يقول الناس "والدته أيضًا كانت تعاني من الوزن الزائد، إذا لم تأكلي كثيرًا ولم تمارسي الرياضة، سيكون لديك بطن أكبر مثل هذا، وكان وزنه زائدًا عند ولادته"، يعتبر أحد الأسباب. أسباب السمنة. في الواقع، هناك جزء صغير في هذه الأساطير الأسطورية. منظمة الصحة العالمية السمنة؛ وتعرف بأنها تأثيرات العوامل الوراثية والبيئية على الأنسجة الدهنية واستقلاب الطاقة لدى الفرد. وبعبارة أكثر وضوحا؛ الأفراد الذين لديهم استعداد وراثي للسمنة يصابون بالسمنة تحت تأثير العوامل البيئية (بيكان، 2017).
1.2.1. تأثير العوامل الوراثية على السمنة: من المعروف أن السمنة لها انتقال وراثي، ولكن باستثناء الأمراض المصاحبة للسمنة، فإن غالبية مرضى السمنة لا يصابون بالسمنة بسبب الوراثة. تم إجراء دراسات التوائم والدراسات العائلية والفردية لمعرفة آثار الوراثة على السمنة. في الدراسات التي تعتمد على مؤشر كتلة الجسم، أظهر مؤشر كتلة الجسم للتوائم المتطابقة والتوائم المتماثلة أو التوائم المتماثلة التي نشأت بشكل منفصل تشابهًا بنسبة 70٪، بينما انخفض نفس المعدل إلى 30٪ في الدراسات الفردية. في الدراسات التي أجريت مع العائلات، تم العثور على مستوى معتدل من الوراثة، على عكس دراسات التوأم والخطوة. يتم حساب حالة السمنة أو زيادة الوزن لدى أقارب الدرجة الأولى بطريقة تسمى "معامل لامدا". يقارن هذا خطر إصابتنا بالسمنة عندما يعاني أحد أقاربنا البيولوجيين من السمنة مع خطر إصابة أفراد آخرين في المجتمع بالسمنة. الدراسة حول هذا الموضوع؛ وأظهرت أن نسبة الخطر التي تم الحصول عليها من 2349 من أقارب الدرجة الأولى لـ 840 شخصًا يعانون من السمنة المفرطة كانت ضعف تلك الموجودة في عموم السكان. ويزداد الخطر اعتمادًا على شدة السمنة لدى الفرد (Şık, 2017). قدمت دراسة أجريت في كندا الحجج الداعمة لهذه القضية. في دراسة أجريت على 15245 شخصًا، كان خطر الإصابة بالسمنة لدى أولئك الذين لديهم قريب يعاني من السمنة أعلى بخمس مرات من السكان الكنديين (جيديك، 2003). باختصار، الأشخاص الذين لديهم أفراد يعانون من السمنة المفرطة في أسرهم أو أقاربهم يكونون أكثر عرضة للإصابة بالسمنة مقارنة بأفراد المجتمع الآخرين.
1.2.2. تأثيرات العوامل البيئية على السمنة: على الرغم من أن العوامل الوراثية لها تأثير على تعرض الفرد لمشكلة السمنة، إلا أن المحددات الرئيسية هي العوامل البيئية. يُطلق على كل شخص وكل شيء خارج الفرد اسم "البيئة" (غوريل وإينان، 2001). سوين بورغ (1999) هو الشخص الذي طرح الأطروحة الأولى حول العلاقة بين البيئة والسمنة. البيئة الغذائية الصحية تدفع الفرد لعيش حياة صحية وتسبب زيادة في النشاط البدني لدى الفرد. يؤثر أسلوب الحياة والأسلوب والفكر وحتى عادات استهلاك الطعام في البيئة علينا طوعًا أو عن غير قصد. العوامل البيئية في السمنة. ويتشكل حسب نوع الطعام الذي نختاره، وكيفية وصولنا إلى هذا الطعام، وقيم السعرات الحرارية لذلك الطعام، والقيم التي تفرضها البيئة دون أن ندرك ذلك (Soylu, 2016).
اختيار الغذاء: تؤثر البيئة التي نعيش فيها على خياراتنا الغذائية الصحية، وعندما يتم تقديم الدعم، يتم تحقيق التغيير بسهولة أكبر وتستمر الاستمرارية. البيئة المغذية لـ Cummins وMacintre؛ يتم تعريفه على أنه أي نوع من الأطعمة التي يتم شراؤها من الخارج وتكون جاهزة للطهي، أو المنتجات المعبأة أو الأطعمة المستهلكة من الخارج (Duman, Kayhan and Sesal, 2009). العوامل الناشئة عن الفرد (اختيار الفرد الغذائي، وسلوكه واتجاهاته في تناول الطعام، والعوامل البيولوجية والديموغرافية)، والبيئة الاجتماعية (الأسرة والجيران والأصدقاء والأقارب)، والبيئة المادية (المدرسة، والسوق، ومكان العمل، ومراكز التسوق والمطاعم) والعوامل الكلية - العوامل البيئية (الوضع الاجتماعي والاقتصادي، الثقافة، تسويق الأغذية والسياسات في مجال التغذية) هي العوامل التي تؤثر على البيئة الغذائية للفرد. سواء كان الطفل يحب الخضار أم لا أو تحديد حصة الطعام التي يتناولها هو عامل فردي، في حين أن ما إذا كانت أسرة الطفل تأكل الخضار أم لا هو عامل اجتماعي. إن توفر الخضروات في الأماكن التي يقضي فيها الطفل يومه، مثل المنزل أو المدرسة، أو سهولة حصول الأسرة على الخضروات بسهولة ورخيصة، تعتبر من عوامل البيئة المادية. تعتبر السياسات الزراعية والمنتجات عالية الجودة في هذا الصدد عوامل بيئية على المستوى الكلي (Gedik, 2003).
إمكانية الوصول: يكاد يكون من المستحيل الآن رؤية أشخاص يحملون الطعام في صناديق الغداء كما هو الحال في الأفلام التركية. توفر لنا بيئة اليوم بسهولة أطعمة فورية وساخنة ولذيذة وغنية بالطاقة وعالية السعرات الحرارية. مطاعم الوجبات السريعة في كل زاوية، والمشروبات ذات السعرات الحرارية العالية التي يمكننا شربها حتى أثناء المشي، والثلاجات والمجمدات حيث يمكننا بسهولة تخزين كل شيء في الخارج، تجعل من السهل الوصول إلى الطعام واستهلاكه. ومع ذلك، فإن التطورات في نمط الحياة والبنية الاجتماعية والثقافية تجبر الفرد على تناول الطعام في الخارج. يجعلك سعيدا. يحتوي تناول الطعام بالخارج على كمية أكبر من السكر والدهون والكوليسترول مقارنة بتناول الطعام في المنزل، وهو ما يمثل دعوة للسمنة (Soylu, 2016). وجدت الدراسات التي أجرتها وزارة الزراعة الأمريكية (2010) أن الطعام الذي نستهلكه في الخارج يزيد بمقدار 134 سعرة حرارية عما نستهلكه في المنزل. وأظهرت دراسة أخرى أن الناس يميلون إلى إدراك سعرات حرارية أقل من المعتاد في الطعام الذي يستهلكونه (سيرتر، 2003). تظهر الدراسات قصيرة المدى على الحيوانات أن؛ عندما أعطيت الحيوانات أطعمة مختلفة غنية بالدهون حسب الرغبة، حدثت زيادة شديدة في الطاقة والسمنة لدى الحيوانات. تم وضع أحد الخيول في قفصين مختلفين، مع 3 أكواب من المشروب المحتوي على السكروز وكوب واحد من الماء، ووضع الآخر مع 3 أكواب من الماء وكوب واحد من المشروب المحتوي على السكروز. الحصان الذي تناول مشروبًا يحتوي على المزيد من السكروز زاد وزنه بعد ثلاثين يومًا. وعلى الرغم من أن هذه الحيوانات لديها نفس الجهاز الأيضي، إلا أن توازن الطاقة لديها يخضع لإدارة العوامل البيئية (Soylu, 2016).
أسعار المواد الغذائية: يؤثر الارتفاع والانخفاض في أسعار المواد الغذائية على كمية الطعام التي سنشتريها. أظهرت دراسة أجريت على طلاب الجامعات أنه عندما انخفضت أسعار الأطعمة الصحية (مثل منتجات الألبان والحساء والسلطة)، زاد استهلاك الطلاب لهذه الأطعمة. وبالمثل، في دراسات مختلفة أجريت مع الطلاب، لوحظ أنه عندما انخفضت أسعار الفاكهة والسلطة إلى النصف، زادت معدلات المبيعات مقارنة بالسابق. بالإضافة إلى ذلك، فإن الإعلان للمستهلك عن تخفيض أسعار الأغذية الصحية أدى إلى زيادة توجه المستهلك نحو الأغذية الصحية. وفي دراسة أجريت في كافتيريا أحد المستشفيات، تبين أنه عندما يرتفع سعر المشروبات التي تحتوي على نسبة عالية من السكر، ينخفض استهلاكها، وحتى عندما ينخفض سعرها، ينخفض سلوك الأفراد في استهلاك تلك المشروبات. وفي ضوء كل هذه الدراسات يجب زيادة أسعار الأغذية غير الصحية التي تزيد من نسبة السمنة، ويكون الهدف هو توجيه الفرد لاستهلاك الغذاء الصحي وزيادة الوعي لدى المستهلكين. كما أن خفض أسعار الأطعمة الصحية يقلل أيضًا من معدل السمنة (Soylu, 2016).
وضع العلامات على قوائم الطعام: كتابة القيم الغذائية والسعرات الحرارية للأطعمة والمشروبات الموجودة في قائمة المنتج المراد استهلاكها على الفور يمكن أن تدفع الفرد لاختيار قوائم طعام صحية (كوكسال) وأوزن، 2008). في دراسة أجريت في سلسلة مطاعم كبيرة، لوحظ أنه عندما تم إخبار الأفراد بالقيم الغذائية ومعلومات السعرات الحرارية للمنتج الذي اختاروه، أظهروا سلوكًا أقل في اختيار الأطعمة ذات السعرات الحرارية (Soylu, 2016). تم إجراء دراسة أخرى لسلسلة مطاعم على مجموعة مكونة من 106 أشخاص تتراوح أعمارهم بين 11 و18 عامًا. تم إعطاء الأفراد في البداية قائمة طعام لا تحتوي على القيم الغذائية والسعرات الحرارية. وفي وقت لاحق، تم تقديم قائمة ثانية مكتوب عليها السعرات الحرارية والقيم الغذائية، ولوحظ أن الأفراد الذين تناولوا القائمة الثانية طلبوا كميات أقل من الطعام بنسبة 29%. تساعد هذه التغييرات في قوائم الطعام والأوامر الأفراد على استهلاك سعرات حرارية أقل، ويكون الأفراد أكثر حذرًا في خياراتهم الغذائية المستقبلية. وفي هذا الصدد، إذا تم إنشاء إطار قانوني لإدراج إعلانات السعرات الحرارية في قوائم الطعام، فقد يتم تقليل العامل الذي يؤثر على السمنة (Gedik, 2013).
تأثير الإعلانات وعلم الأعصاب: الأطعمة تؤثر الإعلانات المتعلقة بهذه الأطعمة على تفضيلنا لتلك الأطعمة. آلية الشهية وتناول الطعام عرضة للتأثر بالإشارات الواردة من بيئتنا وجسمنا. وإدراكًا لهذا الوضع، تشجعنا صناعة الأغذية على اختيار هذا المنتج باستخدام تقنيات التسويق العصبي. ولهذا السبب تعمل صناعة الأغذية مع علماء الأعصاب وعلماء النفس. والهدف في هذا الصدد هو الأطفال، فالأطفال الذين يتعرضون لهذه التصورات منذ الطفولة يصبحون أيضًا عملاء لنفس الشركات عندما يكبرون. تخلق صناعة المواد الغذائية معتقدات إيجابية من خلال التأثير على تصورات الأفراد للأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية ومنخفضة الطاقة (Öyekçin and Deveci, 2012). أثبتت الدراسات أن الأطفال؛ لقد ثبت أنهم على الأرجح يريدون ما يرونه في الإعلانات بدلاً من استهلاك العصير محلي الصنع. وذكرت منظمة الزراعة والصحة العالمية (2002) أن استهلاك وتسويق المنتجات ذات قيمة الطاقة العالية والعناصر الغذائية الفقيرة هي عوامل خطر للسمنة.
الأطفال وأسرهم: الطفل الأول الذي يعرفه الفرد المرحلة عائلية، لذا فإن أول ما تعلمته وعاداتك الأولى يتم تأطيره في الأسرة. تؤثر الأسرة التي يتم اتخاذها كنموذج على حياة الطفل واختياراته في مرحلة البلوغ. أظهرت الأبحاث التي أجريت على 1196 أسرة لديها أطفال في الصف الرابع، أن هناك علاقة وثيقة بين وجود الوجبات السريعة (رقائق البطاطس، الكولا، المنتجات الجاهزة للأكل) أو الأطعمة الصحية في المنزل والسمنة. وبما أن الفرد لديه توجه نحو الغذاء المتوفر في المنزل، فإن الفرد إما أن يستهلك ما هو موجود في المنزل أو يطلب الطعام الجاهز من الخارج. الأطفال الذين يأكلون على نفس الطاولة مع أسرهم سبع مرات أو أكثر في الأسبوع لديهم خطر أقل للإصابة بالسمنة بنسبة 0.7 مرة مقارنة بالأطفال الذين لا يأكلون مع أسرهم (كوكسال وأوزيل، 2008). وفي دراسة أجراها Saelens وآخرون، بلغ معدل الأطفال الذين يعانون من زيادة الوزن في الأسر ذات الوزن الزائد 35.1%، في حين بلغ هذا المعدل 8.2% لأطفال الأسر التي لا تعاني من السمنة، و23.2% من الأسر التي تعاني من السمنة لديها أطفال يعانون من السمنة المفرطة. ووفقا لنتائج الأبحاث التي أجريت في إنجلترا، فإن مؤشر كتلة الجسم للأفراد الذين يعيشون في أماكن تبيع الأطعمة غير الصحية حول منازلهم أعلى من غيرهم. يواجه الأطفال القريبون من بيئة صحية والذين يتم دعم نشاطهم البدني (الأسواق والمطاعم التي تحتوي على منتجات صحية، بالقرب من مسارات الدراجات وحدائق المشي) خطرًا أقل للإصابة بالسمنة (شيك، 2017).
تنظيم البيئة: من المهم أين وكيف وما هي المرافق المتوفرة في المنزل الذي نعيش فيه أو المكان الذي نعمل فيه طوال اليوم. ما هو الدور الذي يلعبه منزلنا أو مكان عملنا، حيث نقضي معظم حياتنا اليوم، في السمنة؟ حقيقة أن منزلنا ومكان عملنا يقعان في مكان آمن وواسع يجعلنا نشعر بالراحة، وأنه مفيد بدنيًا (توفير فرص للحدائق والأرصفة والأنشطة الرياضية)، وأنه مريح من حيث وسائل النقل (القرب من الدراجات المسارات والمواصلات العامة) تجعل بيئتنا جذابة. وتعتبر هذه القيم من العوامل التي تزيد من النشاط البدني للفرد ونوعية حياته (سوزن، 2006). تشير الدراسات حول أهمية البيئة المادية في السمنة إلى 4 معايير حول هذا الموضوع. هذه المعايير؛ الوظائف والجماليات والمسافة والأمن. مسافة البيئة التي يعيش فيها الفرد؛ المتاجر والحدائق ومراكز التسوق والمنتجات الصحية
قراءة: 0
