مرحبًا بالجميع. أود أن أخبركم هذا الأسبوع عن البيض، وهو مصدر البروتين المثالي لدينا، كما ترون في العنوان. وأردت أن أذكركم بفوائد البيض التي أنصح بتناوله على السحور في شهر رمضان، وأيضاً أن أقدم بعض الوصفات لمن يشعر بالملل من أكل البيض المسلوق.
تشير الدراسات إلى أن البيض يمكن تحويل البروتين إلى بروتينات الجسم بنسبة 100%، أي أنه يستخدم بالكامل في الجسم. لهذا السبب، تم قبول بروتين البيض كبروتين مثالي. البروتين الأعلى جودة بعد بروتين حليب الثدي هو بروتين البيض. من حيث البروتين؛ البيضة الواحدة تعادل حوالي 35-40 جراماً من اللحم. يحتوي الصفار والبياض على بروتين متساوٍ تقريبًا.
صفار البيض غني بالحديد وفيتامين أ وفيتامين ب. فيتامين C الذي يتم تناوله مع البيض سيزيد من امتصاص الحديد الموجود في البيض. يختلف اللون الأصفر للبيضة حسب النظام الغذائي للدجاج. على سبيل المثال، إذا تم تغذية الدجاج بالذرة والعشب الأخضر والشعير، فسيكون لونه أكثر اصفرارًا، وإذا تم تغذيته بالأعلاف الجاهزة، فسيكون لونه أفتح. إذا تركت البيضة في درجة حرارة الغرفة لفترة طويلة، فسوف تتدهور بنية البروتين الموجود في البيضة. خاصة إذا تركت بيضة ذات مظهر خارجي متسخ في درجة حرارة الغرفة لفترة طويلة، تبدأ الميكروبات في اختراق البيضة مع مرور الوقت وتتكاثر هناك.
لسنوات طويلة، يقال إن البيض يرفع نسبة الكوليسترول والأفراد. الذين يعانون من ارتفاع نسبة الكولسترول في الدم لا ينبغي أن يستهلكوها، ولكن الدراسات تشير إلى أن هذه في الواقع أسطورة حضرية. . يحتوي البيض على الكولسترول، ولكن بما أن غالبية الدهون التي يحتوي عليها هي دهون غير مشبعة، فإنها لا تزيد من نسبة الكولسترول. يعتبر البيض من الأطعمة التي يجب تضمينها في النظام الغذائي اليومي للأطفال والحوامل والرياضيين وجميع الأفراد، خاصة في مرحلة النمو والتطور.
أود أن أشارككم بعض النصائح تساعدك على فهم نضارة البيضة. إذا ألقيت بيضة في ماء مالح وبقيت على سطح الماء، فإن البيضة قديمة. ويمكننا أيضًا أن نقول إن البيضة طازجة إذا تشكل الصفار بشكل صحيح في المنتصف والبياض حولها عند كسرها.
احتفظ بالبيضة في صندوقها الخاص وفي الثلاجة دون غسلها إن أمكن. هو - هي. عندما يتم غسل البيضة، فإنها تفقد طبقتها الواقية الطبيعية. يتهجى ويجب غسله وتجفيفه مباشرة قبل الاستخدام ومن ثم استخدامه.
عند طهي البيض يجب ضبط مدة الطهي جيداً. إذا كانت البيضة قديمة ومسلوقة أكثر من اللازم، فقد يتكون فيلم أخضر على صفار البيض. التوافر البيولوجي للبيض المسلوق مع اتساق المشمش مرتفع جدًا. بالإضافة إلى ذلك، يصبح البيض المطبوخ لفترة طويلة صعب الهضم. إذا سئمت من تناول البيض المسلوق كل يوم، يمكنك تجربة البيض بوصفات مختلفة.
البيض مع الفطر
100 جرام من الفطر
1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
1-2 بيضة
التوابل المفضلة لديك
أولاً، نقوم بقلي الفطر في الزيت. اختياريًا، يمكنك إضافة الخضروات المفضلة لديك (الفلفل، البصل، إلخ) بعد قلي الفطر. بعد ذلك، نقوم بطهي البيض حتى يصل إلى القوام المطلوب، إما مخفوقًا أو عن طريق كسره في المقلاة. لا تنس إضافة التوابل المفضلة لديك عند دمج البيض مع الفطر. شهية طيبة!
بيضة مع الحمص
3-4 ملاعق كبيرة من الحمص المسلوق
بيضة واحدة
1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
بعض أعواد البقدونس
أضيفي الحمص المسلوق إلى المقلاة التي تضعين فيها ملعقة كبيرة من زيت الزيتون وبعد 3-4 دقائق اكسري البيضة. عليه. بعد كسر البيضة، أضف التوابل المفضلة لديك. قبل التقديم، رشي البقدونس المفروم على الوجه. شهية طيبة!
وعلى أمل أن تستمر الحميات الغذائية التي بدأت يوم الاثنين، أتمنى لكم أسبوعاً صحياً.
قراءة: 0
