، فإن متوسط محتوى السكر في أصناف غالا، إلستار، إيدارد، جولدن ديليشس، برايبورن وفوجي هو 115 - 150 جرام/ كجم، بينما يبلغ محتوى السكر في صنف جوناجولد 183 جرام/كجم.
بينما يحتوي صنف جوناجولد على أعلى محتوى من السكروز، فإن محتوى جوناجولد وفوجي يحتويان على أعلى محتوى من الفركتوز.
بينما السكر المحتوى في السلالات المزروعة عضويًا هو 115 -160 جم/كجم في المتوسط، ومحتوى السكر في 3 أنواع (Steirische Schafnase، Steirischer Maschanzker وLavender Bananenapfel) أعلى - 200 جم/كجم.
ما لوحظ في جميع أصناف التفاح تتميز بأن نسبة الفركتوز في محتواها عالية وكمية الجلوكوز منخفضة مما يجعل مستوى السكر في الدم عند مستوى معين عند مرضى السكري.
هل التفاح الحامض يعني السكر -مجاني؟
هناك مسألة أخرى وهي التوفيق بين الطعم الحامض للتفاح وكمية السكر. يعطي Steirische Schafnase المزروع تقليديًا طعمًا حامضًا عند تذوقه بسبب الكمية العالية من الحمض الذي يحتوي عليه. بالنظر إلى محتوى السكر الموجود في التفاح، فهو يحتوي تقريبًا على ضعف كمية السكر الموجودة في أصناف Golden Delicious أو Braeburn.
هل لحمض الفاكهة الموجود في التفاح أي فوائد؟
تناول حمض الفاكهة بانتظام مهم للوقاية من الأمراض الأيضية. يمنع حمض الماليك انحلال حمض اليوريك، وبالتالي يمنعنا من الإصابة بالنقرس أو الروماتيزم، ويعتبر حمض الفاكهة معجون أسنان طبيعي. *يجب على الأشخاص الذين لديهم حساسية تجاه حمض الفاكهة أن يفضلوا التفاح ذي المحتوى الحمضي المنخفض.
فلماذا تم إنتاج أصناف التفاح الهجين عندما تكون هناك أنواع تفاح ذاتية التكاثر؟
من أسباب إنتاج التفاح الهجين هو التأكد من عدم ظهور المظهر البني فور قطعه ولإطالة فترة التخزين. ويتسبب هذا الوضع في انخفاض المركبات الفينولية الموجودة في أنواع التفاح الهجين والتي تتسبب في تحول لون لحم التفاحة إلى اللون البني عند قطعها.
كما توجد مركبات فينولية في التفاح، ما هي فائدة المركب بالضبط؟
كما ذكرنا سابقاً فإن المركبات الفينولية هي المركبات التي تعطي التفاح طعمه ولونه.
محتوى الفينول أعلى بكثير في أنواع التفاح المزروع عضويًا وفي التفاح. وقد لوحظ وجود مركبات الفينول في قشرته وأجزاءه اللحمية. وبصرف النظر عن تأثير مضادات الأكسدة، فمن المعروف أن المركبات الفينولية لها تأثيرات مثل تقليل خطر تجلط الدم، وزيادة نسبة الكوليسترول الحميد، وتقليل نسبة الكوليسترول الضار.
حمض الكلوروجينيك هو حمض الفينول الرئيسي. الحمض الموجود في التفاح وله القدرة على إزالة الجذور الحرة. 100 مستوى مضادات الأكسدة في جرام واحد من التفاح يعادل 1500 ملجم من فيتامين سي. (يوجد 50 ملجم من فيتامين سي في 100 جرام من البرتقال)
وفقًا لأحد الأبحاث، فإن الفواكه الأكثر استهلاكًا في أمريكا بعد التوت الأزرق هي العنب والفراولة والخوخ والليمون، أما الفاكهة التي تحتوي على ثاني أعلى مستوى من مضادات الأكسدة بين (.) فقد تم تحديدها على أنها تفاحة.
هل يحتوي عصير التفاح على جميع خصائص التفاح؟
بالمقارنة مع عصير الفاكهة الكلاسيكي، تبقى معظم مادة البوليفينول في عبوات عصير الفاكهة. في بيئة خالية من الأكسجين.
هل سيكون هناك انخفاض في فوائده إذا أكلت التفاحة بدون قشرها؟
إذا قمنا بتقييم قدرتها المضادة للأكسدة، فإننا يمكن ترتيبها على النحو التالي؛ وهي على شكل قشرة>جزء أساسي>جزء سمين. وفي الواقع يمكننا القول أن جزء القشرة يحتوي على كمية من الفينول 2-6 مرات أكثر من الجزء الموجود في اللحم.
قراءة: 0
