لقد تغيرت قواعد فقدان الوزن
يصبح سكان العالم أكبر سنًا وأكثر بدانة يومًا بعد يوم. يتم إجراء بحث جديد حول هذا الموضوع كل يوم.
- لماذا أصبحت السمنة شائعة جدًا؟
- لماذا يزداد حجم البشر كل يوم؟
عندما نصاب بالسمنة، تصاب بالعديد من الأمراض الأيضية والهيكلية؛ تحدث بشكل خاص أمراض السكري وضغط الدم والقلب والسرطان وأمراض المفاصل وأمراض الأوعية الدموية وتؤثر هذه الحالة على نوعية حياة الإنسان بشكل سيء للغاية. حاليًا، يقوم العالم العلمي بإجراء أبحاث لمعرفة مكان ارتكاب الأخطاء. وفي الواقع، لا يمكن تحقيق النجاح المطلق في هذا الصدد، ربما لأن العديد من الخرافات المتعلقة بالنظام الغذائي أصبحت أسلوب حياة.
1) قاعدة النظام الغذائي القديم: عد السعرات الحرارية
قاعدة النظام الغذائي الجديدة.: عد البروتينات والدهون والكربوهيدرات
في الماضي، كان يُعتقد أنه إذا كانت قيمة الطاقة للطعام معروفة ويأكلها الشخص عن طريق حساب السعرات الحرارية اليومية السعرات الحرارية، سيكون من السهل جدًا فقدان الوزن. هذه القضية جعلت الناس سعداء للغاية في البداية. لأنه كان يعتقد مثلا أنني إذا تناولت 1200 سعرة حرارية في اليوم سأنقص وزني وأنا أحب البندق كثيرا، فقام الناس بحساب كمية البندق التي تعادل 1200 سعرة حرارية وخسارة الوزن عن طريق تناول البندق فقط دون أكل أي شيء آخر. شخص آخر أحب البقلاوة كثيراً ولم يأكلها إلا عن طريق حساب السعرات الحرارية للبقلاوة وخسارة الوزن. ومع ذلك، على الرغم من أن هذا النوع من التغذية تسبب في فقدان الوزن، إلا أنه بعد فترة، بدأ ظهور نقص التغذية بسبب التغذية من جانب واحد. بدأ الناس يشكون من تساقط الشعر، وتكسر الأظافر، وخفقان القلب.
في الوقت الحاضر، لا يُنصح أبدًا بالتغذية ذات الاتجاه الواحد. ومن المعروف أن جسم الإنسان يحتاج إلى كافة المجموعات الغذائية. ولهذا السبب، يتم تعليم المريض مجموعات الطعام من الكربوهيدرات والبروتين والدهون ويتم التخطيط للكمية التي سيتناولها وفقًا لعملية التمثيل الغذائي اليومي. وبما أن المريض يتناول جميع المجموعات الغذائية فلا يسبب أي مرض في الجسم.
2) القاعدة الغذائية القديمة: المحليات تساعد على إنقاص الوزن.
قاعدة جديدة للنظام الغذائي: الأطعمة والمشروبات التي تحتوي على مواد التحلية يمكن أن تسبب زيادة الوزن.
كلما زادت كمية السكر التي نستخدمها على مائدتنا، وعندما علمنا أنه يحتوي على سعرات حرارية، فتحت أعيننا نحن العلماء على مصراعيها، ورأينا أن هذا السكر هو السبب الأكبر وراء انتشار السمنة اليوم. لكن السكر كان له مكانة كبيرة في حياتنا لدرجة أنه لم يكن من الممكن التخلي عنه. ثم قيل أننا يجب أن نتخلى عن هذا السكر، ونستبدله بطعام يشبه طعم السكر ولكن ليس به سعرات حرارية، أي لا قيمة للطاقة. وقيل أننا يجب أن نجد مثل هذا الطعام، ومع الأبحاث التي أجريت حول هذا الموضوع، تم تطوير المحليات. نعم، كان طعمه مثل السكر وكانت قيمة الطاقة فيه صفرًا تقريبًا. وهكذا دخلت المحليات حياتنا. ووجدت طريقها إلى العديد من المشروبات، بدءًا من شراب الأطفال وحتى الكعك والبسكويت وغير ذلك الكثير. مثل هذه الأطعمة والمشروبات المصنوعة من المحليات كانت جوهرة قوائم النظام الغذائي لسنوات.
ومع ذلك، فقد أظهرت بعض الدراسات التي أجريت في السنوات الأخيرة أن استخدام الكثير من هذه المحليات يزيد من خطر الإصابة بالعديد من أشكال السرطان. وخاصة أورام المثانة. وقد نشرت مؤخرا بعض نتائج الأبحاث التي تبين أن هذه المحليات، التي قيل إنها تساهم في فقدان الوزن لسنوات، قد على العكس من ذلك، تسبب زيادة الوزن. ويعتقد أن المحليات تحفز أجهزة استشعار الجلوكوز في الأمعاء وتتسبب في تخزين المزيد من السكر الذي يدخل الجسم. بالإضافة إلى ذلك، يمكن أن تسبب المحليات الجوع بشكل أسرع والحاجة إلى تناول المزيد من الطعام في الوجبة التالية.
3) قاعدة النظام الغذائي القديم: لا تأكل الخبز أثناء اتباع نظام غذائي
قاعدة النظام الغذائي الجديدة: الخبز هو أحد أفضل العناصر الغذائية الأساسية.
لسنوات عديدة، عندما بدأ العديد من الأشخاص نظامًا غذائيًا، كان أول شيء فعلوه هو التوقف عن تناول الخبز. عندما لا يتم تناول الخبز مع الوجبة، يستخدم الجسم المزيد من الجلوكوز الموجود في الخبز كمصدر للطاقة وبما أن هذا غير كاف، فقد يتعرض الشخص لنوبة أكل لا تقاوم على شكل اشتهاء الأطعمة الأخرى التي تحتوي على نسبة عالية من الكربوهيدرات بسبب نقص الكربوهيدرات. وبمجرد تعرضه لنوبة الأكل هذه، فإنه يستسلم ويزداد وزنه بمقدار الضعف.
لم نعد نخاف من الخبز، وهو العنصر الغذائي الأساسي لدينا. تناول شريحة أو شريحتين من الخبز مع الوجبة الرئيسية، خاصة بدلاً من الأطعمة مثل الأرز والمعكرونة والمعجنات والحلويات، سيجعل كلا الشخصين سعيدين. فهو يرضيك أكثر، وبما أنك لا تُحرم من الوقود الأساسي للجسم، فإن نوبات الأكل اللاحقة تكون أقل شيوعاً. بالمقارنة مع الخبز والأرز والمعكرونة، فهو يحتوي على سعرات حرارية أقل لأنه لا يحتوي على الدهون. من الأسهل التحكم في الحصص عند تناول الخبز، حيث أن الخبز يبقي الشخص ممتلئًا لفترة أطول.
4) قاعدة النظام الغذائي القديم: تناول 6 وجبات
قاعدة جديدة في النظام الغذائي: تناول الطعام عندما تكون جائعاً، تناول 3 وجبات في اليوم إذا أمكن
عند تناول وجبات صغيرة ومتكررة، يؤدي ذلك إلى إطلاق الأنسولين بشكل مستمر من البنكرياس، حيث يدخل السكر باستمرار الجسم. الأنسولين هو هرمون الابتنائية، أي هرمون تخزين الدهون. يؤدي هذا المستوى المرتفع من الأنسولين إلى شعور الشخص بالجوع بسرعة أكبر. يتم تخزين السكر الموجود في الطعام الذي يتم تناوله بسرعة أكبر في الأنسجة الدهنية. وفي الوقت نفسه، بما أن الشخص يعتقد أنه يحتاج إلى تناول الطعام بشكل متكرر للحفاظ على عمل عملية التمثيل الغذائي لديه، فإنه يحلم بالوجبة التالية أثناء تناول تلك الوجبة ويبدأ حتماً بالتفكير في تناول المزيد. وفي هذه الحالة تزداد شهية الإنسان ويبدأ في تناول المزيد من الطعام في الوجبة التالية.
لكن الأكل هو حاجة فسيولوجية. تمامًا كما ننام عندما نشعر بالنعاس، نذهب إلى المرحاض عندما نحتاج للذهاب إلى المرحاض، ونرتدي ملابس أكثر دفئًا عندما نشعر بالبرد، ونحتاج إلى تناول الطعام عندما نشعر بالجوع. النقطة الأكثر أهمية التي يجب مراعاتها هنا هي عدم تأجيل الجوع لفترة طويلة. إذا قمنا بتأجيل جوعنا لفترة طويلة، فسوف نأكل أكثر من اللازم في الوجبة التالية. وبحسب الأبحاث الحديثة، يُعتقد أن تناول ثلاث وجبات في اليوم هو الأنسب لجسم الإنسان.
نعلم أنه في العصور القديمة، نظرًا لعدم وجود كهرباء، كان الناس يبرمجون أنفسهم وفقًا لضوء النهار. بدأ اليوم مع أول ضوء في الصباح وانتهى مع غروب الشمس. وفي هذه الحالة، لم يتم تمديد ساعات العشاء. كانت هرمونات الجسم ليلا ونهارا تعمل بشكل متوازن. وفي الوقت نفسه، نظرًا لتوفر الحركة، لم نواجه أي مشاكل في الوزن في ذلك الوقت. في تلك الأيام، تم تناول وجبات الصباح بين الساعة 9-10 مساءً والعشاء بين الساعة 16-18 مساءً. في الوقت الحاضر، إذا لم نتمكن من تحديد نمط الأكل هذا بسبب ساعات العمل الطويلة، فنحن بحاجة إلى أن نقتصر على أربع وجبات كحد أقصى في اليوم. خاصة أن مكان فترة ما بعد الظهر والعشاء قد يتغير أيضًا. إذن الوجبة الرئيسية لصلاة العصر هي إن فعل الشيء نفسه والاحتفاظ بعشاءك كوجبة خفيفة قد يكون أفضل طريقة لتناول الطعام.
5) قاعدة النظام الغذائي القديمة: لا تأكل الجزر أو البطاطس أو الذرة.
قاعدة النظام الغذائي الجديدة: يمكن تناول الجزر والبطاطس والذرة عن طريق تقليل معدل السكر
في الماضي، لم يكن يُنصح أبدًا بالأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من السكر في الأطعمة الوجبات الغذائية. لسنوات عديدة، كان الناس معاديين للجزر والبطاطس. لقد قاموا بإزالة هذه الأطعمة تمامًا من حياتهم اليومية. ومع ذلك، لا ينبغي لنا أن نخاف كثيراً من هذه الأطعمة الغنية بالفيتامينات والمعادن. تكاد جزرة واحدة تلبي احتياجات الشخص اليومية من فيتامين أ.
أظهرت العديد من الدراسات التي أجريت في السنوات الأخيرة أن بعض المجموعات الغذائية التي تحتوي على نسبة عالية من السكر يمكن أن تجعل الشخص يشعر بالشبع عند تناولها مع البروتين. عندما يتم تناول الأطعمة مثل البطاطس والجزر والذرة مع الزبادي أو اللبن، فإنها لا ترفع نسبة السكر في الدم بسرعة كبيرة وتجعل الشخص يشعر بالجوع بسرعة أكبر. ولهذا السبب، يُنصح الآن بتناول الأطعمة ذات المؤشر الجلايسيمي المرتفع مع الزبادي.
6) قاعدة النظام الغذائي القديمة: تناول الزبادي قليل الدسم، والحليب قليل الدسم، والجبن قليل الدسم عند اتباع نظام غذائي
قاعدة النظام الغذائي الجديدة: ابتعد عن الأطعمة المصنوعة من الدهون المضافة، وليس الزيوت الطبيعية
عندما تم ذكر النظام الغذائي، اعتاد الناس على التفكير بالذهاب فورًا إلى السوق وشراء جميع أنواع المنتجات قليلة الدسم. اشترى الناس بشكل خاص الحليب قليل الدسم واللبن والجبن. لقد استمروا دون قصد في تناول الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من الدهون السرية والتي تناولوها دون قصد في حياتهم. على سبيل المثال، قد نرى أشخاصًا يشربون عيرانًا خفيفًا مع كرات اللحم المشوية في أحد مراكز التسوق. يُعتقد أن كرات اللحم قليلة الدسم لأنها مشوية، في حين أن اللحوم المصنوعة من اللحم المفروم، مثل كرات اللحم، وأضنة، ودونر، وما إلى ذلك، على الرغم من أنها مشوية، إلا أنها تحتوي على نسبة عالية جدًا من الدهون لأنها عادةً ما تُصنع مع إضافة دهن الذيل. عند شراء المعجنات فهي تحتوي على نسبة عالية جدًا من السعرات الحرارية بسبب إضافة الدهون إلى الدقيق، لذلك ينصح بتناول الأطعمة مثل الحليب والزبادي التي تحتوي بشكل طبيعي على الدهون بشكل يومي بدلاً من تناولها كأطعمة خفيفة. ومع ذلك، يجب على الناس توخي الحذر بشأن الأطعمة التي يضيفون إليها الزيت بأيديهم.
قراءة: 0
