صرحت أخصائية التغذية جوزدي آجا أن شهر الصيام من أجمل فترات السنة، التي ينتظرها ملايين المسلمين في جميع أنحاء العالم كل عام، وحيث يتم التطهير الروحي والجسدي، وقال إن على المدى الطويل يعد الجوع من أكثر المواضيع التي تساءل عنها العلماء في السنوات الأخيرة. حصل اختصاصي التغذية جوزدي آغا، العالم الياباني يوشينوري أوسومي، الذي يعمل في مجال مكافحة الجوع منذ 20 عامًا، على جائزة نوبل في الفسيولوجيا أو الطب عام 2016 لدراساته حول "الالتهام الذاتي". الالتهام الذاتي يعني حرفيا الأكل الذاتي (البلعمة). بمعنى آخر، عندما تتضور الخلية جوعًا، فإنها تدمر أبنيتها القديمة والتالفة من أجل الحصول على العناصر الغذائية. وفي هذه الأثناء، يحدث التطهير والتجديد الكامل. أثناء الصيام، تبدأ عملية الالتهام الذاتي خلال فترات الصيام التي تصل إلى 16 ساعة. في رمضان تتجدد الخلايا، ويقوى جهاز المناعة، ويستعيد الجسم نشاطه. قلنا أنه كان تجديدًا روحيًا وجسديًا كاملاً، ولكن كيفية تناول الطعام خلال فترة الشهر هذه تشكل أساس فترة التجديد. وقال إن الإفطار والسحور، وتناول كمية كافية من الماء، وممارسة النشاط البدني هي حجر الزاوية في رمضان صحي.
عندما سُئل عما يجب تناوله على الإفطار، ركز غوزدي آغا بشكل عام على ما يجب تناوله على الإفطار، ولكن هناك أيضًا قضية مهمة هنا، وهي مدى هزيمته. وبسبب تأثير انخفاض نسبة السكر في الدم بسبب الجوع لفترة طويلة، تمتلئ موائد الإفطار، ويتم تناول الوجبات بسرعة، ومن ثم يحدث التعب وانتفاخ المعدة وعسر الهضم ومشاكل في الجهاز الهضمي. عند الإفطار، يجب أولاً كسر الصيام بالماء، ومن ثم يجب أن تبدأ الوجبة بحساء غير زيتي. بدلًا من تناول الطعام بسرعة، يجب إنهاء الوجبة الرئيسية ببطء عن طريق مضغها جيدًا. فأجاب أنه إذا كان اللحم مفضلاً في الأطباق الرئيسية فيجب خبزه أو شويه أو سلقه، وإذا كان يفضل البقوليات فإن نقعها في الماء في اليوم السابق واستخدام التوابل مثل الكمون سيريح الجهاز الهضمي. فهو مهم لصحة الجسم ويجب عدم تفضيل الأطعمة الدهنية والثقيلة لتجنب شكاوى الارتجاع، مع تذكر النوم مرة أخرى بعد السحور. ساه على البقاء ممتلئا حتى الإفطار من المهم جدًا الحصول على ما يكفي من البروتين هنا. يمكن تفضيل البيض الغني بالبروتين والجبن والحليب واللبن في السحور لإبقائك ممتلئًا. نقطة أخرى مهمة هنا هي الابتعاد عن الأطعمة الدهنية مثل المنتجات المصنعة مثل السلامي والنقانق والمعجنات والبطاطس المقلية. لتجنب الشعور بالعطش، يجب تحضير الوجبة بكمية أقل من الملح والتوابل وقليلة الدهون ومحتوى عالي من السوائل. لزيادة استهلاك السوائل في السحور، يمكنك تناول الحساء والكومبوت الخالي من السكر والكفير والعيران. لا ينبغي نسيان الكربوهيدرات المعقدة عند السحور للحفاظ على توازن نسبة السكر في الدم طوال اليوم. وذكّر بأن الخضار الطازجة والخضراوات يجب أن تأخذ مكانها على المائدة أثناء السحور وكذلك الإفطار.
وجه اختصاصي التغذية جوزدي آجا تحذيرًا أخيرًا. وخاصة مرضى السكر والحوامل والمرضعات والمصابين بأمراض القلب والكلى الحادة وقرحة المعدة والتهاب المرارة أو الحصى وفشل الكبد ومرضى ضغط الدم معرضون للخطر أثناء الصيام. وقال إن من يعاني من مثل هذا المرض المزمن أو يستخدم الأدوية بشكل روتيني عليه استشارة الطبيب المختص حول مرضه ووضع خطة غذائية مع أخصائي التغذية.
قراءة: 0
