مرحبًا بالجميع. أود أن أحدثكم هذا الأسبوع عن بذور التيف، التي سمعت عنها كثيرًا مؤخرًا والتي ربما شاهدتموها جميعًا من خلال الإعلانات المختلفة، خاصة على وسائل التواصل الاجتماعي. فهل بذور التيف تنقص الوزن كما قيل؟ بادئ ذي بدء، أود أن أشير إلى أنه ليس فقط بذور التيف، ولكن لا يوجد أي طعام وحده له تأثير التخسيس، ويجب التعامل مع هذه المشكلة بشكل أكثر شمولية. لذا فإن بذور التيف وحدها لا تجعلك تفقد الوزن. الآن، دعونا نتعرف معًا على ما هي بذور التيف.
بذرة التيف، المعروفة أيضًا باسم الخكسير أو الطف في العالم، هي حبة تشبه بذور الخشخاش يتم إنتاجها في إثيوبيا. وهي حبة تستخدم في إثيوبيا، وخاصة في صنع إينجيرا، وهو خبز فريد من نوعه في إثيوبيا. يستخدم الإثيوبيون هذا الخبز مع الخضار واللحوم والبيض وغيرها. إنهم يستهلكونه باستخدامه كطبق تحته. تزرع بذور التيف مرة واحدة في السنة، ولكن بما أن البذور صغيرة جدًا فيمكن زراعتها في مساحة كبيرة بيد واحدة. على الرغم من أننا سمعنا اسمها للتو، إلا أنها تتميز بكونها واحدة من أولى البذور المزروعة في العالم. هذه البذور، التي تم اكتشافها للتو وبدأت زراعتها في أوروبا وأمريكا منذ بضع سنوات، بدأ يسمع عنها للتو في بلدنا.
توجد بذور التيف أيضًا في مجموعة الحبوب مثل القمح والشعير والجاودار. الحبوب أسهل في الهضم في الجسم من المجموعات الغذائية الأخرى. فهو غني بالألياف الغذائية وفيتامينات B وE ومضادات الأكسدة والمعادن مثل الكالسيوم والحديد والمغنيسيوم والبوتاسيوم. عند الحصول على أطعمة الحبوب الكاملة، يكون فقدان القيمة الغذائية أقل مقارنة بالدقيق المكرر. تحتوي مجموعة الحبوب الكاملة على ألياف قابلة للذوبان وغير قابلة للذوبان. تعمل الألياف القابلة للذوبان على توازن نسبة الكوليسترول في الدم وقد تقلل من استجابة نسبة السكر في الدم بعد الوجبات. بمعنى آخر، يمكننا القول بشكل تقريبي أنه قد يقلل من استجابة الأطعمة لرفع نسبة السكر في الدم. يمكننا القول أن الألياف غير القابلة للذوبان تقلل من سرعة العبور في الأمعاء، وتقلل من اتصال المواد المسرطنة بالخلايا المعوية وتمنع امتصاصها. وأهم ما يميز بذور التيف عن القمح والشعير والجاودار هو عدم احتوائها على الغلوتين. إنها حبة يمكن استهلاكها من قبل الأفراد الذين يعانون من عدم تحمل الغلوتين أو الأشخاص الذين يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية. وعندما نفحص المؤشر الجلايسيمي (سرعة رفع نسبة السكر في الدم) للتيفين، نرى أنه أقل بكثير من القمح ولكنه يشبه الجاودار. البروتين الذي يحتوي عليه كما أنها أعلى من حيث الكمية من الحبوب الأخرى.
تحتوي بذور التيف على نسبة عالية من الألياف والمحتوى الغذائي لأن تركيبتها صغيرة جدًا ويمكن استخدامها مباشرة كحبوب كاملة دون أي عملية تكرير. عندما نفحص محتواها الغذائي، تظهر بذور التيف، التي تشبه القمح، محتوى بروتين مماثل مقارنة بالحبوب الأخرى. وأهم ما يميزه أنه كما ذكرت من قبل لا يحتوي على الغلوتين. كما أنه غني بالكالسيوم والزنك والمغنيسيوم والحديد والفوسفور والنحاس.
والآن دعونا نتحدث عن المنتجات التي تباع على شكل شاي بذور التيف في الأسواق. وهو منتج يعد بإنقاص الوزن عن طريق شربه على معدة فارغة في الصباح، وهو ما يتم الترويج له عمومًا من قبل مستخدمي وسائل التواصل الاجتماعي المشهورين والنحيفين بشعار "أنا أشربه، يمكنك شربه بأمان أيضًا". ومع ذلك، فإن هذا الشاي، الذي يباع على شكل شاي بذور التيف والذي يذكر موقعه الإلكتروني فوائد بذور التيف، لا يحتوي على أي شيء. بالنسبة للشاي الذي يحتوي على مكونات مختلطة مثل جذع الكرز، وبذور القرطم، وصمغ الكثيراء، وأوراق المتة، ولحاء شجرة البارود، بخلاف بذور التيف، لا يوجد أي تحذير على موقع البيع بشأن الأفراد الذين يعانون من مشاكل صحية. ما نقوله نحن خبراء التغذية دائمًا هو الابتعاد عن الأعشاب المختلطة. وعلى الرغم من أننا نعرف محتويات هذه النباتات والتأثيرات التي ستحدثها بشكل منفصل، إلا أنه من المفيد دائمًا الابتعاد عن مثل هذه المنتجات لأننا لا نعرف التأثيرات التي ستحدثها عند دمجها.
خصائص بذور التيف التي ذكرتها أعلاه لا تزال صالحة عند استهلاكها بمفردها كمجموعة حبوب، لكنها موجودة في الأسواق، وهذا لا ينطبق على أنواع الشاي التي نراها. علاوة على ذلك، فإن تأثير هذه الأنواع من الشاي التي تباع مع الوعد بإنقاص الوزن يرجع إلى النباتات الأخرى الموجودة فيها. بمعنى آخر، سبب بيعها على أنها تحتوي على بذور التيف هو أسلوب البيع والتسويق. مثل الفراولة الذهبية، وتوت الغوجي، والكينوا، والشيا، فإن بذور التيف هي طعام تم ابتكاره لإساءة رغبة الناس في إنقاص الوزن. بتعبير أدق، إنه طعام موجود منذ سنوات ولكن زادت شعبيته خلال هذه الفترة. يمكن استهلاك بذور التيف كحبوب بسبب محتواها الغذائي الغني. ومع ذلك، لا أنصح بالتأكيد بتناولها على شكل شاي.
اقتراحي المتواضع هو استهلاك بذور التيف المزروعة في بلادنا بدلاً من استهلاك بذور التيف في نظامك الغذائي اليومي. سوف يُنصح باختيار القمح المماثل. وتذكر أنك لا تحتاج إلى بذور التيف أو أي طعام آخر لإنقاص الوزن.
وعلى أمل أن تستمر الحميات الغذائية التي بدأت يوم الاثنين، أتمنى لكم أسبوعاً صحياً.
قراءة: 0
