الكفير هو مشروب له تاريخ قديم جدًا في الاستخدام. هذا المشروب الذي أصله من الكلمة التركية "كيف" تستهلكه العديد من المجتمعات لما له من خصائص إيجابية على الصحة. وفقا للدراسات العلمية، فإن الكفير له تأثيرات محتملة في مختلف المجالات الطبية. وبفضل معرفة هذه التأثيرات يمكن استخدام الكفير للحماية من الأمراض المختلفة وعلاج بعض الأمراض. يمكنك متابعة بقية المقال للحصول على معلومات تفصيلية حول فوائد الكفير وجميع صفاته الأخرى.
ما هو الكفير؟
الكفير هو نوع من المشروبات التي تتكون عن طريق التخمير لبن. تعد بكتيريا حمض اللاكتيك وأنواع الخميرة المضافة إلى الحليب مسؤولة عن عملية التخمير هذه. هذه الكائنات الحية الدقيقة، والمعروفة أيضًا باسم البروبيوتيك، تتغذى على السكر الموجود في الحليب. وهكذا، يتم تكسير السكر المسمى اللاكتوز لإنتاج حمض اللاكتيك. وفي نفس العملية، تظهر العديد من المركبات النشطة بيولوجيًا والمضادات الحيوية التي تساهم في الصحة. بالمقارنة مع الزبادي، وهو منتج آخر من منتجات الألبان، تبرز بعض الصفات الفريدة للكفير. على سبيل المثال، في حين أن هناك 2-7 أنواع من البروبيوتيك في الزبادي، هناك 10-34 نوعا في الكفير. ميزة أخرى لهذه الأنواع هي أنه يمكن الاحتفاظ بها في الأمعاء لفترة طويلة عند البشر. يمكن للكائنات الحية الدقيقة الموجودة في الكفير أن تعمل ضد العوامل المسببة للأمراض المختلفة عن طريق إنشاء مستعمرات في الأمعاء. يمكنهم القضاء على أنواع أخرى من البكتيريا الضارة بالجسم. بهذه الطريقة يمكن اتخاذ إجراء وقائي ضد الأمراض المختلفة عن طريق تنظيم الفلورا المعوية.
ما هي الفيتامينات الموجودة في الكفير؟
الفيتامينات هي عناصر غذائية أساسية لها وظائف مهمة في عملية التنفيذ. من وظائف الجسم. ولهذا السبب، يوصي الخبراء بتغذية الطفل بالأطعمة التي تحتوي على كميات مناسبة من الفيتامينات والمعادن يوميًا. من ناحية أخرى، يعتبر الكفير مشروبًا مغذيًا بفضل مستويات الفيتامينات والمعادن التي يحتوي عليها. الفيتامينات الموجودة في الكفير هي كما يلي:
- فيتامين أ: فيتامين أ، الذي له تأثيرات مهمة على صحة العين والجهاز المناعي، يساهم أيضًا في عمليات شفاء الجلد. في حالة نقص فيتامين أ يمكن ملاحظة العشى الليلي وجفاف العيون وزيادة خطر الإصابة بالعدوى ومشاكل الجلد المختلفة.
- فيتامين ب2. ني (ريبوفلافين): فيتامين ب2، الذي يشارك في إنتاج الطاقة في الجسم، فعال أيضًا في صحة الأنسجة في العديد من الأعضاء. في حالة نقص فيتامين ب2، قد تظهر شكاوى مثل تقرحات الفم المختلفة وتساقط الشعر.
- فيتامين ب12 (كوبالامين): وهو مسؤول عن وظائف الخلايا التي تسمى كريات الدم الحمراء، المسؤولة عن نقل الأكسجين في الجسم. الدم، والجهاز العصبي. يمكن أن يؤدي الاستهلاك غير الكافي لفيتامين ب12 إلى الإصابة بالقرح وتغير لون الجلد والوخز ومشاكل عصبية مختلفة في الفم، وينصح بتناول كميات كافية من فيتامين سي يومياً. الشكاوى مثل سوء امتصاص الحديد، ومشاكل الفم والأسنان، وتأخر إصلاح الجروح هي الأعراض التي يمكن رؤيتها نتيجة لعدم كفاية فيتامين C. وهو أمر مهم أيضًا. أعراض مثل ضعف العضلات والضعف والاكتئاب هي الاضطرابات التي يمكن ملاحظتها في نقص فيتامين د.
- فيتامين ك: يشارك في استقلاب الكالسيوم وتخثر الدم. تناول كمية غير كافية قد يسبب ميل النزيف. ونتيجة لذلك، قد تحدث أعراض مثل الكدمات وبؤر النزيف على الأظافر والبراز الدموي.
مكونات الكفير
للكفير العديد من التأثيرات المفيدة على صحية بفضل العناصر الغذائية المتنوعة التي يحتوي عليها. بالإضافة إلى ذلك، فإن نوع وعدد الكائنات الحية الدقيقة الموجودة في الكفير مهم أيضًا. يوجد في 1 مل من الكفير عدة ملايين من البكتيريا وما لا يقل عن 1000 خميرة. ونتيجة لنشاط هذه الخمائر والبكتيريا، تظهر مكونات مفيدة. والنتيجة هي مشروب مغذي يجمع بين مكونات مختلفة. محتوى الكفير هو كما يلي:
- 90% ماء
- 3% بروتين
- 3.5% إجمالي الدهون
- 6% أنواع سكر طبيعي
- البوتاسيوم
- المغنيسيوم
- الكالسيوم
- حمض اللاكتيك
- المكونات النشطة بيولوجيًا
ما هي فوائد الكفير؟
هناك العديد من الدراسات العلمية حول فوائد الكفير. بناءً على المعلومات التي تم الحصول عليها من هذه الدراسات، يمكن تلخيص فوائد شرب الكفير على النحو التالي:
- قد يُظهر خصائص مضادة للميكروبات: بعض المواد الموجودة في الكفير قد يكون لها تأثير وقائي ضد مختلف البكتيريا الضارة والفيروسات والفيروسات. فطريات. أثناء تخمير الكفير، يتم إنتاج مركب يسمى البكتريوسين. وهي مواد توقف تكاثر البكتيريا، وهي الأنواع البكتيرية التي تعمل عليها. تعتبر البكتريوسينات الموجودة في الكفير فعالة في العديد من أنواع البكتيريا الضارة بالجهاز الهضمي وتسبب الالتهابات، مثل السالمونيلا والشيجلا وهيليكوباكتر بيلوري.
- يمكنها تنظيم مستويات الكوليسترول في الدم: يمكن لبكتيريا الكفير أن تعمل على تنظيم مستويات الكوليسترول في الدم. تقليل امتصاص الكولسترول الزائد المأخوذ من الخارج من الأمعاء. بالإضافة إلى ذلك، فإن مركب يسمى بروبيونات، الذي تصنعه هذه البكتيريا، يثبط نشاط بعض الإنزيمات المشاركة في إنتاج الكوليسترول. بفضل كل هذه التأثيرات، يمكن أن يساعد الكفير في تقليل كمية LDL في الدم، والمعروفة باسم "الكوليسترول الضار".
- له خصائص مضادة للالتهابات: الالتهاب هو التهاب يتطور ضد أحداث مختلفة تحدث في الجسم. وترتبط المستويات المفرطة من الالتهاب بالعديد من الأمراض مثل مرض السكري والسمنة والسرطان والربو. المركب المسمى الكفيران، الموجود في الكفير والمسمى على اسم هذا المشروب، له تأثيرات يمكنها قمع الالتهاب من خلال آليات مختلفة.
ماذا يفعل الكفير؟
نبذة عن فوائد الكفير أظهرت الدراسات التأثيرات المحتملة لهذا المشروب ضد العديد من الأمراض. البروبيوتيك والمكونات النشطة في الكفير هي المسؤولة عن هذه التأثيرات. الإجابة على سؤال ما فائدة الكفير هي كما يلي:
- يمكن أن يكون مفيدًا في مشاكل الجهاز الهضمي: النباتات المعوية الصحية لها تأثيرات وقائية ضد العديد من الأمراض. البروبيوتيك الموجود في الكفير أنها تساهم في تنظيم النباتات عن طريق الاستقرار على جدار الأمعاء. بهذه الطريقة، يمكن اتخاذ إجراء ضد التهابات الجهاز الهضمي المختلفة التي تسمى التهاب المعدة والأمعاء. بالإضافة إلى ذلك، يمكن التخفيف من مشاكل مختلفة مثل متلازمة القولون العصبي وقرحة المعدة.
- يمكن أن يساهم في تحسين صحة العظام: الكفير، وهو مصدر غذائي لكل من الكالسيوم وفيتامين K2، مفيد آثار على صحة العظام. الكالسيوم مهم في الحفاظ على صحة العظام. يوصي الخبراء باستهلاك كمية كافية من الكالسيوم ضد أمراض العظام الأيضية مثل هشاشة العظام. هناك دراسات تظهر أن فيتامين K2، الذي يلعب دورًا نشطًا في استقلاب الكالسيوم، يقلل من خطر الإصابة بالكسور.
- يمكن أن يكون فعالًا في مشاكل الحساسية والربو: العمليات الالتهابية التي تتطور نتيجة فرط المناعة ردود الفعل فعالة في تكوين أمراض مثل الحساسية والربو. يُظهر الكفير خصائص مضادة للالتهابات ومضادات الأكسدة بفضل مركباته النشطة بيولوجيًا المختلفة. تشير الدراسات إلى أن الكفير يمكن أن يثبط المسارات المرتبطة بتطور الحساسية والربو.
هل الكفير مفيد للإسهال؟
قد يحدث الإسهال بسبب عوامل مختلفة. يصف التهاب المعدة والأمعاء الالتهابات التي تسببها البكتيريا مثل السالمونيلا والشيغيلا والإشريكية القولونية في الجهاز الهضمي. الكائنات الحية الدقيقة النشطة في الكفير فعالة في القضاء على مسببات الأمراض هذه بفضل البكتيريا التي تنتجها. عدم تحمل اللاكتوز مشكلة أخرى تسبب الإسهال. يمكن أن يسبب السكر المسمى اللاكتوز الموجود في الحليب حساسية لدى بعض الأفراد. ونتيجة لذلك، يمكن رؤية الشكاوى مثل آلام البطن والإسهال. أثناء تخمير الكفير، تقوم الكائنات الحية الدقيقة بهضم اللاكتوز الموجود في الحليب وتحويله إلى حمض اللاكتيك. وهكذا يظهر طعم الكفير الحامض. ونتيجة لذلك، يتم تقليل مستوى اللاكتوز. تشير الدراسات العلمية إلى بعض الخصائص الإيجابية لاستهلاك الكفير لدى الأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز. هناك دراسات تظهر أن استهلاك الكفير يخفف بعض الأعراض التي تظهر نتيجة حساسية اللاكتوز.
كيف تستهلك الكفير؟
يمكنك تحضير الكفير بنفسك أو الاستعانة بمصادر خارجية. من الصعب استهلاكها من قبل بعض الناس يمكنك استخدام المحليات الطبيعية مثل العسل للاستمتاع بفوائد الكفير الذي يتميز بطعمه الفريد. يمكنك تناول الكفير كمشروب أو إضافته إلى أطباق مثل الحساء. يمكنك اختيار الكفير كبديل في جميع الوصفات باستخدام الكريمة ومنتجات الألبان الأخرى. 1-3 أكواب من الكفير يوميًا تكفي للحصول على ما يكفي من البروبيوتيك.
متى تشرب الكفير؟
لا يحتوي الكفير على مواد توفر اليقظة مثل الكافيين. لهذا السبب، لا يوجد فاصل زمني محدد كإجابة على سؤال متى يتم تناول الكفير. ومع ذلك، قد يحتاج الأفراد الذين لديهم برامج تغذية خاصة مثل مرضى السكر إلى تناول الكفير وفقًا لوجباتهم. يتمتع الكفير، مثل جميع المشروبات الأخرى، بجودة غذائية. ولهذا السبب، إذا كانت هناك حالة تتطلب منك تناول الدواء قبل فترة زمنية معينة، مثل مرض الجزر المعدي المريئي، فيجب عليك شرب الكفير وفقًا لهذه الساعات.
هل يمكنك شرب الكفير أثناء الحمل؟
أهم نقطة يجب ملاحظتها حول استهلاك الكفير أثناء الحمل هي أن الحليب المستخدم مبستر. لا توجد دراسات تظهر أن الكفير له أي آثار جانبية على النساء الحوامل. وعلى العكس من ذلك يمكن الاستفادة من العديد من التأثيرات الإيجابية لهذا المشروب الغني بالفيتامينات والمعادن المختلفة. ومع ذلك، يمكنك اتخاذ القرار الصحيح بشأن ما إذا كان يجب عليك تناول الكفير أثناء الحمل من خلال التحدث مع طبيبك.
هل يزيد الكفير الوزن؟
حصة واحدة من الكفير والتي يختلف محتواها حسب الحليب المستخدم، حيث تحتوي في المتوسط على 100 سعرة حرارية. 90٪ من الكفير، الذي يحتوي على ما يقرب من 3-6 جرام من الدهون، هو الماء. لذلك، فإن الكفير ليس له تأثير على زيادة الوزن. على العكس من ذلك، هناك دراسات علمية تقدم إجابات إيجابية على سؤال ما إذا كان الكفير يضعف. ومع ذلك، نتيجة للاستهلاك المفرط للكفير بالإضافة إلى التغذية العادية، يمكن تجاوز الاحتياجات اليومية من السعرات الحرارية. ونتيجة لذلك قد يحدث زيادة في الوزن.
هل يسبب الكفير الإمساك؟
بما أن الكفير مشروب يحتوي على نسبة عالية من الماء، فهو لا يسبب الإمساك. ، المعروف بالإمساك. شرب الكفير أكثر من المستويات الموصى بها يمكن أن يسبب الإمساك. لذلك، الإفراط في استهلاك الكفير.
قراءة: 9
