السمك وفوائده

تعتبر الأسماك من الأطعمة المغذية الصحية للغاية وغنية بالقيمة الغذائية. تحتوي الأسماك على نسبة عالية بشكل ملحوظ من الفيتامينات والمعادن.

وهي من المصادر الحيوانية التي يمكن اعتبارها البنك المركزي من حيث الفيتامينات والمعادن مثل الريبوفلافين (B2)، الحديد، الكالسيوم، الزنك والأحماض الدهنية الأساسية وفيتامين أ. بالإضافة إلى كل ذلك فهو عنصر لا غنى عنه في كل نظام غذائي بما يحتويه من بروتينات وأحماض أمينية. تساهم الأنسجة العضلية والخياشيم والأعضاء الداخلية للأسماك في كفاءتها الغذائية باختلاف بنياتها، ولكنها تحمل أيضًا مخاطر مختلفة.

على سبيل المثال؛ يحتوي اللحم الأسود/البني الذي نواجهه في بعض الأسماك على مجموعات عضلية عالية ودموي، لذلك بعد تنظيفه يصبح اللحم أغمق بدلاً من الأبيض. وهناك أنواع من هذه الأسماك يتم تناولها في بلادنا، مثل سمك التونة والبونيتو ​​والبونيتو ​​والماكريل والبوري، وكذلك سمك القرش والحوت وغيرها. ويوجد في أنواع الأسماك الأخرى. وبما أن الأنسجة العضلية في هذه المنطقة تكون حمراء لأنها غنية بالإنزيمات المرتبطة بالحديد، فهي غنية جدًا بالأوعية الدموية. قيمتها الغذائية تشبه لحم البقر وتتلامس بشدة مع محتوى الدم القادم من الخياشيم. نظرًا لأنه يتلامس بشكل مكثف مع الجهاز الدوري للأسماك، فإن احتمالية احتوائه على معادن ثقيلة، والتي تزداد مع التلوث البيئي. ولهذا السبب ينبغي الحذر من المعادن الثقيلة الموجودة في أنسجة الأسماك، خاصة الخياشيم وتغذية الكبد والأوعية الدموية، والتي تكون شديدة الأوعية الدموية، وعدم استهلاكها للضرورة، ويجب الأخذ في الاعتبار أنه على الرغم من ذلك، كل هذه الفوائد قد تجلب مخاطر إضافية. عندما ينظر إليها بهذه الحساسية؛ الخياشيم، التي لها وظيفة تصفية الأكسجين في الماء، وأنسجة الأسماك التي تتلقى المزيد من الدم، وبعض الأعضاء الداخلية التي لها وظيفة الترشيح (مثل الكبد)، هي الأنسجة التي تحتوي على كميات عالية من المعادن الثقيلة يتراكم المحتوى (مثل المعادن الثقيلة - النحاس والرصاص والكادميوم والنيكل والزرنيخ والكروم).

لذلك فإن الكبد والخياشيم والأنسجة العضلية البنية للأسماك، وهي أنسجة أكثر ثراءً في إنزيمات الجهاز التنفسي و المرشحات، أثقل في محتواها من الأنسجة العضلية الوردية. أنه يحمل خطر احتواء المعدن. ولهذا السبب، فإن تناول الأسماك الطازجة، أو المنظفة بعناية، أو المطبوخة بعناية، أو المجففة سيجعل النظام الغذائي الصحي أكثر ملاءمة لاحتياجاتك.

 

_{قراءة: 0}