مع تزايد عدد السكان، زادت الحاجة إلى الغذاء. ومع ذلك، فإن انخفاض موارد العالم وزيادة الاستهلاك بشكل غير واعي وهدر الطعام يعرضان للخطر الأجيال القادمة من بعدنا. التغذية المستدامة هي نظام غذائي منخفض التأثير على البيئة ويساهم في تحقيق الأمن الغذائي والتغذوي للأجيال القادمة.
التأثيرات البيئية لإنتاج الغذاء
إنتاج الغذاء واستهلاكه وتعتبر الأسباب الرئيسية للتدهور البيئي من بين الأسباب. ويذكر أن الزراعة تغطي 48% من استخدام الأراضي العالمي و30% من تكوين الغازات الدفيئة ناتج عن الأنشطة الزراعية. ومن ناحية أخرى، يغطي الإنتاج الحيواني 30% من مساحات اليابسة في العالم ويتسبب في 25-40% من إجمالي تكوين الغازات الدفيئة.
ما الذي يجب علينا فعله من أجل تغذية صحية ومستدامة؟
لا تهدر التغذية!
بينما يعاني 820 مليون شخص من الجوع على الكوكب الذي نعيش فيه، تتزايد معدلات الوفيات بسبب الوزن الزائد والسمنة. يؤدي هذا الخلل في نظامنا الغذائي إلى إنتاج المزيد من الغذاء أكثر مما نحتاجه ويزيد من هدر الطعام.
يتم التخلص من حوالي 88 مليون طن من الطعام في أوروبا كل عام. تحدث النفايات في جميع مراحل السلسلة الغذائية مثل الإنتاج والمعالجة والتخزين والمبيعات وعند المستهلك النهائي. وفي الواقع فإن الخضار الخضراء تعاني من خسارة ما يقارب 45% حتى وصولها إلى المستهلك. ويفقد ما يقرب من نصف المحصول المنتج قبل أن يصل إلى المائدة. ليس هذا فحسب، فحتى الطعام الذي يتم استهلاكه بقصد عدم إهداره يعتبر هدراً لأن تناول أكثر مما يحتاجه جسمنا هو أيضاً أحد أسباب الهدر.
ولمنع ذلك وينبغي اتباع الطريقة التي يمكن أن تساعد في تقليل فقد الأغذية وهدرها. وبالتالي، سيتم تلبية الطلب المتزايد على الغذاء بطريقة صحية ومستدامة.
تنظيم تغذيتك!
أظهرت الأبحاث إن التغيير الغذائي هو أفضل وسيلة لزيادة استدامة النظم الغذائية، وقد ثبت أنه من أقوى الطرق. بالطبع لا يوجد نظام غذائي يمكننا تعميمه على كل فرد، ولكن حتى التغييرات الصغيرة التي سنجريها في ثقافتنا سوف تساهم في التغذية المستدامة.
تحتل اللحوم مكانة كبيرة في ثقافة التغذية لدينا، وخاصة في منطقة الأناضول الوسطى. يمكنك البدء بتغيير ذلك. يتطلب إنتاج الأغذية الحيوانية موارد أكثر (مثل استخدام الأراضي واستهلاك المياه وانبعاثات ثاني أكسيد الكربون لكل وحدة إنتاج) مقارنة بإنتاج الأغذية النباتية. ونتيجة لذلك، فإن له تأثيرات سلبية أكثر على البيئة. التغذية النباتية فقط ليست حلاً أيضًا. المهم هو تناول الأطعمة ذات الأصل الحيواني مثل اللحوم ومنتجات الألبان والبيض، دون إهدار وبالقدر الذي نحتاجه. بالإضافة إلى ذلك، يعد تناول الأطعمة النباتية بشكل أساسي خيارًا جيدًا جدًا للتغذية المستدامة ولتحسين الحالة الصحية العامة (ضغط الدم والكوليسترول والسرطان وما إلى ذلك).
استهلاك الطعام بالقدر الذي يحتاجه الجسم نصف الطبق عبارة عن خضروات، والخطوات الصغيرة، مثل اختيار الفواكه مع النصف المتبقي الذي يتكون في الغالب من مصادر البروتين النباتي والحبوب الكاملة، يمكن أن تغير بشكل كبير العواقب البيئية للتغذية على المستوى العالمي.
< / ع>
قراءة: 0
