بيضة; تتكون القشرة الخارجية من صفار أبيض كثيف وصفار دائري في المنتصف. يختلف لون قشرة البيضة (أبيض أو بني) حسب سلالة الدجاج. هذا الاختلاف في القشرة لا يؤثر على تغذية البيضة. يختلف لون صفار البيض حسب النظام الغذائي للدجاج. ويكون لونه أصفر داكنًا عند أولئك الذين يتم تغذيتهم على الذرة والعشب الأخضر والشعير، وأصفر فاتح عند أولئك الذين يتم تغذيتهم على الأعلاف الجاهزة.
ما هو المحتوى الغذائي للبيضة الواحدة؟
تحتوي البيضة الواحدة على 70 كيلوغراماً تقريباً - 80 سعرة حرارية. يعتبر البيض من الأطعمة الممتلئة ومنخفضة السعرات الحرارية مقارنة بالعديد من الأطعمة الأخرى. محتواه من الكربوهيدرات منخفض جدًا. يحتوي البيض على 6 جرامات من البروتين و5 جرامات من الدهون. يحتوي البيض على جميع الأحماض الأمينية الأساسية التي يحتاجها الجسم. كما نعلم، الأحماض الأمينية هي اللبنات الأساسية للبروتينات. الأحماض الأمينية الأساسية هي أحماض أمينية لا يمكن إنتاجها في الجسم ويجب أن تؤخذ من الخارج. يتم هضم بروتينات البيض بنسبة 100% واستخدامها في الجسم دون أي فضلات.
صفار البيض أم بياضه؟
الفرق الرئيسي بين بياض البيض وصفار البيض هو الفرق بينهما من حيث الأحماض الأمينية. 63٪ من بروتينات بياض البيض عبارة عن ألبومين، والباقي عبارة عن موسين ومخاط وأفيدين. صفار البيض غني بالميثيلين والفوسفيد. صفار البيض؛ محتوى الليسين والليوسين والإيسولوسين والميثيونين أعلى من المحتوى الأبيض. وفي الوقت نفسه، صفار البيض غني بالفيتامينات والمعادن. البيض هو أيضا مصدر جيد جدا لمضادات الأكسدة. إذا كنت ترغب في الحصول على الفائدة الكاملة من البيض، فاستهلك الصفار والبياض معًا.
هل يزيد البيض نسبة الكوليسترول؟
بينما يحظر بعض الخبراء البيض لأنه فهي ترفع نسبة الكولسترول، والبعض الآخر ينصح بها. تحتوي البيضة الواحدة في المتوسط على 211 ملغ من الكولسترول.
-
وفقًا للتوصيات الغذائية لجمعية القلب الأمريكية، يجب ألا تتجاوز كمية الكوليسترول التي يستهلكها الأفراد الأصحاء من خلال الطعام 300 ملجم. ويجب أن تكون أقل من 200 ملغ لدى الأشخاص الذين يعانون من ارتفاع نسبة الكولسترول.
-
ووفقاً للدراسات فقد تبين أن تناول نظام غذائي غني بالدهون المشبعة أكثر فعالية في زيادة نسبة الكولسترول في الدم من تناول الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من الكولسترول.
-
البيض؛ ثلث الـ 5 جرام من الدهون مشبعة، وغالبيتها تحتوي على أحماض دهنية غير مشبعة وأحادية غير مشبعة. هذا في البيضة أحماض أوميجا 3 الدهنية والليسيثين لها تأثير منخفض على نسبة الكوليسترول في الدم.
البيض غذاء رائع يعادل حليب الثدي من حيث البروتين. لذلك، احرصي على إضافة البيض إلى نظامك الغذائي.
لأيام صحية وهادئة...
قراءة: 0
